江蘇
5月6日晚，大眾點評平臺最新更新數(shù)據(jù)顯示，這家開業(yè)近十年的越南菜餐廳，位列江寧區(qū)東南亞菜銷量榜第一名。而在同一平臺上，它同時摘得砂之船奧萊美食熱門榜第2名。
銷量榜的含金量并非自說自話。
2025年9月，大眾點評針對美食類目發(fā)布全新銷量榜單，明確要求根據(jù)商戶近7天的真實銷量和銷售額綜合計算排名，并對防作弊機制進行了強化設計——每位用戶每周只計入三單，須分開下單，一次下多款產(chǎn)品僅一款進入統(tǒng)計，從交易源頭對沖了人為堆量的空間。在熱門榜、好評榜、口味榜等構(gòu)成的平臺榜單矩陣中，銷量榜是唯一直接切中消費者“用真金白銀投票”的維度。
米紙越南小館創(chuàng)立于2016年，隸屬南京大叻餐飲旗下，是本土餐飲企業(yè)較早涉足越南菜賽道的先行者之一。截至目前，品牌已在南京、上海、杭州、武漢、沈陽、南昌等12座城市開設22家門店。在餐飲行業(yè)普遍高歌猛進又頻繁倒下的周期里，十年間22店的擴張節(jié)奏并不算快，但每一步都踩出了扎實的腳印。
品牌曾三次斬獲大眾點評“必吃榜”餐廳稱號，同時在業(yè)內(nèi)獲得江蘇廣播“金筷子”獎、高德地圖“必去榜”餐廳等多個獎項。近期，2026年大眾點評“必吃榜”入圍名單公布，覆蓋全球264個城市和地區(qū)共4326家餐廳，米紙越南料理再次出現(xiàn)在入圍行列。連續(xù)多年在大眾點評評價體系中維持高位，說明其品質(zhì)基礎經(jīng)得起時間考驗。
在米紙越南小館內(nèi)部，有一句話被反復提及：“一萬河粉，萬般滋味”。這不僅是一個slogan，更是一種產(chǎn)品哲學——堅持以魚露為基底，廣用熱帶蔬果，最大限度保留食材原味。招牌火車頭湯河粉以牛骨長時間熬制湯底，配上牛肉、牛筋等豐富食材，多年積累形成了穩(wěn)定的出品標準和辨識度。
菜品方面，越式鮮蝦米紙卷、拉椰葉包雞、香茅燒肉等特色產(chǎn)品常年占據(jù)消費者推薦前列。“米紙薄如蟬翼，裹著大蝦、生菜、胡蘿卜絲和黃瓜絲，蘸上特制醬汁酸甜可口”——相似的描述反復出現(xiàn)在不同探店筆記里。清晰的記憶點加穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費者愿意反復光顧。
2026年“五一”假期后的工作日晚間，在江寧砂之船門店觀察到，店內(nèi)翻臺節(jié)奏緊湊，外帶和堂食訂單同步運轉(zhuǎn)。
事實上，早在2025年的榜單攻防戰(zhàn)中，“真實銷量”就已取代過往的評價刷量成為平臺競爭的硬通貨。大眾點評方面彼時表態(tài)，銷量榜“作為新評價產(chǎn)品，尋求加強評價的審核能力，為行業(yè)樹立標準”。能在這樣的規(guī)則下突圍并維持領先位置，說明品牌在江寧區(qū)的消費者基礎足夠扎實。
從消費者反饋來看，多重需求動機支撐了這一銷量表現(xiàn)。
有年輕上班族將米紙視為午餐工作餐的固定選項，認為“越南菜清爽不油膩，適合減肥人士，一碗米粉飽腹感強，性價比高”。有親子家庭看重健康屬性和兒童友好度，“蝦片很脆，雞絲米粉很受小孩子喜歡”。還有消費者為“環(huán)境出片”而來，認為米紙越南小館“氛圍感拉滿，越式裝修超有格調(diào)，拍照打卡也巨出片”。
在消費者日趨精明、平臺算法日趨嚴謹?shù)漠斚拢懊准垺辈粌H守住了口味基本盤，更實現(xiàn)了工作餐、家庭就餐、休閑打卡三大消費場景的全面覆蓋。
米紙越南小館此番登頂江寧區(qū)銷量榜首，更大的市場背景不容忽視。如今，米紙越南小館已經(jīng)跨出江蘇，在華中、華東、東北等多個區(qū)域布局，目標顯然不止于一個區(qū)域榜單的名次。但銷量榜第一的意義在于——無論擴張路徑如何延伸，消費者的訂單永遠是最真實的坐標。在激烈博弈的本地生活市場中，這個坐標比任何營銷話術(shù)都更加可靠。
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