素菜,是相較于肉類名詞葷菜之外的,在飲食上,葷素搭配才是正確的飲食習(xí)慣。常常吃肉,對(duì)身體營養(yǎng)的攝入也是不均衡的,所以素菜絕對(duì)是端上餐桌不可或缺的一道食物。在素菜界,有一種蔬菜,其營養(yǎng)“堪比牛肉”,但是在10年前,這種蔬菜常常被人們直接忽略,而它一年之中,僅有3個(gè)月的食用期,它就是豆苗,在民間也有豌豆苗和豌豆尖的名稱,其實(shí)它就是豌豆的嫩莖葉,每年的3月到5月,正是吃豆苗的最佳季節(jié),一旦過了這個(gè)月份,要想再吃到它,只能來年趕早了。
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豆苗營養(yǎng)價(jià)值高,胡蘿卜素是豆苗體內(nèi)主要的營養(yǎng)成分,可以有效降低人體癌細(xì)胞的數(shù)量,所以說豆苗有抗癌的作用。另外豆苗入口清香爽脆,有著比豆芽更容易消化的口感,才是它令食客追捧的原因。豆苗可炒可涮可做湯,今天跟大家分享一道豆苗拌一拌就能吃的做法,還有提高食欲增強(qiáng)免疫力的作用呢。
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快手拌豆苗
準(zhǔn)備食材:200克豆苗、1小撮枸杞、1小撮松子仁、1瓣大蒜
調(diào)味料:1勺醬油、1勺米醋、半勺白糖、2勺清水和適量香油
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1.調(diào)料汁:先將大蒜剁成細(xì)末倒入碗里,下入生抽、米醋、白糖和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
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2.將枸杞用溫水浸泡半個(gè)小時(shí),起鍋燒水,水開以后下入豆苗,焯燙10秒鐘以后將其撈出,瀝干水分以后,直接放入盤中。
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3.接著將調(diào)制完畢的料汁撒在豆苗盤里攪拌均勻,再將浸泡后的枸杞和松子仁放入,可以增強(qiáng)整道菜的口感,最后淋入香油即可。
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小貼士
考慮到豆苗身上可能摻雜有農(nóng)藥殘留物,所以使用清水和簡單的焯燙,可能無法徹底洗去豆苗身上的雜質(zhì),建議先將豆苗浸泡在鹽水中10分鐘再清洗。
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