廣東
ICGIA世界酒王邂逅中國地標食材僑柑堂新會陳皮——IRWA攜羅志興會長及10位推薦官共赴阿瑪羅尼領(lǐng)事之夜
香港，2026年5月 —— 5月27日晚，一場跨越亞平寧半島與珠江三角洲的味蕾對話在香港灣仔諾富特世紀酒店上演。由意大利瓦波利切拉法定產(chǎn)區(qū)協(xié)會主辦的“Valpolicella Wines Dinner 2026 in Hong Kong”高規(guī)格品鑒晚宴圓滿落幕。
國際薦酒師（香港）協(xié)會（IRWA）作為核心受邀專業(yè)機構(gòu)，由協(xié)會代表帶隊，攜10名國際推薦官組成專業(yè)品鑒團出席，其中更包括香港主播公會會長羅志興先生。嘉賓們與意大利駐香港副總領(lǐng)事顧昊賢（Giulio Gubert）、產(chǎn)區(qū)協(xié)會負責(zé)人及多家名莊釀酒師齊聚一堂，共同見證了“世界酒王”阿瑪羅尼與經(jīng)典粵菜及地標食材的精彩碰撞。
巔峰對話：當“意大利酒王”遇上“僑柑堂”新會陳皮
本次晚宴打破了常規(guī)的配餐邏輯，以“世界酒中國菜”為主題，由諾富特世紀酒店資深粵菜主廚團隊量身定制了九道式菜單。晚宴的點睛之筆在于甜酒環(huán)節(jié)的搭配——當意大利風(fēng)干甜酒Recioto遇上中國國家地理標志產(chǎn)品“僑柑堂”牌新會陳皮制作的陳皮紅豆沙，瞬間將晚宴的文化格調(diào)推向了高潮。
這種“中西合璧”的配餐藝術(shù)，讓在場嘉賓深刻體驗到了不同風(fēng)土在舌尖上的共鳴：
· 開篇的清爽與礦物感：晚宴以南北拼盤（牛腱、海蜇、素鴨等）開場，搭配 Monte Tondo 與 Terre di Leone 的Valpolicella DOC經(jīng)典酒款。酒中清新的紅果香氣與輕柔單寧，完美化解了鹵水與涼菜的油膩，呼應(yīng)了西湖牛肉羹的細膩。
· 中段的豐腴與結(jié)構(gòu)：隨著富貴黃金蝦球、拔絲咕嚕肉及XO醬炒花枝的上桌，酒體更飽滿的Ripasso（如 Novaia 與 Zeni）登場。Ripasso特有的二次發(fā)酵工藝帶來的圓潤口感，與咸蛋黃的沙沙口感、拔絲的焦糖甜香以及XO醬的鮮辣形成了絕妙的平衡。
· 高潮的磅礴與陳年：在主菜金蒜炸子雞與蜜椒牛柳粒環(huán)節(jié)，Domini Veneti 與 Zymé 的Amarone della Valpolicella DOCG（包括15年陳釀的Riserva）展現(xiàn)了其“酒王”風(fēng)范。磅礴的酒體結(jié)構(gòu)與絲絨般的單寧，輕松駕馭了炸子雞的油脂與牛肉的濃郁肉香，臘味煲仔飯的鍋巴焦香更是激發(fā)了老酒中復(fù)雜的干果氣息。
· 尾聲的地標風(fēng)味：晚宴的收官之作是Santa Sofia Recioto della Valpolicella DOCG 搭配 僑柑堂新會陳皮紅豆沙。Recioto的蜜潤甜美與新會陳皮獨有的陳香柑韻相互交織，不僅展現(xiàn)了甜酒配甜點的經(jīng)典法則，更通過地標食材的引入，賦予了這場意式晚宴獨特的東方神韻。
專業(yè)引領(lǐng)：IRWA與行業(yè)精英共話市場新機
晚宴現(xiàn)場，意酒網(wǎng)執(zhí)行主編Rebecca Wang女士擔(dān)任主講，深入淺出地解析了瓦波利切拉產(chǎn)區(qū)的最新法規(guī)與Appassimento風(fēng)干工藝的奧秘。
IRWA國際薦酒師（香港）協(xié)會的到場，不僅代表了專業(yè)薦酒體系對瓦波利切拉產(chǎn)區(qū)的高度認可，更體現(xiàn)了協(xié)會在推動亞洲酒類文化交流中的重要作用。羅志興會長與在場進口商、經(jīng)銷商及侍酒師們深入交流，探討了在高端餐飲渠道中，如何更好地向中國消費者講述意大利葡萄酒的故事。
這場晚宴不僅是一次味蕾的盛宴，更是一次意港酒類經(jīng)貿(mào)合作的深度交流。在顧昊賢副總領(lǐng)事的見證下，瓦波利切拉的佳釀與中國粵菜的精髓在香港這座國際化都市完美融合，為2026年的亞洲葡萄酒市場留下了濃墨重彩的一筆。
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