廣東
匠心傳文脈，非遺啟新章。近日，大笑點心創始人、總經理吳宏偉憑借糕點制作技藝（九層糕制作技藝） ，正式入選順德區第十批非物質文化遺產代表性傳承人。這份官方認證，既是對吳宏偉數十載深耕傳統糕點領域、堅守匠心精神的高度認可，更是對大笑點心深耕傳統、活化非遺、守正創新發展路徑的權威肯定。
匠心深耕數十載，一脈相承守初心
作為扎根順德四十余年的“佛山老字號”，大笑點心自1981年創立以來，始終以廣式點心傳承與創新為己任。吳宏偉深耕食品行業多年，既是資深點心研發師，也是推動順德九層糕走向全國、邁向國際的核心推動者。
九層糕制作技藝源遠流長，脈絡清晰，是順德農耕文明與民俗文化的重要載體，又名重陽糕、九重糕，承載著“長長久久、步步高升”的美好寓意，是清明祭祖、重陽敬老等傳統節俗的核心美食。吳宏偉作為該技藝第四代核心傳承人，師承有序，文脈綿長。他一脈相承的不僅是浸米、磨漿、撞漿、蒸制等繁復的古法手藝，更深度傳承了順德點心“守正、匠心、創新”的精神內核，讓這項瀕臨小眾化的民間技藝重煥生機。
守正創新鑄品質，傳統老味煥新顏
“技藝精湛在于堅守，非遺活力在于創新”。這是吳宏偉踐行多年的技藝理念。為讓九層糕適配現代生活與市場需求，他潛心鉆研，系統梳理傳統工序，將浸米時長、磨漿細度、蒸制火候與時間等關鍵環節量化標準化，在完整保留手工溫度與傳統風味的同時，徹底解決傳統手工制作品質不穩定的痛點，實現量產化穩定輸出，讓非遺小吃從節慶限定走向日常餐桌。
在堅守原味、雞矢藤等傳統經典口味的基礎上，吳宏偉緊跟年輕群體口味偏好，創新研發多款新派口味，兼顧健康與時尚，讓老味道適配現代口感，圈粉年輕消費群體。憑借專業的食品工程背景，他帶領團隊攻克技術難關，實現速凍九層糕復熱后口感與現制差異率小于10%的突破，讓這份順德美味跨越地域限制，香飄全國300余城，遠銷東南亞、北美等十多個國家和地區。
深耕行業多年，榮譽加身，實至名歸。吳宏偉先后榮獲佛山市地標美食代表性傳承人稱號；帶領大笑點心斬獲多項專利技術，獲評“佛山老字號”、“地標美食”、“鳳城老字號”、“高新技術企業”等多項榮譽稱號，企業通過ISO9001、HACCP及美國FDA等多項認證，用實力鑄就非遺傳承與食品品質的雙重標桿。
躬身踐行傳文脈，活化非遺擔使命
“非遺傳承，不止于技藝堅守，更在于文化傳播與代際傳遞”。多年來，吳宏偉始終以躬身踐行的姿態，守護非遺根脈，推動順德美食文化活態傳承。
敬老傳情，浸潤民俗溫度：每逢重陽，帶隊攜九層糕慰問長者，傳遞“步步高升”的民俗祝福，讓非遺美食成為連接情感、傳遞溫情的紐帶。
非遺進校園，播種文化種子：走進校園開設公益課堂，帶領青少年親手體驗米漿調制、蒸制、切割等工序，講解九層糕歷史淵源與文化內涵，讓順德美食文化在青少年心中生根發芽。
主導申遺，筑牢傳承根基：主導九層糕制作技藝成功申報順德區第十批非遺項目，為這項傳統技藝爭取官方保護與認可，夯實非遺傳承的核心基礎。
培育新人，搭建傳承梯隊：建立完善的技能培訓體系，手把手傳授技藝，重點培養年輕傳承人，搭建穩定的代際傳承梯隊，讓九層糕制作技藝代代相傳。
未來可期繪藍圖，非遺新生向世界
此次入選區級非遺代表性傳承人，是吳宏偉非遺傳承之路的新起點，更是大笑點心活化非遺、走向世界的新使命。面向未來，吳宏偉與大笑點心已規劃清晰藍圖，推動順德九層糕非遺技藝持續新生：
1. 建設非遺博物館，留存技藝文脈：打造九層糕制作技藝非遺博物館，以實物、影像、互動體驗等形式，完整呈現技藝歷史淵源、工序流程與文化內涵，讓非遺技藝可感、可知、可傳承。
2. 打造“非遺+美食+旅游”新模式：深度融合順德“世界美食之都”文旅資源，推出九層糕非遺體驗游、研學游等項目，讓傳統技藝在文旅融合中活態傳承，擴大順德美食文化影響力。
3. 持續創新傳播，香飄世界舞臺：堅持產品創新與文化傳播并行，持續優化產品矩陣，借力現代化傳播渠道與國際展會平臺，讓順德九層糕走出國門，讓世界品味順德匠心與非遺魅力。
九層糕，層層是匠心，步步是傳承。從民間節俗小吃到區級非遺項目，從家族手藝到百年傳承事業，吳宏偉與大笑點心用數十年堅守與創新，詮釋著順德美食的匠心精神與非遺的時代活力。
未來，大笑點心將繼續以匠心守初心，以創新致未來，深耕非遺傳承，活化傳統技藝，讓順德非遺美食文化代代相傳、久久飄香，為順德“世界美食之都”金字招牌持續賦能！（黎少駒）
編輯 | 羅勝境
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