6月買菜，菠菜芹菜靠邊站，多吃這3種“黃金菜”，應(yīng)季營(yíng)養(yǎng)又便宜

六月的天兒一熱起來(lái)，去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈就知道，菠菜芹菜這些春天的老面孔，口感發(fā)柴，價(jià)格還不便宜。倒是那些水靈靈的應(yīng)季菜，便宜又精神，看著就叫人歡喜。今天就跟大伙兒聊聊，六月份我家餐桌上的三種“黃金菜”，換個(gè)花樣做，清爽開胃，讓你元?dú)鉂M滿過(guò)夏天！

一、豆角

六月的豆角正當(dāng)季，一掐就斷，嫩得能掐出水來(lái)。比起秋天的豆角，這時(shí)候的肉質(zhì)更厚實(shí)，帶著一股清甜。別再只會(huì)拿它燉肉了，試試涼拌，那口感和風(fēng)味，絕了！

推薦吃法：蒜蓉涼拌豆角

這個(gè)做法簡(jiǎn)單到不像話，但上桌特別搶眼。豆角洗凈，掐頭去尾，切成食指那么長(zhǎng)的段。鍋里水開，加一小勺鹽和幾滴油，把豆角倒進(jìn)去，敞著鍋蓋煮上四五分鐘，一定要煮熟透。撈出來(lái)立馬過(guò)涼水，這樣豆角才脆生碧綠。

關(guān)鍵的一步來(lái)了——把晾涼的豆角段，用手或者小刀從中間一剖兩半。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，剖開的豆角能更好地掛住湯汁，而且擺盤時(shí)切面朝上，像一排排小綠舟，特別好看。盤子里碼好，咱們來(lái)調(diào)個(gè)靈魂料汁：蒜末多多地放，小米辣切圈，澆上滾燙的熱油，滋啦一聲香味就炸開了。再加生抽、香醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽，攪勻了往豆角上一淋，腌個(gè)十分鐘再吃，那叫一個(gè)爽脆入味。

二、薄荷

您家陽(yáng)臺(tái)上的薄荷是不是光拿來(lái)泡水了？那可太委屈它了。六月薄荷長(zhǎng)得瘋，葉子又大又嫩，它可不只是個(gè)點(diǎn)綴，炒著吃，那股子清涼勁兒能瞬間打開夏日沉悶的胃口。

推薦吃法：薄荷炒雞蛋

這個(gè)菜第一次吃可能會(huì)覺得怪，但吃過(guò)就忘不掉。摘一把嫩薄荷葉，洗干凈了不用切，稍微甩甩水就行。碗里打三四個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽和幾滴料酒去腥，攪散。把薄荷葉倒進(jìn)蛋液里，用筷子拌勻，讓每片葉子都裹上蛋液。

炒這菜，火候最重要。鍋燒熱，油比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)點(diǎn)，油熱后把薄荷蛋液一股腦倒進(jìn)去。別急著翻，等底部定型了，用鏟子快速劃散。雞蛋一凝固就關(guān)火，千萬(wàn)別炒老了。雞蛋的焦香裹著薄荷的清香，那股涼意變得柔和，吃起來(lái)口舌生津，比香椿炒蛋還特別！

三、苦瓜

都說(shuō)夏天要“吃點(diǎn)苦”，六月的苦瓜，疙瘩飽滿，顏色翠綠，看著就敗火。但家里人總嫌苦不愛吃？那是方法沒找對(duì)。處理好了，苦味變成清爽的回甘，越嚼越香。

推薦吃法：蒜蓉小米辣拌苦瓜條

咱們今天不做釀苦瓜，來(lái)個(gè)更爽口的涼拌。苦瓜對(duì)半切開，拿個(gè)小勺子，把里面的白瓤刮干凈——記住，貼著瓜肉那層白色的膜是苦味的主要來(lái)源，刮到能看見青綠的果肉為止。然后切成比筷子粗點(diǎn)的長(zhǎng)條。

燒一鍋水，水開加鹽和油，把苦瓜條倒進(jìn)去焯水一分鐘。撈出來(lái)過(guò)冰水，這也是去苦保脆的竅門。瀝干水分放大碗里。切好的蒜末、小米辣圈、一把白芝麻用熱油潑香。注意，不放醋，加生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽，攪勻了倒在苦瓜上，用手抓拌均勻——戴個(gè)手套抓，比用筷子拌入味多了。放冰箱里冰鎮(zhèn)一小會(huì)兒再吃，脆生生的，先是咸鮮香辣，最后舌根才泛起一絲清苦和回甘，層次特別豐富，一盤上桌轉(zhuǎn)眼光。

六月的快樂其實(shí)很簡(jiǎn)單，花不了幾個(gè)錢，買一把嫩豆角、一把瘋長(zhǎng)的薄荷、一根翠綠的苦瓜，照著方子簡(jiǎn)單一弄，就能吃個(gè)盤光碗凈。別老在廚房待太久，把清爽和胃口留給自己。趕緊去逛逛菜市場(chǎng)吧，時(shí)令不等人，鮮嫩的滋味稍縱即逝。祝您胃口大開，舒舒服服、元?dú)鉂M滿地過(guò)夏天！

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個(gè)人體質(zhì)不同，食用前請(qǐng)結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請(qǐng)務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。