廣東
近日，2025年清新“粵菜師傅賦能百千萬工程”培訓班在清遠市清新區好管家職業培訓學校舉行。
本次培訓班由清新區人力資源和社會保障局、清新區總工會主辦，培訓班為期6天，以“傳承粵菜精湛技藝 打響清新圍餐品牌”為主題，聚焦清新區本地特色食材與菜式，系統傳授廣府風味菜的烹飪技藝。
開班首日，培訓現場氣氛熱烈。粵菜師傅陳青青現場演示了“七彩撈雞”的具體做法，從選材處理、刀工技巧到調味拌制，逐步講解制作要領。她介紹，“本次培訓選用的食材以清新本地特產為主，如清遠雞、烏鬃鵝、駱坑筍、浸潭豆腐等，菜式設計也圍繞三坑碌鵝、杏香駱坑筍、八寶蒸山塘臘味肉等地方特色菜展開，希望讓學員真正掌握本土風味。”
菜式“七彩撈雞”
學員們認真聆聽記錄，并在粵菜師傅的指導下分組進行實操，親手體驗撈雞的制作過程。現場互動頻繁，教學效果顯著。曾從事廚師行業的羅富權表示：“這個培訓班的很多菜式我都想學習，今天開班第一天體驗很好，現場氛圍也很棒。”學員梁鳳珍也分享道，“課程內容非常實用，老師講得通俗易懂，無論對工作還是生活都有很大幫助。”
據悉，培訓班結束后將舉辦“圍餐師傅”技能競賽。競賽設置規定菜肴和自選菜肴制作環節，重點考核學員對本地食材的運用能力和技藝創新水平，進一步激發廣大勞動者學習技能、傳承文化、創新創業的熱情，推動“粵菜師傅”工程從“培訓育人”向“競賽選優”“品牌塑造”延伸。
近年來，清新區深入實施“粵菜師傅”工程，積極推動培訓資源向基層下沉。從走進城東社區的“暖心課堂”廣式點心制作技能活動，到聯動多方力量的“星廚送培下鄉”培訓班以及在山塘鎮舉辦的“活力清新 魚米之香”特色推廣活動，再到“清·新煮意”粵菜師傅技能培訓，一系列舉措有效將粵菜技藝送到群眾身邊，營造了尊重技能、崇尚實踐的良好社會氛圍。
“粵菜師傅”工程作為清新區重點推進的民生工程和技能品牌項目，近年來持續發揮促進就業、服務產業、助力鄉村振興的積極作用。2025年1月至10月，全區已開展“粵菜師傅”培訓368人次，進一步拓寬了農村勞動力技能就業、技能致富之路。
未來，清新區人力資源和社會保障局將繼續以“粵菜師傅”工程為引領，深化技能人才培養與餐飲產業、鄉村旅游、現代農業的融合發展，為清新區落實“百千萬工程”、全面推進鄉村振興提供堅實的人才支撐和產業動能。
清新發布編輯部
記者 | 謝靖彥 鐘神錫
部分資料來源 | 清新區人力資源和社會保障局
編輯 | 謝靖彥
文章來源：清新發布微信公眾號
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