“蘭柳食堂,好好吃飯”,最樸素的心愿,藏著最治愈的鄉村溫柔。在淄博市桓臺縣索鎮街道蘭柳村,這種治愈從來都藏在一碗碗熱騰騰的煙火氣里。兩年前,村里借著年味做起了手工年糕,沒想到這股家鄉味道“圈粉”無數,為村集體增收6萬元。趁熱打鐵、順勢而為,蘭柳村把節日里的“年味手藝”變成了日常里的“增收產業”,常態化做起了面食手工坊。從軟糯年糕、粗糧窩頭,到鮮香餛飩,讓家常手藝持續變現。而這些村集體收入,全部投入幸福院的運營開銷,讓幸福院實現了產業自我造血、養老自給自足。
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年糕蒸出了好路子
5月27日上午10點,蘭柳村幸福院的廚房里忙活了起來,有人鋪面板,有人和肉餡,有人備面皮,幾分鐘的時間,一個個大肚子餛飩就被捏出來,整整齊齊地排在了托盤里。
除了客戶預定,這批餛飩還將被端上幸福院里老人們的午飯餐桌。
餛飩,是蘭柳“手工坊”的第三款“產品”,最初的嘗試,還是2024年臘月里,蘭柳村黨支部書記、村主任朱琳突發奇想,跟大家一塊做的“時令”面食——年糕。
“咱們村里過年,正常就是要蒸手工年糕,當時就想正好幸福院廚房里有設備,大家一塊做年糕,在村里賣一賣,掙了錢給老人們改善改善伙食。”朱琳說。
在朱琳的設想里,年糕只是惠及本村老人的暖心小事,順道“變現”,一天能賣五六百個就算很好了,結果沒想到,手工年糕一“上線”,就爆單了。
“蘭柳食堂,好好吃飯”是蘭柳村的面食預定微信群。年糕從村里人自己購買,到口碑爆棚,周邊村的人也跑來購買。微信群的成員不斷增加,群里的訂單也在持續增長,每天的年糕銷售量增加到了1000個。微信群的人數也從最初的五六十人,增長到了300多人。
“那會兒我們揉年糕揉到晚上10點多,大家干勁都可足了,一心一意地想著把咱們村的年糕做得更好點。”一直在手工坊做面食的村民張連云說。
同樣是在手工坊志愿服務的村民高秀芬覺得,年糕賣得好“很應該”:“咱們的年糕真材實料,用的新疆大棗和大黃米,蒸出來香啊!”
這場立足敬老初心的試水,取得了滿滿的成效,2024年年糕銷售額突破2萬元。2025年臘月,村里持續優化工藝、堅守品質、穩步擴產,年糕銷售額成功翻倍,達到4萬元。實打實的集體收入,恰好能夠全覆蓋幸福院全年運營開支,為村內老年人膳食升級、日常文娛、生活照料提供了資金保障,讓鄉村養老服務有溫度、有支撐、可持續。
“好好吃飯”吃出了好點子
年糕的熱銷,為蘭柳村“開源”形成了很好的思路,可以繼續探索產業賦能養老、志愿助力敬老、細節溫暖養老的鄉村新路徑。當然,單一的節令產品無法長久支撐養老服務提質,就像年糕,過完了年,就過了“時令”,市場熱度就降低了。必須要想辦法打造常態化、多元化、貼合老年需求的特色產業,于是蘭柳村又制作了第二款“產品”——低脂粗糧、健康養生的窩頭。除了日常的雜糧窩頭,還根據時令做了榆錢窩頭、槐花窩頭等等。
但是窩頭是偏小眾賽道的食品,怎么才能讓手工坊的食品常態化、大眾化呢?村里便瞄準了受眾更廣、老少咸宜的餛飩,作為主力產品。
“我們的餛飩不冷凍、不囤貨,都是當天制作、當天配送。”朱琳說。
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蘭柳村采取與社區、村莊團購的便民形式,前一天下單預定,然后第二天上午制作,下午四點前全部配送到位。而餛飩也因為“家常味道”,不添加防腐劑等優點,廣受好評,2025年一年銷售了2000多盒。
村里的面食手工坊,目前已經常態化運營,成為村里敬老養老的特色載體。除了面食味道好、用料健康以外,常態化的另一個支撐,就是不斷有新花樣的信用積分的獎勵。
說是手工坊,其實是村里召集了幾個做面食手藝不錯的婦女,大家一塊志愿服務,做一次面食,就掙一次積分。不同于普通的積分兌換日常用品,蘭柳村創新升級信用積分兌換體系,可兌換的獎勵范圍更廣,或者說更有趣,兼顧了村民們的生活實際需求和精神需求。
“去年我用信用積分兌換了出去玩,”張連云笑著說,“去的明水古城,帶著孫子一塊去的,他高興得不得了。”
為了提升村民志愿服務的熱情和積極性,蘭柳村在兌換獎勵中加入了“近郊游”,由村里組織村民到周邊去游玩,去年已經帶村民們去過明水古城、紅葉柿巖等景區。村民們也對這一類大家能熱熱鬧鬧湊在一起玩的獎勵熱情很高,參與志愿服務的意愿也就更強烈了。
“蘭柳食堂,好好吃飯”。目前因為手工坊的常態化運營,幸福院的老人們不但能好好吃飯,還能吃上好飯。小小的蘭柳食堂,承載著全村敬老愛老的大溫情。兩年多來,蘭柳村用特色手工面食產業實現村集體自我造血,反哺村級養老服務升級,把老年友好融入村居治理,讓平凡煙火守護夕陽美好,全方位筑牢了鄉村養老幸福底色。
(大眾新聞·魯中晨報記者 張曉寧 通訊員 魯瑩瑩)
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