小滿前后，這菜使勁吃，一清熱，二去濕，三抗炎，四通便，正當季

小滿前后，這菜使勁吃，一清熱，二去濕，三抗炎，四通便，鮮嫩爽口正當季！

小滿前后，大自然仿佛開啟了一場美食的饋贈之旅，而野生水芹菜便是這個時節里不可多得的鮮嫩佳肴。此時的野生水芹菜，常吃可是好處多多。它不僅能清熱，幫我們在逐漸升溫的天氣里驅散體內的燥熱；還能去濕，讓身體擺脫濕氣的糾纏；同時，它還具備抗炎的功效，守護我們身體的健康防線；更能促進腸道蠕動，起到通便的作用。而且，此時的野生水芹菜鮮嫩爽口，正處于一年中最美好的食用季節。今天，就為大家分享6種水芹菜的美味做法。

一，水芹菜炒香干

食材準備：水芹菜半斤、香干3塊、大蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油適量。
制作步驟：1，把水芹菜洗凈，切成小段，香干切成絲，大蒜切末備用。

2，鍋中燒水，水開后放入水芹菜段焯水1分鐘左右，撈出過涼水，這樣能保持水芹菜的翠綠和脆嫩。

3，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，接著倒入香干絲翻炒，炒至香干微微泛黃。

4，再把水芹菜段倒入鍋中，與香干絲一起快速翻炒。

4，加入適量鹽和1勺生抽調味，繼續翻炒均勻，讓水芹菜和香干充分吸收調料的味道，一道清爽可口的水芹菜炒香干就完成了。

二，水芹菜拌花生米

食材準備：水芹菜200克、花生米100克、胡蘿卜半根、鹽、白糖、醋、香油、生抽適量。
制作步驟：1，先把花生米放入鍋中，加入適量水，煮熟后撈出瀝干水分。

2，水芹菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切成小丁。

3，鍋中燒水，水開后放入水芹菜段和胡蘿卜丁焯水，水芹菜焯水時間不宜過長，1分鐘左右即可，撈出過涼水。

4，把水芹菜段、胡蘿卜丁和花生米放入碗中，加入適量鹽、白糖、醋、生抽和香油，攪拌均勻。這道涼拌菜口感豐富，水芹菜的鮮嫩、花生米的香脆、胡蘿卜的清甜相互融合，非常適合在小滿時節食用。

三，水芹菜雞蛋餅

食材準備：水芹菜150克、雞蛋3個、面粉50克、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
制作步驟：1，水芹菜洗凈切碎，放入碗中。

2，打入3個雞蛋，加入適量面粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，讓面粉充分吸收水分，形成面糊。

3，平底鍋燒熱，倒入少許食用油，轉動鍋子使油均勻分布。

4，把面糊倒入鍋中，攤成薄餅狀。

5，小火煎至兩面金黃，撒上蔥花即可出鍋。水芹菜雞蛋餅香氣撲鼻，口感松軟，是一道營養豐富的早餐選擇。

四，水芹菜豆腐湯

食材準備：水芹菜100克、豆腐1塊、生姜1塊、鹽、香油、白胡椒粉適量。
制作步驟：1，水芹菜洗凈切段，豆腐切成小塊，生姜切絲。

2，鍋中加入適量水，放入生姜絲，大火燒開。

3，放入豆腐塊，煮2 - 3分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

4，接著加入水芹菜段，再煮1 - 2分鐘。

5，最后加入適量鹽、香油和白胡椒粉調味，攪拌均勻。這道湯品清淡鮮美，水芹菜的清香與豆腐的嫩滑相得益彰，具有清熱去濕的功效。

五，水芹菜炒肉絲

食材準備：水芹菜250克、豬肉100克、生姜、大蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、食用油適量。
制作步驟：1，豬肉洗凈切絲，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

2，水芹菜洗凈切段，生姜切絲，大蒜切末。

3，熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲煸炒至變色盛出。

4，鍋中再倒入少許油，放入姜絲和蒜末爆香。

5，加入水芹菜段翻炒，炒至水芹菜斷生。

6，把炒好的肉絲倒回鍋中，與水芹菜一起翻炒均勻，加入適量鹽調味，一道色香味俱全的水芹菜炒肉絲就大功告成了。

六，水芹菜餡餃子

食材準備：水芹菜500克、豬肉300克、面粉500克、生姜、大蔥、鹽、生抽、香油、料酒、雞精適量。
制作步驟：1，先把面粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2，水芹菜洗凈切碎，擠干水分；豬肉洗凈剁成肉餡，放入碗中。

3，加入生姜末、大蔥末、鹽、生抽、香油、料酒和雞精，攪拌均勻。

4，再把水芹菜碎放入肉餡中，繼續攪拌，讓水芹菜和肉餡充分融合。

5，把醒好的面團揉成長條，切成小劑子，搟成餃子皮。

6，包入餡料，捏成餃子形狀。

7，鍋中燒水，水開后放入餃子，煮至餃子浮起，再加入少許涼水，重復2 - 3次，直到餃子熟透撈出。水芹菜餡餃子口感鮮美，清香四溢，是家庭聚餐的不錯選擇。

小滿時節，不妨多用野生水芹菜來制作這些美食，既能享受美味，又能為身體帶來諸多益處，大家趕緊動手試試吧！需要注意的是，我們要認真甄別野芹菜，不要挖到毒芹，最簡單的方法是聞一聞，味道清香的是野芹菜，有臭味的就是毒芹。

關于小滿時節，野芹菜的6種做法，就分享到這里，朋友們，大家還有什么好吃的做法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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