咖啡賽道內卷加?。汗跑缃缭囁瑤斓下摖I商陷低利潤困境

萬店茶飲巨頭的加碼，讓咖啡賽道硝煙再起。

繼幸運咖、挪瓦紛紛宣布豪擲5億元補貼后，5月下旬，古茗在合作伙伴大會上宣布，擬再投入4億元發力咖啡品類，并明確將咖啡定位為第二增長曲線。與此同時，古茗表示將咖啡營收占比目標從此前的10%-15%，進一步提升至20%-25%。

中國城市報記者注意到，茶百道、滬上阿姨、益禾堂、奈雪的茶等新茶飲品牌，也已紛紛選擇在門店配置咖啡設備。一方面是新勢力重金“殺”入咖啡賽道，另一方面，老牌平價咖啡門店則已經開始從野蠻擴張轉向殘酷洗牌，“盈利難”成了許多終端加盟商的困境。

庫迪咖啡。張阿嬙 攝

紅海賽道再添玩家

2026年，頭部茶飲品牌中，不賣咖啡似乎就“out”了。

近年來，國內咖啡消費持續下沉，市場規模穩步擴容，現磨咖啡早已不是一線城市的專屬飲品，下沉市場剛需化、日?；M趨勢愈發明顯。

在此背景下，新茶飲賽道內卷加劇、增量見頂，眾多頭部茶飲品牌紛紛跳出固有賽道，將目光瞄準門檻更低、受眾更廣、增長空間更大的平價咖啡市場，掀起了跨界入局的熱潮。

記者注意到，這些咖啡多定位在十幾元的價格帶，主打高性價比路線。

原本主打平價茶飲的品牌，咖啡售價就更低。比如蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂等品牌，其咖啡產品售價幾乎均低于10元。

與此同時，部分茶飲品牌還在不定時推出特價營銷活動。如古茗方面推出“全場9.9元”喝咖啡活動；百茶道也在近期推出了“8.9元起喝鮮果橙C美式/拿鐵”活動。

這些茶飲跨界者“來勢洶洶”，憑借供應鏈、門店密度的優勢強勢入局，成為了如今咖啡賽道最兇猛的新生勢力。

古茗財報顯示，截至2025年底，古茗已有超過1.2萬家門店配備咖啡機，并在全年推出27款咖啡飲品。

值得注意的是，今年3月初，蜜雪冰城被曝將在河南鄭州少量門店試點上線咖啡機。茶百道也不甘落后，預計到2026年底，咖啡業務有望覆蓋2000家門店。早在2024年1月，滬上阿姨更是把首家獨立咖啡店“滬咖·東方拿鐵”開到了上海，滬上阿姨在2025年財報中也明確表示，將通過升級咖啡機設備與咖啡豆質量，把咖啡打造為品牌重點推廣的核心品類。

盈利難：老牌連鎖咖啡承壓

然而隨著市場進入紅海，曾經風光無限的老牌平價咖啡品牌競爭加劇，“盈利難”逐漸成為部分加盟商心中難言的痛。

“不建議加盟，利潤極低，總部物料太貴?！币晃粠斓峡Х鹊穆摖I商商告訴中國城市報記者。在廣東經營了三家庫迪咖啡后，他選擇退店了兩個，另一個轉手給了同行。而這家轉租的門店僅營業了約半年時間。

以他的門店為例，平均一杯飲品的利潤為2元左右，日單達到200杯，才能保本；日單達到250杯，也僅能賺回基礎的人工費用?！拔疫@里外地人口多，附近幾公里沒有競爭者，很忙，但不見錢。要做好兩年不回本的準備?！彼f。

為何是“聯營商”而不是“加盟商”？帶著這種疑問，記者以合作商的身份，咨詢庫迪咖啡客服工作人員。

對方表示，目前庫迪咖啡以“聯營商模式”取代“加盟模式”，區別在于不收取加盟費，而是采取“保證金+服務費”模式。此外，庫迪咖啡已取消了此前推出的“店中店”拓店方式，僅剩一種聯營商模式。

以開設一家60平米以下的小店為例，聯營商需要主要繳納5萬元的保證金和25萬元起的建店費用，后者包括了設備、建材、裝修施工等。待門店盈利后，聯營商需再按比例繳納服務費給總部。

以庫迪咖啡為例，記者在社交媒體上發現，“物料貴、利潤低”是許多聯營商反饋的主要痛點。

同時，規模狂奔下，同一品牌不加節制地在附近開店，也可能對原本的聯營商造成影響。

“看哪個聯營商賺錢就在附近開直營店。”“之前只有一家門店時生意還挺好的，后面陸陸續續在距離幾百米的位置開了兩三家?！辈糠旨用松烫岬健?/p>

還有一部分聯營商則遭遇了退店難。

據悉，庫迪咖啡對部分經營不達預期的合作伙伴提供退店政策。有聯營商表示“拖拖拉拉幾個月還沒退完”，還有人表示，公司對設備、原料等有審核標準，即使解約也未必能實現全部回收。

針對退店政策，上述庫迪咖啡客服工作人員告訴記者，今年6月后建的門店，且開業期處于6-12個月期間的，總部可以按照每個月3%的折損率對設備、物料進行回收。

他進一步介紹，一家正常運營的聯營商平均每天約可接單200-300杯，情況好的可以達到400以上，但實際還要看選址和運營能力。飲料單杯成本約為4.09元，部分特殊產品會給一定補貼。

記者注意到，若以此成本來計算，對聯營商來說，賣平價咖啡確實不算上是一門“利潤可觀”的生意。特別是進入5月以來，庫迪咖啡還加大了促銷力度，推出“周周4.9元/杯”的營銷活動。

咖啡行業“低價內卷”不可持續

從行業格局來看，老牌平價咖啡如今已形成四強分立。

2025年12月，主打藏身便利店里的挪瓦咖啡，宣布門店規模突破10000家，成為繼瑞幸、庫迪、幸運咖之后，國內第四個邁入“萬店俱樂部”的咖啡品牌。

2026上海國際咖啡文化節期間發布的《2026中國城市咖啡發展報告》顯示，2025年中國咖啡產業規模達到3549億元，同比增長13.3%。

但另一方面，國內咖啡市場還在經歷新的一輪“結構性洗牌”，不僅是成本高企與價格壓力疊加，盈利空間受擠壓；同時，還要面臨產品同質化嚴重、消費者忠誠度下降的困局。

而除了新茶飲外，咖啡賽道還在不斷迎接著新的闖入者。2025年9月，京東旗下新品牌“七鮮咖啡”正式成立，第一家門店落地北京，產品以9.9元為主力價格帶，依托七鮮小廚布局。當時，京東創始人劉強東表示，七鮮咖啡未來將以“依附+獨立點位拓展”雙軌并行，并正以每周3-5家的速度持續擴展。

從野蠻生長到理性洗牌，國內平價咖啡賽道也在經歷必經的行業陣痛。

窄門餐眼數據顯示，截至2025年10月15日，全國咖啡門店總數為25.4萬家，近一年新開店8.9萬家，凈增長3.8萬家，這意味著，過去一年有5.1萬家的咖啡門店 “離場”。

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受中國城市報記者采訪時表示，茶飲巨頭扎堆布局咖啡，主要是茶飲市場增長見頂后的突圍戰略。它們憑借密集門店、低成本供應鏈優勢，用低價咖啡快速搶占下沉市場，以低成本試錯挖掘新增長點，也讓平價咖啡賽道競爭白熱化。

詹軍豪進一步表示，當前國內咖啡市場下沉空間仍大，但單純低價內卷不可持續，會加速行業洗牌。庫迪這類平價咖啡品牌需告別價格戰，轉向產品差異化、精細化運營，深耕區域市場、提升單店盈利，才能在混戰中站穩腳跟。

■來源：中國城市報記者 張阿嬙