遼寧
不知道你最近點奶茶買甜品有沒有發現，抹茶口味的選項越來越多了。
從前大家印象里抹茶還是個挺小眾的、帶點日系標簽的網紅款，現在連超市里的冰淇淋、酸奶，面包店的曲奇蛋撻，都得蹭個抹茶的熱度，悄無聲息就火成了國民級口味。
最直觀的就是線下門店的熱度，杭州余杭區有家抹茶專門店，2024年初開業之后營業額一路往上走，節假日基本都是客滿的狀態。
五一假期的時候，店里熱銷的抹茶飲品一天能賣200到300份，抹茶冰淇淋更夸張，單天賣出去500多份。
新茶飲品牌的布局早就跟上了，2024年統計的42個主流茶飲品牌里，有27個都推出了抹茶相關產品，占比超過六成。
全年新出的抹茶相關茶飲就有102款，它在所有含茶新品里的占比，從2023年的6.3%直接漲到了7.6%，直接把上游抹茶生產企業的訂單量拉得水漲船高。
很多人可能都不知道，咱們國家早就是全球最大的抹茶生產國了，2024年全國抹茶產量已經突破1.2萬噸，占了全球近70%的市場份額，早就不是過去要靠進口高價抹茶的階段。
出口的數據更是亮眼，今年一季度光是浙江一個省的抹茶出口量就到了1241.97噸，貨值1.4億元人民幣，同比直接漲了7.3倍，國際競爭力強得超出很多人的預期。
浙江徑山有個做抹茶的企業，研發了獨有的瓶蓋抹茶生產線，產品在海外特別受歡迎，今年前四個月訂單同比漲了5倍，全年出口訂單預計能超過1000萬顆。
抹茶能在全球爆火，核心原因其實還是健康消費的趨勢。
它本身是經過蒸汽殺青精細研磨的綠茶粉，富含抗氧化劑和L-茶氨酸，被全球消費者認可為“超級食物”，再加上國內種植和生產技術早就摸到了國際一流水平，產品自然不愁賣。
現在抹茶的應用邊界早就突破了傳統沖飲的范疇，除了常見的抹茶拿鐵、抹茶蛋糕，它還能當天然的著色劑和風味劑，用到烘焙、糖果、冰淇淋、酸奶甚至很多創新料理里，賽道一下子就拓寬了。
現在整個行業還在往多元化和高端化走，新口味的組合層出不窮，不少消費者也開始慢慢關注抹茶的產地、等級和研磨工藝，愿意為手作的純正抹茶付更高的價格。
不少品牌還推出了適合家庭場景的抹茶粉禮盒，鼓勵普通人在家自己做抹茶飲品和甜點，受眾面還在繼續擴大。
各地核心產區的扶持力度也跟上了，浙江徑山、貴州石阡這些地方，都在砸錢建高標準的抹茶種植基地和標準化生產線，專門搞抹茶產業園把上下游企業聚集起來形成集群，還在重點推“徑山抹茶”“石阡苔茶”這類區域公共品牌，靠地理標志保護和品牌推廣，把中國抹茶的牌子往國際上打。
按現在的市場預測，未來幾年全球抹茶市場的年復合增長率會超過8%，到2030年整體規模會達到數億美元級別。
誰能想到當初偏小眾的那一抹綠，現在已經成了實打實的潛力巨大的“綠色金礦”，接下來很長一段時間，這個賽道還會冒出不少讓人眼前一亮的新東西。
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