山西
2026年中高考臨近，為保障廣大考生飲食安全，防范食品安全風險，忻州市市場監督管理局提醒廣大考生、家長、考點供餐學校及食品經營單位，繃緊食品安全防線，科學飲食、安全就餐。
一、致廣大考生及家長
1.優先選擇正規場所就餐。盡量在家就餐，如需外出就餐或選購食品，請選擇持有有效食品經營許可證、衛生環境整潔、公示信息齊全、信譽良好的正規餐飲店、商超、便利店及農貿市場，遠離路邊無證流動攤販、露天小吃攤。
2.合理搭配飲食，切忌盲目進補。考前飲食以清淡、家常、均衡為主，保持日常飲食習慣不變，不刻意更換食譜、不大量食用新奇食材、保健品、滋補品，避免腸胃不適。主食、蔬菜、肉蛋、豆制品合理搭配，保證營養即可。
3.嚴控生冷、高刺激食物。少吃生冷涼菜、生食水產品、冰鎮飲品、冰淇淋、冰水果；少食用辛辣、油膩、重口味食物，降低腹痛、腹瀉、腸胃痙攣風險。慎食四季豆、野生菌、野菜、發芽土豆等易引發中毒的食材。
4.謹慎選購預包裝食品。購買零食、牛奶、飲料、代餐食品時，仔細查看生產日期、保質期、儲存條件、配料表，不購買過期、變質、脹袋、異味食品，開封后盡快食用，不宜久放。
5.注意飲水安全。飲用正規品牌瓶裝水、涼白開，不飲用來源不明的散裝水、生水；考場周邊不扎堆購買散裝自制飲品。
6.出現不適及時處置。就餐后如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食源性不適癥狀，請立即停止食用可疑食品，及時就醫，并保留好消費票據、食品留樣、就餐憑證，第一時間撥打12315投訴舉報。
二、致各考點及供餐學校
1.壓實管理責任。嚴格落實校園食品安全校長負責制，細化考前、考中食品安全保障方案，明確崗位分工，開展全員食品安全警示教育，筑牢校園食安防線。
2.嚴把食材采購驗收關。食材全部從正規資質供貨商采購，嚴格執行索證索票、進貨查驗制度，杜絕過期、變質、感官性狀異常及來源不明食材進入后廚，重點排查高風險食材。
3.規范加工制作流程。嚴格執行餐飲服務操作規范，做到生熟工具、容器徹底分開。合理制定食譜，以清淡、易消化菜品為主，不隨意新增陌生菜品、野味及野生食材。
4.強化環境衛生與人員管理。考前全面開展食堂、就餐區、儲物間、洗消區域大掃除與消殺。從業人員持有效健康證明上崗，全程規范穿戴工服、工帽、口罩，嚴格執行手部清洗消毒流程，身體不適人員立即調離崗位。
5.嚴格落實食品留樣制度。每餐每樣食品按標準足量留樣，標注餐次、日期、菜品名稱，冷藏存放不少于48小時，做好留樣臺賬記錄，做到可追溯。
6.加強就餐秩序與風險排查。合理安排考生錯峰就餐，避免人員聚集。考試期間定時開展隱患自查，及時整改問題；建立應急處置機制，若出現考生腸胃不適等情況，第一時間聯動處置并上報。
三、致各類社會食品經營單位
1.落實主體責任，嚴把原料關口。嚴格落實食品安全主體責任，全面開展考前食材自查。米、面、肉、蛋、油、蔬菜、調味品等原料從正規渠道采購，查驗索證索票，不使用過期、變質、來源不明食材。
2.規范加工操作，嚴守衛生底線。嚴格執行餐飲操作規范，做到生熟分開、葷素分開；餐具、廚具每餐清洗、消毒、保潔；從業人員持有效健康證上崗，穿戴整潔工服，勤洗手、規范佩戴口罩。涼菜、生食制品嚴格分區專間制作。
3.嚴控食物儲存與留樣。食品分類分區冷藏、冷凍存放，做到防蠅、防塵、防鼠；提供集體供餐的單位，必須按規定足量留樣、標注信息、留存48小時以上。
4.誠信經營，明碼標價。考場周邊餐飲、副食經營戶嚴禁哄抬物價、變相漲價、價格欺詐；做到明碼標價、誠信經營，杜絕售賣“三無”、過期、變質食品。
5.加強自查自糾。考前及考試期間常態化開展店內食品安全隱患排查，及時清理過期食品、不合格原料，及時整改問題，全力保障考生飲食安全。
四、溫馨倡議
十年寒窗，護航追夢。希望全社會共同關注中高考食品安全，廣大市民積極參與監督。如發現違法行為，歡迎撥打12315、12345投訴舉報熱線。
祝愿全體考生飲食安心、考試順心、金榜題名！
忻州市市場監督管理局
2026年5月29日
來源：忻州市場監管
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