北京
春節家家戶戶都會做年夜飯，很多人會刻意準備得豐盛一些，甚至故意留一些到第二天吃，象征“年年有余”。
很多人以為食物進了冰箱就相當于進了保險柜，其實不然。湖南省第二人民醫院重癥醫學科室近日接診了一名李斯特菌性腦膜炎患者，而導致這場“大腦風暴”的元兇，就是藏在冰箱里的剩飯剩菜。
圖源：AI生成
年夜飯放冰箱吃幾天
老人患上腦膜炎
據了解，這個春節家里的年夜飯還剩不少，64歲的李大爺舍不得倒，就放冰箱保存，接連吃了好幾天。
不料，2月21日，老人突然覺得有點頭暈、頭痛，以為是普通的感冒或沒休息好。但僅僅過了半天，情況就急轉直下：他突然開始抽搐，人變得迷迷糊糊，甚至認不清家人，還發起了高燒……家人趕緊送至湖南省第二人民醫院就診，最終確診為李斯特菌性腦膜炎。
李斯特菌，全稱“單核細胞增生李斯特菌”，是一種在自然界中廣泛存在的細菌。它有一個“特異功能”：耐冷。李斯特菌不僅能在0℃～4℃的冷藏環境中生存和生長，甚至能在-1.5℃的冷凍環境中生存和生長。其常潛伏在未充分加熱的肉類、乳制品、即食沙拉及冷凍食品中，通過食物處理過程中的交叉污染悄然傳播。因此，它被稱為“冰箱殺手”。
老年人、孕婦、嬰幼兒及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群，感染后可能會通過血液循環，引發腦膜炎、敗血癥等重癥，死亡率高達20%～30%。
圖源：央視網
當人吃了被李斯特菌污染的食物（如未經高溫消毒的奶制品、冷藏的熟食、剩菜、冰淇淋等）后，細菌就會進入人體。對于免疫力正常的人來說，感染后可能沒有任何癥狀，或者僅僅出現輕微的類似感冒或胃腸炎的癥狀（如發熱、肌肉酸痛、腹瀉）。
但對于特定人群，如孕婦、胎兒、嬰兒、老人、免疫力低下者等人群，李斯特菌的殺傷力很強。
比如，孕婦感染李斯特菌的風險，是普通人的13倍~100倍。正因如此，不少營養學家、婦產科專家紛紛提醒：孕期女性盡量不吃生食，慎吃冷食。
上海市公共衛生臨床中心婦產科主任醫師蔣佩茹表示，她曾接診的孕婦就有感染李斯特菌甚至胎死宮內的病例。
六種食物易被污染
如何預防？
根據美國疾病與預防控制中心（CDA）等提示，以下食物存在被李斯特菌污染的風險：
1.在冰箱里放了很久的食物，包括冰淇淋等冷飲；
2.一些沒有經過高溫消毒的奶酪，或者是牛奶；
3.未經殺菌的蛋黃醬；
4.未完全煮熟的豆芽；
5.提前做好、存放時間較長的三明治；外面購買的沙拉包，或提前準備好的沙拉；
6.不熟的肉類、蛋類以及蛙、蟹、蝦、螺、魚（如生魚片、醉蝦醉蟹、溏心蛋、非全熟的牛排、生火腿切片等）。
圖源：AI生成
如何躲開這個“致命病菌”？牢記這三點：
1. 高危人群需警惕：如果家中有孕婦、老人或慢性病患者，一定要格外注意。
2. 冰箱不是保險箱：生熟食品使用的砧板、刀具要分開。吃不完的飯菜，再次食用時要充分加熱，定期清理冰箱，冰箱門縫處的密封條也別忽略。。盡量避免食用未經巴氏消毒的奶制品、軟質奶酪和未充分加熱的熟食（如火腿、熱狗）。
3.出現癥狀早就醫：如果出現劇烈頭痛、發熱、嘔吐，特別是伴有精神狀態改變（如嗜睡、糊涂、煩躁）或抽搐，千萬不要在家當感冒扛著，必須立即前往急診就醫。
來源：人民網科普微信公眾號
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