“好好吃飯” 吃出小村幸福院好日子

“蘭柳食堂，好好吃飯”，最樸素的心愿，藏著最治愈的鄉村溫柔。在淄博市桓臺縣索鎮街道蘭柳村，這種治愈從來都藏在一碗碗熱騰騰的煙火氣里。兩年前，村里借著年味做起了手工年糕，沒想到這股家鄉味道“圈粉”無數，為村集體增收6萬元。趁熱打鐵、順勢而為，蘭柳村把節日里的“年味手藝”變成了日常里的“增收產業”，常態化做起了面食手工坊。從軟糯年糕、粗糧窩頭，到鮮香餛飩，讓家常手藝持續變現。而這些村集體收入，全部投入幸福院的運營開銷，讓幸福院實現了產業自我造血、養老自給自足。

年糕蒸出了好路子

5月27日上午10點，蘭柳村幸福院的廚房里忙活了起來，有人鋪面板，有人和肉餡，有人備面皮，幾分鐘的時間，一個個大肚子餛飩就被捏出來，整整齊齊地排在了托盤里。

除了客戶預定，這批餛飩還將被端上幸福院里老人們的午飯餐桌。

餛飩，是蘭柳“手工坊”的第三款“產品”，最初的嘗試，還是2024年臘月里，蘭柳村黨支部書記、村主任朱琳突發奇想，跟大家一塊做的“時令”面食——年糕。

“咱們村里過年，正常就是要蒸手工年糕，當時就想正好幸福院廚房里有設備，大家一塊做年糕，在村里賣一賣，掙了錢給老人們改善改善伙食。”朱琳說。

在朱琳的設想里，年糕只是惠及本村老人的暖心小事，順道“變現”，一天能賣五六百個就算很好了，結果沒想到，手工年糕一“上線”，就爆單了。

“蘭柳食堂，好好吃飯”是蘭柳村的面食預定微信群。年糕從村里人自己購買，到口碑爆棚，周邊村的人也跑來購買。微信群的成員不斷增加，群里的訂單也在持續增長，每天的年糕銷售量增加到了1000個。微信群的人數也從最初的五六十人，增長到了300多人。

“那會兒我們揉年糕揉到晚上10點多，大家干勁都可足了，一心一意地想著把咱們村的年糕做得更好點。”一直在手工坊做面食的村民張連云說。

同樣是在手工坊志愿服務的村民高秀芬覺得，年糕賣得好“很應該”：“咱們的年糕真材實料，用的新疆大棗和大黃米，蒸出來香啊！”

這場立足敬老初心的試水，取得了滿滿的成效，2024年年糕銷售額突破2萬元。2025年臘月，村里持續優化工藝、堅守品質、穩步擴產，年糕銷售額成功翻倍，達到4萬元。實打實的集體收入，恰好能夠全覆蓋幸福院全年運營開支，為村內老年人膳食升級、日常文娛、生活照料提供了資金保障，讓鄉村養老服務有溫度、有支撐、可持續。

“好好吃飯”吃出了好點子

年糕的熱銷，為蘭柳村“開源”形成了很好的思路，可以繼續探索產業賦能養老、志愿助力敬老、細節溫暖養老的鄉村新路徑。當然，單一的節令產品無法長久支撐養老服務提質，就像年糕，過完了年，就過了“時令”，市場熱度就降低了。必須要想辦法打造常態化、多元化、貼合老年需求的特色產業，于是蘭柳村又制作了第二款“產品”——低脂粗糧、健康養生的窩頭。除了日常的雜糧窩頭，還根據時令做了榆錢窩頭、槐花窩頭等等。

但是窩頭是偏小眾賽道的食品，怎么才能讓手工坊的食品常態化、大眾化呢？村里便瞄準了受眾更廣、老少咸宜的餛飩，作為主力產品。

“我們的餛飩不冷凍、不囤貨，都是當天制作、當天配送。”朱琳說。

蘭柳村采取與社區、村莊團購的便民形式，前一天下單預定，然后第二天上午制作，下午四點前全部配送到位。而餛飩也因為“家常味道”，不添加防腐劑等優點，廣受好評，2025年一年銷售了2000多盒。

村里的面食手工坊，目前已經常態化運營，成為村里敬老養老的特色載體。除了面食味道好、用料健康以外，常態化的另一個支撐，就是不斷有新花樣的信用積分的獎勵。

說是手工坊，其實是村里召集了幾個做面食手藝不錯的婦女，大家一塊志愿服務，做一次面食，就掙一次積分。不同于普通的積分兌換日常用品，蘭柳村創新升級信用積分兌換體系，可兌換的獎勵范圍更廣，或者說更有趣，兼顧了村民們的生活實際需求和精神需求。

“去年我用信用積分兌換了出去玩，”張連云笑著說，“去的明水古城，帶著孫子一塊去的，他高興得不得了。”

為了提升村民志愿服務的熱情和積極性，蘭柳村在兌換獎勵中加入了“近郊游”，由村里組織村民到周邊去游玩，去年已經帶村民們去過明水古城、紅葉柿巖等景區。村民們也對這一類大家能熱熱鬧鬧湊在一起玩的獎勵熱情很高，參與志愿服務的意愿也就更強烈了。

“蘭柳食堂，好好吃飯”。目前因為手工坊的常態化運營，幸福院的老人們不但能好好吃飯，還能吃上好飯。小小的蘭柳食堂，承載著全村敬老愛老的大溫情。兩年多來，蘭柳村用特色手工面食產業實現村集體自我造血，反哺村級養老服務升級，把老年友好融入村居治理，讓平凡煙火守護夕陽美好，全方位筑牢了鄉村養老幸福底色。

(大眾新聞·魯中晨報記者 張曉寧 通訊員 魯瑩瑩)