這一口地道“徽菜”，在銀川也能吃到了！

和你一樣，我最早對于安徽這個地方有概念。離不開兩個名詞：“徽商”、“臭鱖魚”。

實話講，這是我未曾到訪過安徽之前，對這里最抽象的了解了。但第一次去安徽，徽州古城青瓦白墻，和我想象的安徽很不一樣，恬靜溫婉。

但等到以臭鱖魚為代表的徽菜上桌，又展現(xiàn)出了和江南溫婉不一樣的屬于安徽人內(nèi)在的熱烈!

這也改變了我對安徽的抽象印象。安徽不止有徽商，還有徽商們順道傳播到各地的“徽菜”!而，地道的臭鱖魚，它也怎能通過一個“臭”字草率的形容呢?也正因為有了那次的體驗!

當(dāng)今次，我們身處銀川，卻又吃到如此驚艷的臭鱖魚，瞬間有點穿越回曾在安徽吃臭鱖魚的那一幕：這是一種近乎神奇的味覺體驗，一口下去，臭味消失，轉(zhuǎn)而為鮮，細(xì)嚼起來還有種特別的鮮甜。魚肉不散的質(zhì)地，塑造了有別于其他魚肉的彈牙口感。

這一刻，我心想：這就是，徽菜!金鳳區(qū)寧安北街首創(chuàng)金融商務(wù)中心?！玖呦锘詹损^】，原本被這個地理位置十分罕見的竟然還有一家很氣派的店面所吸引，細(xì)看又被店名“六尺巷”和那個熟悉的「六尺巷」典故代入，但最終一餐過后，感慨：銀川終于有一個像樣的地道的、安徽人開的徽菜了!

漫長歲月中，由徽州的山鄉(xiāng)野味脫穎而出。最終匯集成安徽各地風(fēng)味、雅俗共賞、自成一派的菜系，作為中國八大菜系之一，用料考究!

等我們點的菜品悉數(shù)上桌，就能感受到!徽菜重油、重鹽、重色、重鮮的亮點，而不同以往的是，如今這一口地道徽菜，在銀川也能吃到了。

我們拍攝這么久，在銀川可能零零星星的拍過一個半個的徽菜經(jīng)典菜品!但是像打卡【六尺巷】這樣全面的徽菜專門店，幾乎也是頭一回。

對于銀川人來說，是一種美食的獵奇和探索。而對于這里的主理人來說，就是對故鄉(xiāng)味道的傳承和記憶的延伸。

選在這樣的區(qū)域倒也有種鬧市一隅鬧中取靜的意思。整個門店的規(guī)模，從入內(nèi)到上了二樓，就知道這地方規(guī)模不小，門口停車也很便利，而且外部給人感覺就是很幽靜的環(huán)境，在這里不論是宴請還是家人聚餐，方便又放松。

而進(jìn)門看到內(nèi)部的環(huán)境和寬敞明亮的布置，就體驗感很好?？吹贸鲞@里的主理人是一個很有雅致和品味不俗的人，從其中到處布置裱裝的字畫就能窺見人文色彩很強。

就像是這個店名一樣充滿意趣，六尺巷的故事家喻戶曉，所傳遞的那種：寬容、禮讓和和諧!在這個空間里繼續(xù)傳遞。

借由這個古老的典故，主理人把老家安徽的味道和文化，根植于銀川土地，傳播給大家!這里更像是一個承載著安徽情懷的地方!

據(jù)說這里從金鳳萬達(dá)開業(yè)以來，已經(jīng)走過了十個年頭。這其中也從好幾個地方轉(zhuǎn)換，最終選擇了這里。

從大廳到包間商務(wù)接待，訂婚宴，二層還有很多大小不同的包間，包間的設(shè)備裝潢也很有品味，體驗很好!

一直在升級，規(guī)模自然也是越來越大。也為了給食客提供更好的服務(wù)，讓每一位顧客感受徽菜的獨特魅力。

主理人本身是安徽人，對故土情懷很深，想在銀川把安徽菜做下去，不想做多么高大上的菜，只想做一些地道的安徽鄉(xiāng)土好味。

這里的菜單上就能看出，不僅有大眾消費水平的選擇，在附近工作吃個便飯也可以!

人均70-80元的美食選擇也有，也有適合商務(wù)接待和訂婚宴的中高端宴席，享受和鬧市不同的便利的停車。

而且店內(nèi)還設(shè)有書法院，喜歡書法和繪畫的朋友們可以在這里免費揮毫潑墨，享受藝術(shù)的熏陶。

店里的特色菜很多，和以往我們吃過的都不一樣!

也是初體驗了，有一些讓我印象深刻，而且?guī)磉@樣強烈的美食沖擊的很大原因還有就是地道還原，食材很多都是從安徽直接發(fā)過來的，而且據(jù)說主理人自家也有養(yǎng)殖業(yè)，羊，野豬，鴕鳥等，自家產(chǎn)業(yè)取材，更放心。

荷塘甲魚、黃山臭鱖魚、筍干炒肉、醬香豬蹄、黃山咸貨四拼、徽菜館秘制紅燒肉、手工肉包子、皖南面魚、肥西老母雞、鱔黃煲、八公山豆腐......單看菜名就十分好奇。

臭鱖魚，是徽菜館的靈魂。在這里你就會感受到，正宗的臭鱖魚其實沒有那么強烈的臭，而是咸鮮透骨、汁水醇厚，挑開魚皮，蒜瓣一樣的魚肉潔白緊實、醇滑鮮香。其實臭鱖魚都是“腌鮮鱖魚”這個工序一個月后呈現(xiàn)的，用的魚鮮中的上品制作的。不僅是一道菜、一種味道，更是刻入記憶的文化符號。

荷塘甲魚：選用當(dāng)天現(xiàn)買的三斤五兩的黃皮甲魚，加入安徽高劉咸肉燒制，最終呈現(xiàn)出一種熱氣騰騰，氤氳撲鼻的獨特甲魚吃法。

這個是我個人非常喜歡的，膠質(zhì)感和糯軟的滋味，流連忘返!

還有經(jīng)典的咸貨四拼：當(dāng)中有高劉咸肉、咸鵝、咸鴨、用豬肉做的香腸，這一系列，拼在一起，立馬得到一種不同的咸貨碰撞，有滋有味!

筍干燒肉：據(jù)說選用了安徽黃山迎客松下面的竹筍，筍干品質(zhì)和口感自然不用多說，看著就很爽口，也超級下飯!

肥西老母雞：這也是一道家人聚餐、宴請都很適合的大菜，而且吃法獨特。

搭配了炒米，滾燙金黃的雞湯遇到炒米噼啪作響。

誘人鮮美，一年以上的老母雞在瓦罐里燉煮好幾個小時，自然別有韻味。

鱔黃煲：用的土黃鱔，里面有一些安徽高劉的咸肉，在爐子上熬制一個小時左右。這樣做，讓里面的汁子更好入到黃鱔里面。

八公山豆腐，精選本地榆林豆腐，加入了雞湯，滋味醇厚，豆腐吸飽湯汁，一口下去，鮮甜回味無窮。

還有經(jīng)典的紅燒肉，口感吃起來有點像東坡肉，肥而不膩。

還有醬香豬蹄，當(dāng)天采購的新鮮豬蹄慢慢醬制，有滋味!

一定要這里的手工肉包子，看賣相就知道，純手工包子，店里的老師傅做的，做了十幾年。

發(fā)酵不是用酵母粉，用的酵頭發(fā)面，據(jù)說很多人來這里，就是為了臭鱖魚和包子而來。半成品很多的當(dāng)下，實屬難得!

皖南面魚：一道經(jīng)典的安徽的特色菜，安徽北部的人喜歡吃面食，純手工制作，比較清淡。區(qū)別于寧夏本地面食的那種滋味和口感，嫩滑爽口!全家人都能來一碗!

其實，對于我們來講，這一切是嘗鮮兒!對于傳承這個味道的人來說，這是承載了安徽人對家鄉(xiāng)的深厚情懷。

人隨著遷徙，無論走到哪里，都不能忘了從哪里出發(fā)，正是秉持這一點，所以這里的味道對我們是獵奇和神奇味蕾體驗，對他們是味蕾和心靈的慰藉。無論在哪?有家味兒，就是吾鄉(xiāng)!

地址：銀川市金鳳區(qū)寧安北街首創(chuàng)金融商務(wù)中心 六尺巷徽菜館