多位學者研究證實外賣大額補貼擠壓商戶利潤，平臺補貼應明確合理邊界

近期，北京師范大學、復旦大學、中國社科院等機構多項獨立研究顯示，外賣平臺持續(xù)大額補貼扭曲餐飲價格體系、擠壓線下堂食，誘發(fā)商戶降價降質，最終導致整體社會福利受損。多位學者呼吁，平臺補貼應明確合理邊界與適用范圍，遏制“內卷式”價格競爭。

多項研究證實平臺大額補貼扭曲市場價格、擠壓商戶利潤

2025年至今，以平臺持續(xù)投入超常規(guī)大額補貼為主要特征的“外賣大戰(zhàn)”已持續(xù)一年以上。在這場累計投入超千億元的資本消耗戰(zhàn)中，餐飲商家普遍陷入外賣訂單量增多、綜合營收與利潤下降的“增量不增收”困境。

北京師范大學經濟與工商管理學院副教授王海成在《中國物價》2026年第4期發(fā)表研究，構建了包含兩個競爭平臺和三類商戶的理論模型。研究揭示，平臺補貼競爭存在典型的“囚徒困境”——即使雙方都知道不補貼對整體更有利，出于競爭壓力仍不得不加入補貼大戰(zhàn)。

有觀點認為，只要平臺不強制商戶參與，平臺發(fā)放的大額補貼本身并無不妥。然而，王海成的研究表明，無論補貼以何種形式呈現，只要作用于外賣端，都會對堂食商戶的市場份額產生擠出效應。“在雙邊補貼的‘最壞情況’下，堂食商戶的市場份額下降幅度會更大。這不僅僅是簡單的市場份額轉移，更可能引發(fā)餐飲業(yè)態(tài)的結構性變化——越來越多的餐廳可能被迫轉向純外賣模式，而放棄了傳統的堂食服務。”

復旦大學文科資深教授、經濟學院院長張軍攜同胡博副教授、李睿助理教授在《經濟參考報》撰文表示，大額補貼壓低了外賣有效價格，扭曲了外賣與堂食之間的相對價格關系，使外賣訂單量短期上升卻以擠壓堂食為代價，波及實體商圈經營活力。其團隊基于全國4萬余家商戶的完整交易數據，驗證了上述負面影響的存在。

4月21日，中國社會科學院數量經濟與技術經濟研究所召開國家社科基金重大項目閉門研討會。課題組成員、福州外語外貿學院副教授顧雨辰基于模型模擬了外賣補貼驅動市場從“供需兩旺”到“需求萎縮”再到“供給衰退”的演化軌跡，表明即使平臺依托自身資金開展補貼，過度大額補貼也可能扭曲價格體系、誘發(fā)商戶降價降質的“逆向選擇”，最終導致整體社會福利受損。來自國務院發(fā)展研究中心、清華大學、北京大學、中國人民大學等機構的與會專家形成共識：平臺經濟應從“內卷式”低價競爭轉向以技術創(chuàng)新和品質提升為核心的高質量發(fā)展。

行業(yè)調研與企業(yè)實踐印證大額補貼沖擊，監(jiān)管政策已密集落地

學術研究的結論在行業(yè)一線也得到直接印證。廣東省餐飲服務行業(yè)協會近期發(fā)布的《廣東餐飲行業(yè)生態(tài)研究報告（2026年第一期）》，對廣東省內多地餐飲商戶的調研顯示，外賣大戰(zhàn)后，85.4%的個體單店出現利潤下滑，堂食為主型商戶利潤率降幅達68%，41.6%的商戶考慮關店或轉讓，92%的商戶明確呼吁叫停補貼大戰(zhàn)。補貼大戰(zhàn)的損害已超越平臺間的商業(yè)競爭，演變?yōu)椴罢麄€行業(yè)和公眾的系統性危機。

此前，針對“外賣大戰(zhàn)”引發(fā)的問題，監(jiān)管已密集跟進。2026年1月，國務院反壟斷反不正當競爭委員會辦公室宣布對外賣平臺服務行業(yè)市場競爭狀況開展調查。2月，市場監(jiān)管總局約談阿里巴巴、抖音、百度、騰訊、京東、美團、淘寶閃購等平臺企業(yè)。

2025年12月，國家發(fā)展和改革委員會、國家市場監(jiān)督管理總局、國家互聯網信息辦公室三部門聯合發(fā)布《互聯網平臺價格行為規(guī)則》，明確禁止“全網最低價”條款，禁止平臺利用算法、流量等手段強制限制商家價格自主權。今年4月10日，《互聯網平臺價格行為規(guī)則》正式施行，后續(xù)執(zhí)行力度將決定市場秩序能否實質性修復。

張軍等學者呼吁，亟需建立健全平臺補貼行為監(jiān)管機制，推動行業(yè)生態(tài)修復和良性發(fā)展。如明確平臺補貼的合理邊界與適用范圍，對平臺持續(xù)發(fā)起的大額補貼行為進行嚴格規(guī)制，防范其引發(fā)價格信號失靈及隨之而來的資源錯配風險，推動行業(yè)整體補貼水平逐步回歸合理區(qū)間等。

王海成建議，應引導平臺競爭從“補貼導向”轉向“效率導向”。平臺應該通過技術創(chuàng)新、服務升級與運營效率提升來贏得市場，而不是陷入無休止的價格戰(zhàn)。