北京
今天為大家分享個一鍋出美食。 菌菇釋放出絕味的鮮，蛋吸飽了汁，揪面掛著濃湯，筋道入味，土豆又綿又面！每一口都是驚艷，越吃越停不下口，真的建議大家試試。
這道菜本是偷懶一做，沒想到味道這么好，營養上也值得點贊。先說說用到的食材，有菌菇、雞蛋、豆角、青蒜、五花肉，以往都是分開炒，這回的大膽嘗試，令我覺得 沒啥不能一鍋出的，只要不犯忌諱，掌握了烹飪小技巧，就是一道吃了還想再吃的好菜，把家常二字體現得淋漓盡致，盡顯隨意。
這個一鍋出之所以好吃，食材下鍋的先后順序是最重要的，此外，湯不能太多，最后的成品是有湯少見湯，每一樣食材上都掛著汁。尤其是菜里的揪面，你會感嘆本是隨便一咕嘟，咋會這么香，一道菜給足了全家人的營養，滿足全家味蕾，簡直大愛！
下面我就把這味道驚艷的美食分享給大家，肉菜蛋主食相融，做法簡單，一看就會~
家常食譜：【豬肉菌菇豆角燒揪面】
需要準備的食材：3個雞蛋，1大把豆角，鮮香菇5個，平菇1大盤，青蒜5-6根，大土豆1個，帶皮肥瘦豬肉1斤，和好的面團1塊，蔥段，姜片，八角1個，干辣椒1段，白胡椒粉小半勺，花雕酒適量，醬油適量，植物油適量，鹽適量
詳細做法：
第一步，把豆角掐兩頭去筋，洗凈，掰成段。土豆去皮后切成粗條
第二步，把平菇一朵朵掰下來放入盆里，再把香菇削去泥根，放入盆里，加水一起沖洗干凈，然后攥水撈出來。平菇大朵的撕小一些，香菇切成微厚的片，待用
第三步，把3個雞蛋磕入碗里待用，注意不要攪動。五花肉無需去皮，直接切成略薄的片
第四步，家里的鐵鍋燒熱，加入植物油燒熱一些，把雞蛋滑入鍋里，不要攪動，煎到兩面焦黃，鏟出待用
第五步，把五花肉下鍋煸炒至邊緣發黃、吐油，放干辣椒段、八角、蔥姜炒香，順鍋邊烹入花雕酒翻炒去腥，加醬油炒上紅潤的顏色
第六步，把平菇和香菇倒入鍋里， 加白胡椒粉 大火煸炒。剛開始會出湯，不要著急，開啟停停炒炒模式，直到平菇和香菇變軟、水汽減少，變得油潤，菜汁油亮。這一步炒去水汽很重要，不要偷懶
第七步，把豆角、土豆條，大火煸炒至豆角變得翠綠
第八步，倒入和食材齊平的熱水，把煎好的荷包蛋切成塊下鍋。把面團一手托著，另一手揪面下鍋。最后把揪面往湯里壓一壓，加鹽調好味道，蓋上鍋蓋大火燒開，燉15分鐘
第九步，打開鍋蓋看看鍋里的菜汁，還剩一少半，這時候把青蒜斜刀切成段下鍋，扒拉幾下，關火
第十步，不用擔心青蒜不熟，鍋里的余溫足以令它熟透，也激發了開胃的蒜香。翻拌的過程中，菜汁也被各食材掛上了不少，滋味給足了。
趕緊給家人都盛上一大碗，開吃吧，吃肉吃菜，還有雞蛋和面食，真香啊，吃完這回想下回。
香噴噴的一鍋煮做好了，細節處我再嘮叨幾句：
揪面這一步沒啥講究的，厚點薄點無所謂，沒技術含量，個人覺得厚點更有嚼頭，筋道。
豬肉下鍋要多炒一會，油脂炒出來，菜會更香。此外，平菇和香菇一定要把湯給炒掉，豆角要熟透，青蒜最后放。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
