安徽
2024年7月12日，安徽歷史文化研究中心組織了一支由知名專家學(xué)者組成的調(diào)研團(tuán)隊(duì)，對響譽(yù)全國的中國快餐第一品牌——老鄉(xiāng)雞進(jìn)行了深入細(xì)致的調(diào)研。此次調(diào)研旨在挖掘老鄉(xiāng)雞在發(fā)展過程中所蘊(yùn)含的地域文化特色、經(jīng)營理念以及對中國飲食文化傳承與創(chuàng)新的貢獻(xiàn)。
專家學(xué)者們實(shí)地考察了剛建成不久的老鄉(xiāng)雞總部、中央廚房、養(yǎng)殖中心等，利用與企業(yè)管理人員和員工交流、品嘗菜品等方式，全方位了解老鄉(xiāng)雞的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀。
老鄉(xiāng)雞掌門人束從軒先生百忙之中抽空接待調(diào)研組一行，和大家分享了自己的創(chuàng)業(yè)歷程，并為眾人描述了老鄉(xiāng)雞未來發(fā)展規(guī)劃。指出，作為從安徽本土成長起來的餐飲連鎖品牌，老鄉(xiāng)雞以其獨(dú)特的菜品口味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和鮮明的品牌形象，在市場上贏得了廣泛的贊譽(yù)和消費(fèi)者的喜愛。
專家們認(rèn)為，老鄉(xiāng)雞在傳承安徽傳統(tǒng)飲食文化方面發(fā)揮了重要作用。其招牌菜品如肥西老母雞湯，不僅保留了傳統(tǒng)的烹飪工藝和口味，更通過標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和現(xiàn)代的營銷手段，讓這一經(jīng)典美食走進(jìn)了更多人的餐桌。同時，老鄉(xiāng)雞在店面裝修、服務(wù)理念等方面也融入了安徽地域文化元素，營造出了濃郁的地方特色氛圍。
專家們還對老鄉(xiāng)雞在創(chuàng)新發(fā)展方面的舉措給予了高度評價。企業(yè)不斷推陳出新，研發(fā)出符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味和健康需求的新菜品，同時積極拓展線上線下銷售渠道，利用數(shù)字化技術(shù)提升運(yùn)營管理效率，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了有益的借鑒。
安徽歷史文化研究中心主任翁飛博士表示，此次調(diào)研是對安徽本土餐飲品牌的一次深入挖掘和梳理，希望通過這樣的研究，能夠?yàn)榘不詹惋嬑幕膫鞒信c發(fā)展提供更多的理論支持和實(shí)踐指導(dǎo)。同時，也期待老鄉(xiāng)雞能夠繼續(xù)發(fā)揮品牌優(yōu)勢，不斷創(chuàng)新，為弘揚(yáng)安徽飲食文化、推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
未來，安徽歷史文化研究中心將持續(xù)關(guān)注老鄉(xiāng)雞這樣具有代表性的本土品牌，加強(qiáng)與企業(yè)的合作與交流，共同推動安徽歷史文化的繁榮與發(fā)展。
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