福建
平凡的野甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海。請你不要輕視它的平凡，僅這一個種，就有春生、夏生、秋生品種。有的甘藍(lán)品種個體的年齡可長達(dá)30年，有一種叫高莖甘藍(lán)的品種可以用來制作手杖。
在公元前600年，古希臘、古羅馬就廣泛種植甘藍(lán)。現(xiàn)代甘藍(lán)出現(xiàn)在中世紀(jì)的德國。甘藍(lán)很早就成為人們餐桌上的美味佳肴了。
千百年來，甘藍(lán)一直享受人類的呵護(hù)，它們也以各種各樣的品種，各種各樣的風(fēng)味滿足人們的食欲。
有一天，一個甘藍(lán)家族突發(fā)奇想：我們不能僅僅滿足人類的口福，因為人活著不是單靠食物，我們也應(yīng)該為美化人類做貢獻(xiàn)。
人們不是喜歡牡丹嗎？在寒冷的冬天，牡丹不敢開放，我們就從冬天開始。
于是，這種甘藍(lán)迎著寒冬打開自己的心門，讓基生葉片緊密互生成蓮花座，打開的心葉葉片變成了光葉、皺葉、裂葉、波浪葉，五花八門，各顯異彩。
人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)的葉脈和葉柄變成了淺紫色和紫紅色，內(nèi)部葉片葉色更是五彩紛呈：有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色……
人們稱這種甘藍(lán)為羽衣甘藍(lán)，是十字花科蕓苔屬二年生植物，是甘藍(lán)的園藝變種。
羽衣甘藍(lán)像一朵朵盛開的牡丹花，它們不僅色彩絢麗，而且喜冷涼氣候，較耐寒，還能忍受霜凍。
園林工人用它們來布置花壇，美化不境。在百花凋零的冬季和早春，羽衣甘藍(lán)替代了牡丹，人們親切地稱它為“葉牡丹”。
羽衣甘藍(lán)改變了自己的形狀，本質(zhì)卻未變。它的嫩葉口感好、質(zhì)脆味清，可炒食、涼拌、腌制，還可做湯。烹調(diào)后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”，在菜肴裝飾中堪稱優(yōu)秀。
羽衣甘藍(lán)硒的含量較高，含有各種保護(hù)作用的化合物，對防治癌癥和心臟病有作用。羽衣甘藍(lán)中的維生素C是強效抗氧化劑，能抵抗自由基，延緩衰老，還能促進(jìn)體內(nèi)抗體形成，增強機體免疫力。值得注意的是，煮甘藍(lán)菜時最好不要用鐵鍋，以免變色破壞營養(yǎng)。
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