湖北
在孝感小東門外正街
有一家讓無數孝感人牽掛的小店
老板每年都要給自己放兩個月的假
可休息的時候
手機卻響個不停
原來都是催他開門營業的
一起來看看吧！
前兩天路過小東門外正街
老遠就聞到一股熟悉的辣椒香
順著味兒走過去
果然！徐老三開門了！
今天去吃「徐老三燒雞燒鴨」
排行老三的徐老板
一干就是三十年
孝感的小東門外正街也是一條名副其實的老街，而徐老三燒雞燒鴨，從1996年開始營業，在這條街上已經開了30年。
老板姓徐，家里排行老三，所以店名就叫“徐老三”，他靠自己的特色燒雞、燒鴨和排骨，吸引著眾多食客，徐老三的名聲，也漸漸地流傳開來。
先是附近鄰居聞著香來買，然后是整條街都知道了，后來住得遠的人也專程找過來。
最絕的是他的規矩，每年雷打不動要休息兩個月。但他想歇，顧客卻不讓。總是有人掐著日子算，估摸著他快開門了，就開始給他打電話，要他早點開門。
老式高壓鍋
才燉得出那個味道
徐老三的燒鴨子，看著簡單，吃著就知道門道深。一鍋里就包含了鴨肉、土豆、海帶和18種調料。能在小東門屹立多年，靠的就是味好量足。
他們家的鴨都是現賣現做。把鴨肉往秘制油辣椒里一倒，大火翻炒，辣椒的香氣轟地就被逼出來了，嗆得人直咽口水。然后加上新鮮的土豆和海帶，一起塞進高壓鍋燜。
用的是壓力閥會“嗚嗚嗚”高聲鳴叫轉動的老式高壓鍋，現在好多店都換成新式的了，可徐老三說，就得用這種，燉出來才夠味。
大概過了十五分鐘左右，鍋蓋一揭，那個香氣簡直像炸彈一樣炸開。
燒好的鴨子端上桌，湯底香醇，鴨肉的鮮香遠過于辣椒的辛辣，味足而不燥。鴨肉非常嫩，而且十分入味。
土豆被高壓鍋燉得糯糯的，筷子輕輕一夾就斷了，還有吸飽了湯汁的海帶，一口下去，滿口都是鮮香。
要是手邊有燒餅，掰碎了往湯里一浸，餅吸飽了湯汁，軟中帶韌，那叫一個滿足！
有人說，做吃的就怕味道變了。可徐老三的燒雞燒鴨，十年前吃是這個味，十年后吃還是這個味。
店里支桌吃飯
后院還藏著個小花園
其實徐老三的店面不大，外面是操作臺，大多數顧客買了直接打包就走。操作臺后面的小屋子一般就是徐老三和家人生活的地方，滿滿的都是生活氣息。
我們去的時候沒有打包，老板就在里屋給我們支了張小桌子，還把自己家煮的米飯盛了一碗端過來。燒鴨的湯汁就著米飯吃，簡直就是下飯神器。
最絕的是屋子后面居然還有一個小院，不是很大，一些花花草草長得非常熱鬧，都是徐老三自己閑時養的。做燒鴨時是利落干脆的手藝人，養花時又成了耐心細致的花匠。
大概就是這份不急不躁的性子，才讓他能守著一個小店，一做就是三十年把。
孝感的老味道，有時候就藏在這些不起眼的老街里。特別是當城市的發展越來越快的時候，去吃一碗熟悉的、記憶中的燒鴨，就會覺得有些東西是一直沒變的。
或許這就是我們貪戀老味道的原因吧。吃進嘴里的不光是香辣咸鮮，還有時間沉淀下來的那份安心。
【徐老三燒雞燒鴨】
【店鋪地址】
小東門外正街76號
【互動話題】
你心中最難忘的孝感老味道是哪家？
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