貴州山居 心歸夢棲丨紅楓湖畔 “村咖”飄香

5月31日，清鎮市紅楓湖鎮大沖村十里湖光·美學咖啡館里，落地窗將湖景框成一幅畫。幾個年輕人以湖面為背景拍照打卡。

一年多以前，這個村子還沒有一家咖啡館。如今，村寨里的6家“村咖”已開門迎客，第七家正在建設中。

從傳統燒烤到精品民宿，再到如今時髦的“村咖”，大沖村的旅游業態正在悄然迭代。一杯杯醇香的“村咖”，正給這個湖畔小村帶來新的發展機遇。

大沖村興隆半島的一段湖岸。通訊員 楊洪金 攝

獨辟蹊徑打造特色“村咖”

大沖村三面環水，坐擁紅楓湖上風光優美的璀璨明珠——興隆半島。但對游客來說，光有美景還不夠。

“以前游客來了，住一晚，或者吃頓飯就走了。晚上想找個地方坐坐，沒有。”大沖村村委會副主任林科忠說，“現在不同了，村里有了咖啡館，年輕人捧杯咖啡能坐一下午。”

在大沖村，80多家農家樂和民宿撐起了旅居產業的基本盤。人流有了，消費場景卻單一。“除了吃飯睡覺，缺一個‘慢下來’的空間。”紅楓湖鎮旅居產業發展相關負責人吳易說。

在路邊的留白·有渡咖啡館。記者 許發順 攝

恰好，貴陽的咖啡文化向鄉村“下沉”。城市里咖啡館越開越多，競爭激烈，創業者們開始到鄉村尋找新“藍海”。而大沖村的游客，也從“觀光客”變成了“放空族”——他們要的不是趕景點，而是一種松弛的生活方式。“這里風景好，捧一杯咖啡，能愜意地坐很久。”從貴陽來的游客韓昌雪說。

更關鍵的是，鎮村兩級沒閑著。鎮、村干部幫著找閑置農房、協調選址、辦證照，積極推動“村咖”落地。就這樣，大沖村陸續“長”出了6家村咖。“我們有意識地引導創業者來大沖。”吳易說，“小投入、快見效、可復制，這是我們對‘村咖’的定位。”

六家咖啡店六種“打開方式”

大沖村的6家“村咖”，涵蓋了鄉村新業態的多種可能路徑。

“藍調小院”是首家。去年3月，外來投資者將閑置農房改造為布依族藍白色調的精品民宿，配套“藍果咖啡”——將藍莓融入咖啡，做成“藍莓冰美式”。由于設計品質在線，運營團隊專業對接團建，以及具有外地投資者的人脈資源，生意一直不錯。

留白·有渡咖啡館。記者 許發順 攝

“留白·有渡”走的是“音樂+咖啡+民宿”路線。咖啡館作為民宿的配套，布置和陳設讓人一看就想進屋里坐坐。負責人劉蕓熟識一群玩音樂的青年，在這里開展了多場鄉村音樂會。由于咖啡館的加持，這家民宿就算在冬季也有不少客人，夏季更是經常“滿房”。

“森畔”是最“土”的一家。村民響應“兩清兩改兩治理”政策，把自家閑置的豬圈改造成了咖啡館——“坐在豬圈里喝咖啡”成了它的特色標簽。

“湖光里”是傳統農家樂轉型的樣本。原來的農家樂不再經營，新接手的人將其改造為地中海風格的咖啡民宿，集住宿、餐飲、咖啡于一體。

游客在十里湖光拍照。記者 許發順 攝

“十里湖光”是目前生意最好的一家。投資人將當地人氣燒烤店的一間閑置房屋改為法式湖畔美學空間。不強制消費，拍照免費，靠“出片”場景吸引流量。周末單日銷量超200杯，開業不到一個月已成為區域“流量王”，就算是工作日也有不少客人前來打卡。

云團子咖啡館。記者 許發順 攝

“云團子”是唯一不臨水的村咖，藏身500畝果園深處。主理人周鑫堅持“不加糖、不討好”，用木姜子、牛油果等天然食材做特調。

“村里的咖啡館目前還處在個位數，市場容量夠，沒有明顯的同質化競爭。”吳易分析。6家店分布在村內不同區域，定位各異，客群雖有重疊但總體互補。

利用閑置資源激活旅游新風尚

紅楓湖是貴陽市飲用水源地。生態紅線，是不可逾越的底線。

大沖村人明白這個道理。100多名鄉村創業者、黨員和村民組成了環保志愿隊，堅持巡湖護湖。“從前垃圾靠風吹，如今水清山綠。”林科忠說，“變化的不只是環境，是人的意識。”

咖啡館作為“輕業態”，恰好找到了平衡點。它們大多利用閑置農房改造，不新占土地，產生的污水量很少而且全部進入污水處理終端凈化，不給環境保護增加壓力。在生態敏感區，“村咖”這條路是聰明的選擇。

大沖村民宿聚集的藍白小寨，左方建筑群是藍調小院。記者 許發順 攝

數據顯示：5月1日以來，大沖村的6家“村咖”總共接待游客約15000人次，銷售咖啡3000余杯，營收9萬余元。

但大沖村沒有滿足于“有”。從“量”到“質”，是他們的下一步。“我們不是為了開咖啡館而開咖啡館。”林科忠告訴記者，大沖村正在嘗試整合村內的民宿、農家樂、咖啡館等資源，并增強與周邊村寨的聯動，進一步幫客人拓展游玩空間。

“‘村咖’在大沖村的角色，不是簡單的商業配套。”吳易說，“它是一個觸媒——激活閑置資源，吸引年輕人才，改變鄉村氣質，讓大沖村從一個‘過境地’變成一個‘目的地’。”

在生態優先的底線之上，大沖村正在完成一場跨越——這不僅是一杯咖啡的故事，更是貴陽鄉村振興的一個生動縮影。

■ 記者手記

讓鄉村不僅有風景，更有生活

大沖村的6家“村咖”，像6扇窗，讓我們看到了鄉村產業的另一種可能。

“燒烤+麻將”模式的傳統農家樂，以及憑借涼爽氣候走紅的旅居民宿，曾讓貴陽市無數村莊嘗到旅游紅利，但也逐漸暴露出業態單一、體驗單薄、競爭內卷的困境。大沖村的破局之道不是推倒重來，而是“填空”——在農家樂和民宿之間，植入咖啡館這種輕量、高頻、強社交的業態，讓游客“住下來”之后還能“坐下來”“聊起來”“拍起來”。

這杯咖啡的意義，不止于咖啡本身。它回答了一個問題，除了打麻將，還能干什么？它讓人們看到，鄉村旅居產業可以從“賣床位”轉向“賣時間”“賣體驗”“賣生活方式”。

更深層的變化在于，這杯咖啡帶著城市的審美基因。貴陽“冠軍咖啡”文化的影響，精品咖啡品牌的培育，年輕消費者對品質的要求——這些來自城市的養分，正在反哺鄉村。一批有理念、有技術、有審美的年輕人回到鄉村，把“木姜子咖啡”“藍莓冰美式”“牛油果奶昔”帶到湖邊，讓鄉村不再是城市的“低配版”，而成為另一種生活方式的載體。

一杯咖啡，泡出的是鄉村產業升級的縮影，也是“綠水青山就是金山銀山”的生動實踐。大沖村的探索才剛剛開始，但它的方向已經清晰——讓鄉村不僅有風景，更有生活；讓游客不僅來過，還想再來。

記者 許發順