生陽氣的3種食物，從現(xiàn)在到三伏，每天換著吃，脾胃舒坦，陽氣足

眼瞅著天就熱起來了，人容易貪涼，冷飲、空調(diào)成天不離身，外頭越熱，內(nèi)里反而越容易積攢虛寒。這時(shí)候，咱們的餐桌可不能光顧著清爽，更要懂得給身體“加把火”，順勢養(yǎng)一養(yǎng)陽氣。陽氣聽著玄乎，說白了就是那股讓人精神頭十足、手腳暖乎乎的勁兒。有這么三樣寶藏食材，從現(xiàn)在吃到入伏，換著花樣端上桌，不僅脾胃舒坦，整個(gè)人都會元?dú)鉂M滿，舒舒服服度過炎夏。

一、紫蘇葉

紫蘇葉是夏天菜場里最不可錯(cuò)過的香氣。它的葉片一面紫紅一面翠綠，帶著一種似薄荷又像孜然的獨(dú)特野香，聞一下就神清氣爽。炎熱的天氣胃口打蔫兒時(shí)，紫蘇葉那股通透的香氣，能瞬間把沉睡的食欲喚醒。它性子溫潤，夏天常吃能幫著散去體內(nèi)積攢的寒濕之氣，讓身體輕盈不滯重。

紫蘇入菜，最家常也最出彩的做法莫過于紫蘇葉炒雞蛋。簡單快手，鮮香下飯，那股香氣能飄滿整個(gè)廚房。

家常做法：

1. 選一把新鮮水靈的紫蘇葉，只摘嫩葉和頂端的嫩莖，老梗去掉。用清水泡洗幾遍，瀝干后切成碎末。紫蘇別切太細(xì)，保留一點(diǎn)顆粒感，香氣才足。

2. 碗里磕入三四個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽和幾滴料酒去腥，充分打散。把切好的紫蘇碎倒進(jìn)蛋液里攪勻。

3. 炒鍋燒熱倒油，油溫稍高一點(diǎn)，沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈淋入紫蘇蛋液。先別急著翻動，讓蛋液蓬松定型，再用鏟子輕輕劃散成塊，煎到兩面略帶焦黃，香味逼出來就可以出鍋了。金燦燦的雞蛋裹著點(diǎn)點(diǎn)紫綠，光顏色就讓人胃口大開，拌著米飯吃，特別香。

二、仔姜

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏天吃姜正當(dāng)時(shí)。而仔姜就是姜中的“小年輕”，渾身頂著一截粉粉的嫩芽，纖維少，幾乎沒渣，辛辣味也柔和，嚼起來脆生生的，汁水十足。夏天早上吃幾片仔姜，或者入菜炒著吃，那股暖洋洋的勁頭會從喉嚨一路暖到胃里，幫身體把躲在深處的寒氣輕輕趕出去，出一層薄汗后，反而覺得通體涼爽。

把仔姜做成里脊肉炒姜絲，脆嫩與滑嫩交織，是一道絕佳的下飯菜。

家常做法：

1. 一塊豬里脊肉順著紋理切成均勻的細(xì)絲，放碗里，加少許生抽、料酒、淀粉和一丁點(diǎn)油抓勻，腌制十分鐘，這樣肉絲才滑嫩不柴。仔姜不用去皮，把表面的泥和死皮刮干凈，切成比火柴棍略粗的姜絲。再來半個(gè)紅甜椒切絲配色。

2. 熱鍋涼油，下入肉絲快速滑炒，看到肉絲變白斷生就立刻盛出，避免炒老。

3. 鍋里留底油，下仔姜絲和紅椒絲，大火猛炒十幾秒，聞到那股甜甜的姜香后，把肉絲倒回鍋里。沿鍋邊淋一勺生抽，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，快速翻炒均勻，讓每一根肉絲和姜絲都掛上味道。動作要快，保持仔姜的清脆。夾一筷子，肉絲嫩，姜絲脆，微微的辛香毫不嗆口，配著白米飯或白粥，能讓你吃得額頭冒汗，通透舒坦。

三、茴香菜

茴香菜和香菜一樣，愛的人愛死，厭的人聞著就跑。但如果你好這口，夏天一定別錯(cuò)過它。茴香菜帶著一股類似八角的清甜暖香，嫩綠的莖葉看著就鮮靈。它性質(zhì)溫?zé)幔桥⑽傅男∧苁郑馨逊炖镓澴斐赃M(jìn)去的涼氣一點(diǎn)點(diǎn)排出去，肚子舒服了，人自然精神。不吃主食光吃涼拌菜的夏天，拿它做個(gè)餡餅，犒勞一下辛苦的脾胃再合適不過。

來一道外酥里鮮的茴香菜雞蛋蝦皮餡餅，咬一口滿是夏天的幸福滋味。

家常做法：

1. 先和面。取普通面粉，一半用開水燙面，一半用涼水和面，攪成絮狀后揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，蓋上濕布醒二十分鐘。這樣半燙面的餅皮放涼了也不硬。

2. 餡料準(zhǔn)備：把茴香菜洗凈，甩干水分后頂?shù)肚谐杉?xì)末，記得一定要控干水。雞蛋打散炒熟，鏟得碎碎的晾涼。抓一小把淡干蝦皮，用油煸炒一下，激發(fā)出香味。把茴香末、雞蛋碎、蝦皮倒進(jìn)大碗，先淋一圈香油鎖住茴香水分，再依口味加鹽和少許白胡椒粉，其他什么調(diào)料都別放，保持原香。

3. 醒好的面團(tuán)切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓皮，像包包子一樣包入滿滿的餡料，收口捏緊，輕輕按扁成餅狀。

4. 平底鍋或電餅鐺刷薄油，放入餅胚，小火慢慢烙。一面煎到金黃定型再翻面，兩面都變得焦黃鼓脹起來，餅皮透出里面餡料的翠綠，就熟透了。趁熱咬開，餅皮帶著脆殼，內(nèi)里軟韌，茴香的甜香混著蝦皮的咸鮮，還有軟嫩的雞蛋，不用配菜就能連吃三四個(gè)，滿嘴留香。

從初夏到三伏，紫蘇葉、仔姜和茴香菜這三種自帶溫陽屬性的鮮美食材，真的不妨隔三差五換著吃。它們不是什么名貴補(bǔ)品，就是菜市場里最尋常的時(shí)令小菜，卻能在日復(fù)一日的家常煙火里，幫我們把脾胃調(diào)得舒舒坦坦，養(yǎng)出一身通透的陽氣，以元?dú)鉂M滿的狀態(tài)迎接盛夏的每一天。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個(gè)人體質(zhì)不同，食用前請結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。