河南
又到荔枝開始上市的季節(jié)，近日，一則關(guān)于“活荔枝、死荔枝”的討論引發(fā)網(wǎng)友的關(guān)注。
討論中，有南方網(wǎng)友在線教北方網(wǎng)友如何識(shí)別新鮮荔枝：新鮮荔枝的果肉都有透明感，而摘下來幾天后，荔枝果肉就變成不透明的乳白色。
一些北方網(wǎng)友看了后紛紛“破防”，說自己從沒見過果肉透明的荔枝，以為它天生就是白色的。還有網(wǎng)友調(diào)侃：“原來我吃了這么多年的荔枝，其實(shí)都是荔枝的尸體。”
網(wǎng)友發(fā)布的對(duì)比圖。
事實(shí)果真如此嗎？5月29日，記者就此采訪了種植荔枝的業(yè)內(nèi)人士，他們表示，并不能憑荔枝的透明度判斷其是否新鮮，透明度和品種有關(guān)。
廣州市增城區(qū)仙村鎮(zhèn)荔枝種植戶劉先生對(duì)記者介紹，當(dāng)?shù)胤N植的主要是著名的仙進(jìn)奉品種，口感出色，貴的時(shí)候能賣到上百元一斤。
仙進(jìn)奉荔枝雖然口感好，但果肉并不是透明的，而是乳白色，甚至還帶一點(diǎn)蠟黃色，劉先生說：“我們本地人吃的都是最新鮮的仙進(jìn)奉荔枝，冷鏈發(fā)到外省一兩天就到貨，也很新鮮。它的果肉很厚實(shí)，不太透明，只有桂圓那種肉薄的才會(huì)透明。”
增城仙進(jìn)奉荔枝，剛摘下來果肉也是乳白色。
廣東廉江荔枝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧亞金也對(duì)記者表示，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量最大的荔枝品種是妃子笑，“這個(gè)品種剛摘下來就是不怎么透明的，果肉偏白色”。
廣西靈山農(nóng)味荔枝合作社負(fù)責(zé)人則對(duì)記者介紹，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的桂味、白糖罌等品種荔枝，剛摘下來時(shí)果肉的確透明一些，放了兩三天以后會(huì)變白，但并非所有品種都是這樣。
應(yīng)該如何判斷荔枝是否新鮮？一要看外殼是否發(fā)黑或大面積褐變；二要觀察果柄是否新鮮翠綠；三要用手輕捏，有彈性的為佳。
荔枝新不新鮮、成熟度好不好，往往藏在果殼顏色、果皮紋路、果柄狀態(tài)、手感和氣味里。選購(gòu)時(shí)，可以記住“三看一摸一聞”。
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