上海
從《繁花》里一句“不比四如春的差”，讓廣大觀眾熟知了四如春冷面。追溯四如春的歷史，其創(chuàng)立于1939年，是名副其實的中華老字號。在長達(dá)半個多世紀(jì)的時間里，它扎根于普陀區(qū)石泉路72號，早已成為那片區(qū)域的地標(biāo)。
上個月，四如春新店落子打浦路78號，定名“文記四如春”，店面整體以淡雅的綠色示人，清新脫俗，和老店截然不同。記者在現(xiàn)場注意到，時不時會有顧客發(fā)出疑問，“這是普陀的那家四如春嗎？”經(jīng)核實，門店為官方直營分店。原來，“四如春”創(chuàng)始人名為丁文彩，早期的店名即為“文記四如春”，此番重啟舊店名，象征老字號的情懷回歸。
中午飯點，從店外到店內(nèi)排起了長長的隊伍，顧客點單率最高的當(dāng)數(shù)其特色冷面，4.5元一兩（二兩起售）的價格頗為親民，再單獨買一個澆頭，便是一頓豐盛的午餐。人群中，記者發(fā)現(xiàn)了一位年長的顧客過來打包冷面，“我最早就是住普陀區(qū)的，那個時候每周都要吃幾次四如春，沒想到這次開到家門口了?！痹擃櫩吞寡?，已經(jīng)“回購”多次冷面，面的口感和老店無異，就是醬料可能還存在一點偏差，“老店的花生醬更黏稠，更香?！?/p>
事實上，四如春真正的江湖地位，并非僅僅來自其悠久的歷史，而源于一項被載入上海飲食史的工藝創(chuàng)新——首創(chuàng)“風(fēng)扇冷面”。這碗承載上海百年記憶的風(fēng)扇冷面正跨越普陀，用筋道的面條串起人們共同的記憶。
文記四如春
地址：打浦路78號
記者 / 張益
編輯 / 劉韞文
圖片 / 張益
視頻 / 張益 張靜芝
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