寧夏
聽雨、暑消、心歡。銀川今年的燥熱比往年褪去的更早些。也就是說：吃【百草灘羊】的日子也比往年提前了些時日。
不過貼秋膘、天氣應景只是循規蹈矩的“借口”罷了。
這個年頭，想吃涮肉任何季節隨時能吃，但吃的有儀式感，還是得“天時地利人和”都齊全了，體驗自然完全不同!
氣溫逐漸來到了利好涮肉的季節!這是“天時”。
【百草灘羊清水涮羊肉】閱彩城形象店拆了圍擋，露出真容，終于迎客!這算“地利”!
你和你最珍重的人，跟隨迎賓拾級而入，看到動線流暢的大羊角、像是誤入當代藝術館一樣的空間里，往那兒一坐!會心一笑，充滿期待，這是“人和”!
落座后，你將不禁感嘆：銀川的涮肉店，已經進化到這個樣子了?
沒錯!因為最新一代【百草灘羊】的到來，銀川涮肉界都像是被提檔升級了一樣，對涮肉這個賽道的空間體驗都打了一個新的樣板!
這是一家寧夏灘羊涮肉老品牌、頭部品牌的擔當和視野!
初次到這里的本地人會感嘆：吃了多少年的百草灘羊竟然變成了這樣?
外地游客來銀川，進入其中，沉浸于雄渾壯觀中，領略寧夏清水涮灘羊!
毫不夸張，這也成了我近期寫過的最難寫的一篇文案!因為以往的涮肉店，大概率就是講銅鍋、講立盤不倒、再大喊一聲：地道～集齊這些要素就差不多了。
但看著眼前，這家店亮點實在過多，給我的震撼極大，還一時不知道先說什么?
青銅元素的大量融合、顯眼的寧夏長城磚墻隨處可見。
又極具當代藝術審美的設計、還有點賽博朋克的色調沖擊，要不是看到桌上的一口大銅鍋，誰會想到這是涮羊肉店?
羊肉還未上桌，單是空間，就足以讓人沉浸!
停留在印象里的“寧夏城墻”，竟然在這一刻以這樣的方式具象的呈現出來，“不到長城非好漢”，這樣的壯麗名句也不再停留在書本，躍然紙上、帶你穿梭于時空!
羊肉上桌，只需一眼!便理解了店里寫的那句：不吃灘羊真遺憾!
閱彩城中街，九號公寓對面。銀川的確需要一個能拿得出手的涮羊肉!尤其是在閱彩城這樣的城市門戶地段!
【百草灘羊】這家店，裝的細致、費時，這一點從我每天路過時，圍擋久久未拆就能猜到，直到今天開門看到整個細節。
就知道這個十幾年的本土涮肉品牌想做個能匹配寧夏灘羊水準的涮肉店，真正用了心!
甚至，你可以說這是地道鹽池人帶給寧夏的專屬浪漫：在這里體驗寧夏上好的灘羊，純種的灘羊!
對于銀川人來說，【百草灘羊】這個品牌，總有一家門店，你去吃過!而鮮少有人知道，這是寧夏鮮少有的成功“走出去”的品牌。
老板張云龍本人的低調含蓄和土生土長鹽池人的那種務實肯干，做餐飲已有26年，做灘羊16年。
百草灘羊的品牌在全國輻射到的城市有40多個城市，其中直營店面有30多家。
而更重要的是很多本地人還不知道：百草灘羊作為鹽池灘羊授權的專營企業，本身就是給上百家企業提供灘羊肉的供貨源頭企業，合作的企業有120多家。
甚至有資料顯示由農業農村局牽頭，百草灘羊帶頭的訂單飼養輔助農戶銷售，也是當地帶動鹽池灘羊發展的佳話!
和一般的涮羊肉店不一樣，百草灘羊是給別人供肉的源頭!
有自養的養殖合作社，只做純種鹽池灘羊飼養，當地人流傳著一句：
香不香看吃什么，膻不膻看喝什么。
所以，這里至今依然堅持用原始的飼養方式：灘羊都要喝堿水!
這是一家銀川本土“拿得出手”的老資格涮肉店!有了這句主題，我突然覺得一切好寫多了!
【百草灘羊清水涮羊肉·閱彩城形象店】，鹽池人，鹽池灘羊源頭企業，buff加身，這里的羊肉自然無需贅言：身家清白!十分“拿得出手”!
金屬質感巨大羊角、寧夏城磚墻，青銅元素的融合!這是環境的升級最主觀的幾大視覺沖擊!
一方水土一方人，每一寸空間都在努力宣傳寧夏的長城、寧夏的食材、希望給本地人文化的自豪感、給外地人來寧的驚艷!這，“也很拿得出手”!
按店里的話說：這家店要代表百草灘羊的形象，自然要把當下大家最關心的沉浸式體驗要做好，所以不遺余力地打磨了空間。
不論是大廳還是包間，都極具特色，一點兒不是大家印象里的那種中餐、或者涮肉店該有的樣子、也不是老北京的風格，而是極具西北風情、又擁抱著當下的審美!
整體細節做的非常好，在城市熱門位置，需要這樣一個可以家人聚餐、又可以宴請招待賓朋的地方!
但大可放心，要給大家更好的沉浸空間，體驗還要增加!但客人的消費不能漲!
大白話說就是：價格要親民、不漲價!客人的獲得感還要比以前更多!可以說店里的羊肉不單單是食材本身的品質好!
這里的擺盤，真的是顛覆了大家對涮肉的刻板印象，菜品的擺盤都極具美感，這一點也“很拿得出手”!
八寶涮肉鍋!自然是呼應這里名字【百草灘羊清水涮羊肉】的核心口味!
好灘羊經得住檢驗!才敢用這樣的清水涮肉，甚至店里提倡不用芝麻醬不用蘸料，直接吃羊肉，這就是深耕灘羊十幾年的自信!
這家店大廳里擺著的大銅鍋。坐落在這樣的空間。
高級感和煙火氣并存，清湯的，麻辣的、也可以和諧一鍋共生共存!
而包間內人人獨立的一口小鍋，真的是從來沒有見過的精致和藝術感，涮肉鍋還可以如此藝術，充滿美感，青銅元素、紋理的結合既傳統又十分時尚、國際化!
經典的菜品、煥發生機，還有諸多新品?；势窞┭蛉狻Ⅴr切半邊云、鮮切灘羊上腦、三羊開泰、雪花肥牛王等等，單是上桌就覺得顏值太高!
灘羊吃百草，味道自然香，是店里堅持的一句slogan，但這家新店進門就有一個地方十分搶眼，就是羊肉排酸的明檔，這一點打破了我的知識盲區。
一直以為剛宰的羊肉就最好，但只有這樣做了十幾年鹽池灘羊的源頭企業明白，鮮羊肉要進行排酸，讓羊肉內部的乳酸流失。
這樣才會讓羊肉腥膻味更小、更干凈，肉組織更好、入口后的驚喜增加!
店里的皇品灘羊肉，號稱比臉還大的肉，店里的經典了。
整片下鍋，入水散開，真羊肉不注膠不注水，靠肉的自然水分、人工卷制而成。
精選4-12根肋骨之間的精品肋肉在水里華麗呈現出原始的樣子。
三羊開泰，這是精選鹽池灘羊身上得勁兒的那幾個部位!手工現切的羊腿肉、新鮮現片的上腦肉，特色的“魚羊鮮”，就是滿足!
鮮切半邊云，肋排上的云霞之味，這是很多人沒吃過的新產品了，灘羊肋排精華，紅白相間，店里寫的充滿詩意：鹽池靈羊世難找，外脊凝脂質若寶。一歲一胎量稀少，人間真味最地道。
還有經典的鮮切灘羊上腦，黃金牧場的藝術珍品，灘羊后脊黃金三角區，每頭羊僅產300克上腦肉。
還有雪花肥牛王：選自牛后背那塊最金貴的“上腦肉”!擺盤也極具創意，大大的銀川二字，拍照分享也極具城市印象!
牛肉上的都是精華精品，其中還有我印象極為深刻的牛小排，肉眼可見的品質!
這些都是那種一口就會讓你覺得：對得起這么好的環境的食材品質!
松茸小拼、鱸魚姿造等等，讓這里的菜品整體，從視覺上就給人感覺新鮮加有創意。
不像是大家印象里的那種涮肉。
所以不單單是空間的體驗這樣的視覺上的東西，“華而有實”!
食材好，有創新，有經得住時間十幾年檢驗的好產品!一應俱全!
坐在這樣的空間里，面對寧夏的長城磚墻!
吃著鹽池的地道灘羊肉，一頓清水涮羊肉，感受到不一樣的寧夏美食、獨特的寧夏文旅體驗!
更深切理解寧夏這方土地的生命力，“不到長城非好漢”生生不息、代代相傳!
地址：銀川市金鳳區閱彩城中街5號樓1-2層117A號商(九號公寓對面) 百草灘羊清水涮羊肉(銀川閱彩城形象店)
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