小滿過(guò)后，建議中老年人常吃這3種“紫色食物”，越吃越年輕

“小滿小滿，江河漸滿”，這節(jié)氣一過(guò)，雨水就明顯多了起來(lái)，天氣也越來(lái)越熱。夏天一到，中老年人的身體消耗也跟著變大，加上天氣濕熱，人有時(shí)候會(huì)感覺(jué)提不起精神，吃飯也沒(méi)什么胃口。這個(gè)時(shí)候，除了要多喝水、多休息，在吃上面也得花點(diǎn)心思。

咱中國(guó)人講究“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，尤其是上了年紀(jì)，更要懂得通過(guò)日常飲食來(lái)保養(yǎng)身體。

今天就跟大家聊聊幾種顏色特別、營(yíng)養(yǎng)也特別好的“紫色食物”?！白仙钡氖卟斯瞎?，里面都藏著一種叫“花青素”的好東西，這東西對(duì)咱們身體特別有益，能幫著抵抗身體里的“氧化”，簡(jiǎn)單說(shuō)就是能幫著“保鮮”，延緩衰老。

小滿過(guò)后，正是吃這些應(yīng)季紫色食材的好時(shí)候，價(jià)格不貴，做法也簡(jiǎn)單，經(jīng)常換著花樣吃，對(duì)身體好處多著呢。

第一種：紫薯

紫薯大家都見過(guò)，比起普通的紅薯，它多了那層漂亮的紫皮和紫色的肉。這紫色就是花青素，它對(duì)保護(hù)咱們的眼睛有好處，還能幫著身體“打掃”一下，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

很多中老年人容易便秘，吃點(diǎn)紫薯就挺管用的。而且紫薯本身帶著甜味，蒸著吃、煮粥喝都行，還能代替一部分主食，對(duì)控制血糖也有幫助。

推薦吃法：紫薯紅棗銀耳湯

這碗湯可以說(shuō)是“養(yǎng)生湯”里的全能選手，紫薯、紅棗、銀耳，每一樣都是溫和滋補(bǔ)的好東西，放在一起煮成甜湯，潤(rùn)燥又養(yǎng)人。

1、干銀耳一小朵，提前用涼水泡發(fā)開，泡軟后把根部發(fā)黃發(fā)硬的部分剪掉，然后用手撕成小朵，這樣更容易出膠。紫薯一個(gè)，去皮后洗干凈，切成滾刀塊。紅棗七八顆，洗干凈后可以用刀在棗身上劃幾道口子，這樣煮的時(shí)候棗味更容易出來(lái)。

2、把處理好的銀耳、紅棗放進(jìn)湯鍋里，加入足量的清水。先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉煮。

3、煮上大概40分鐘到一個(gè)小時(shí)，看到鍋里的湯開始變得有點(diǎn)粘稠，銀耳也煮得軟軟糯糯的時(shí)候，把切好的紫薯塊放進(jìn)去。

4、繼續(xù)用小火煮，煮到紫薯塊用筷子能輕松扎透，變得軟爛就可以了。最后根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的冰糖或者黃糖，攪拌到糖融化，就可以關(guān)火了。

這湯熱著喝，香甜軟糯；晾涼了或者冰鎮(zhèn)一下再喝，清爽解暑。夏天下午喝一碗，既補(bǔ)充了水分，又?jǐn)z取了營(yíng)養(yǎng)，特別舒服。

第二種：紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)在菜市場(chǎng)很常見，有時(shí)候也叫紫圓白菜。它的顏色特別鮮艷，涼拌或者做沙拉的時(shí)候放一點(diǎn)，整盤菜都漂亮起來(lái)了。

紫甘藍(lán)里維生素C和維生素K的含量都很高，對(duì)增強(qiáng)抵抗力有好處。而且它的熱量很低，膳食纖維又豐富，想控制體重的中老年人可以多吃點(diǎn)。它那股淡淡的甘甜味，生吃熟吃都行。

推薦吃法：涼拌紫甘藍(lán)

這道菜做法最簡(jiǎn)單，能最大程度地保留紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)和脆爽口感，夏天吃特別開胃。

1、紫甘藍(lán)半顆，把最外面一層老葉子剝掉不要。然后對(duì)半切開，去掉中間硬硬的根莖部分。把紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，切得越細(xì)越好入味。

2、切好的紫甘藍(lán)絲放進(jìn)一個(gè)大碗里，撒上一小勺鹽，用手抓勻，腌制10分鐘左右。這一步是為了殺出紫甘藍(lán)里的一部分水分，同時(shí)也能讓它變得更脆，顏色也更鮮艷。

3、腌制的時(shí)候，我們來(lái)調(diào)個(gè)料汁：幾瓣大蒜拍碎切成蒜末，放進(jìn)小碗里。再加入兩勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、幾滴香油，喜歡吃辣的可以再切一點(diǎn)小米辣圈放進(jìn)去，攪拌均勻。

4、把腌制好的紫甘藍(lán)絲用手使勁攥干水分，這樣拌出來(lái)的菜才不會(huì)水塌塌的。把攥干水的紫甘藍(lán)絲放進(jìn)一個(gè)干凈的盆里，倒入調(diào)好的料汁。

5、最后，撒上一把炒熟的白芝麻增香，用筷子充分拌勻，讓每一根紫甘藍(lán)絲都裹上料汁，就可以裝盤上桌了。

這道菜顏色好看，吃起來(lái)酸酸甜甜、清脆爽口，配粥、下飯或者當(dāng)餐前小菜都特別棒。

第三種：紫皮洋蔥

洋蔥是廚房里離不開的調(diào)味菜，而紫皮洋蔥比黃皮洋蔥味道更辛辣一些，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。它里面含有一種叫“槲皮素”的物質(zhì)，對(duì)身體有好處。而且洋蔥的刺激性氣味，還能幫助增進(jìn)食欲、殺菌。

夏天天氣熱，容易沒(méi)胃口，炒菜的時(shí)候放點(diǎn)紫皮洋蔥，香味一下子就出來(lái)了。它還能幫助調(diào)節(jié)血脂，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的健康食材。

推薦吃法：洋蔥炒牛肉

這是一道經(jīng)典的家常菜，牛肉高蛋白，洋蔥能解膩增香，兩者搭配，營(yíng)養(yǎng)和味道都互補(bǔ)。

1、牛里脊肉一塊，大概三兩左右，逆著牛肉的紋理切成薄片。切好后放入碗中，加入一小勺料酒、一小勺生抽、少許胡椒粉、一個(gè)雞蛋清和一小勺淀粉，用手抓拌均勻，讓每片牛肉都裹上漿，腌制15分鐘。這樣處理過(guò)的牛肉炒出來(lái)會(huì)更嫩滑。紫皮洋蔥半個(gè)，剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐杉?xì)絲。

2、鍋里多倒點(diǎn)油，燒到四成熱左右（油面平靜，放入筷子周圍有細(xì)小氣泡），把腌制好的牛肉片倒進(jìn)去，用筷子快速滑散。看到牛肉片變色，大概七八成熟的時(shí)候，就趕緊撈出來(lái)控油。

3、鍋里留一點(diǎn)底油，放入切好的洋蔥絲，開中火慢慢煸炒。把洋蔥的辛辣味炒出來(lái)，炒到洋蔥絲變得透明、軟塌，香味四溢。

4、把滑好油的牛肉片倒回鍋里，和洋蔥一起翻炒均勻。沿著鍋邊淋入一小勺生抽和少許蠔油，快速翻炒幾下，讓味道均勻。

5、最后嘗一下咸淡，根據(jù)情況決定是否再加鹽，撒上一點(diǎn)蔥花，翻炒兩下就可以出鍋了。

這道菜牛肉滑嫩，洋蔥香甜，湯汁拌飯都特別香。既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，又吃到了健康的紫色蔬菜，一舉兩得。

小滿節(jié)氣過(guò)后，天氣會(huì)越來(lái)越熱，中老年人在飲食上一定要多注意。多吃點(diǎn)像紫薯、紫甘藍(lán)、紫皮洋蔥這樣的“紫色食物”，它們顏色好看，營(yíng)養(yǎng)也豐富，關(guān)鍵是價(jià)格實(shí)惠，家家都吃得起。

把普通的食材，用簡(jiǎn)單的方法做得好吃又健康，這就是最好的養(yǎng)生。大家不妨把這些做法記下來(lái)，經(jīng)常換著花樣做給家人吃，越吃越有精神，越吃越顯年輕！