創新引領預制菜新“食”代，舟山這家省級博士創新站這樣做丨博士創新站賦能地方產業躍升實踐?

概況

浙江恒和食品有限公司（以下簡稱“恒和食品”）面臨魚類食品生產技術瓶頸。楊會成博士攻克魷魚脫酸、巴沙魚保水等8項關鍵技術，開發11款新產品，推動工藝優化與標準制定。助力企業新增產值2460萬元。

建站博士：楊會成博士

浙江省海洋開發研究院副院長，博士后聯培導師，正高級工程師，是浙江省151第二層次培養人才、人社部專家服務基層重點聯系專家，浙江省科技特派團專家、多省科技項目入庫評審專家。擔任科技部現代海洋產業國際科技合作基地負責人、工信部海洋生物制造中試平臺負責人、浙江省食品學會常務理事、浙江省首批知識產權技術調查官。主持和參與實施國家級、省部級項目47項；以第一發明人授權發明專利63件；制定行業和地方標準4項；參編著作3部，發表SCI等學術論文82篇。成果獲得國家級、省部級科技獎勵14項。

建站企業

恒和食品成立于2018年8月，總部位于浙江省舟山市高新技術產業園區。公司依托舟山豐富的漁業資源，集成食材源頭資源整合、美食研發、生產制造、倉儲物流以及品牌運營等完備的全產業鏈業務模塊，在主營水產品精深加工的同時，開辟了海鮮預制菜與休閑食品新賽道。公司是通過SC認證、HACCP認證的現代化研發、生產基地，建有柔性化生產線，可靈活響應下游需求，實現多品類產品在大批量與小批量生產間的無縫切換。

隨著生活節奏的加快，便捷、營養又美味的預制菜肴成為消費者餐桌上的新寵。在這一領域中，恒和食品博士創新站以創新為引領，為預制菜產業帶來全新變革。

恒和食品博士創新站是由恒和食品牽頭，聯合浙江省海洋開發研究院、浙江海洋大學，按產學研共建模式打造的科技創新服務載體。該站由楊會成博士領銜，匯聚姜維博士等20位研發人員，專注于預制菜生產技術革新及高值化加工體系研發。2023年，該站獲認定為“浙江省博士創新站”，成立僅兩年即交出亮眼成績單。

01

從“D檔”到“A+”：

創新引擎激活“畝均效益”

建站以來，博士團隊精準聚焦預制菜行業痛點——產品同質化嚴重、標準化程度低、品控難度大，與恒和食品聯合開展系統創新。雙方圍繞產品試制、工藝優化、裝備升級及標準提升等環節持續攻關，先后實施舟山市重大產業項目“大宗水產品預制菜肴加工關鍵技術研發”、定海區揭榜掛帥項目“低溫冷凍水產調理食品加工與質量控制關鍵技術研究及產業化”等12項課題，成功攻克魷魚脫酸、巴沙魚保水等8項關鍵技術難題，推出11款新產品。

這一系列創新成果，直接推動企業“畝均效益”綜合評價從最初D檔躍升至A+檔，助力企業獲得國家高新技術企業認定。項目累計新增產值2460萬元、利潤182萬元、稅收79萬元，取得了顯著的經濟社會雙效益。

楊會成博士（左）指導企業技術人員使用預制菜研發設備

02

構筑“專利護城河”

提升行業話語權

博士團隊協助企業制定完善的知識產權管理制度，并定期為員工提供培訓咨詢，指導企業對研發過程中的新技術、新產品及時進行專利檢索與申請保護。

截至目前，雙方通過博士創新站合作發表論文13篇，申請專利24件，其中“一種預制小黃魚低溫油炸裝置”等11件專利已獲授權。

此外，博士團隊還指導企業參與《凍蝦滑》《凍裹粉魷魚制品》2項國家標準、《水產品加工工》1項浙江省職業技能標準的制定，協助完成《低溫冷凍魷魚調理食品》《非即食風味水產品》2項企業產品標準制定，推動企業完成3項新產品新技術鑒定，榮獲5項省部級科技獎項，其中省科技進步獎一等獎一項，顯著提升了企業的品牌形象與行業影響力。

03

鍛造“人才鏈”

讓實驗室連接生產線

博士創新站采用“雙導師制”培養模式，由企業內部研發專家與博士團隊導師共同組成聯合教研組，構建“理論授課 + 實操演練 + 項目攻關”三維培養體系。企業員工及有意向的學生可深度參與站內在研項目，在解決實際技術問題中提升技能，實現“干中學”，加速企業自主創新力量的培育。

通過定期開展博士專題講座、一線實操培訓，并指導企業人員申報市、省級創新創業人才項目，博士創新站已成功為企業培養專技人員6人，其中2人晉升中高級職稱，同時為在舟高校學生及青年人員提供實習、工作崗位超過20個，形成了“引進一個博士、帶動一個團隊、突破一批技術、培育一個產業”的顯著乘數效應。

楊會成博士團隊入企與技術人員深入交流

04

探索經驗

為行業發展提供借鑒

恒和食品博士創新站的成功實踐為行業提供了寶貴經驗：一是深化產學研合作，整合高校、院所及企業資源，精準對接產業需求；二是強化品牌建設，通過標準制定、專利布局提升市場競爭力；三是注重人才培養，構建“研教融合、學研踐一體”的培育機制，為企業可持續發展夯實人才根基。

未來，該站將持續發揮示范引領作用，以更開放的姿態、更扎實的行動，為預制菜產業高質量發展貢獻智慧力量。

來源：省院士專家服務中心

責編：葉　揚

美編：陳路漫

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