今天是農(nóng)歷四月十九日,民間傳統(tǒng)習(xí)俗廣為流傳。農(nóng)歷四月十九日是漢族傳統(tǒng)紀(jì)念日浣花日,也叫“浣花天”,人們會(huì)聚集在浣花溪旁,紀(jì)念唐代女英雄浣花夫人,一位曾拯救過(guò)數(shù)十萬(wàn)成都百姓生命的傳奇女性,為感恩浣花夫人,人們?cè)阡交ㄏ辖ㄆ鹆遂籼霉┓钏^r(nóng)歷四月十九日很多地方都會(huì)舉行特色活動(dòng),如杭州廟會(huì)、賞花、民間舞獅活動(dòng),河南東山廟會(huì)和花妙節(jié);云南拜祖祭神、踏青、欣賞土家歌舞活動(dòng)。今天農(nóng)歷四月十九日,記住“吃三樣,做一事,忌一事”習(xí)俗,生活幸福精神爽!
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一、吃三樣
1、吃土豆
新鮮土豆上市了,從它那帶泥的身上,似乎還能找到童年快樂(lè)的回憶,生長(zhǎng)在土里的“地蛋”樣貌圓潤(rùn),口感清甜綿密,花樣繁多的烹調(diào)方法更是讓人百吃不厭。土豆的吃法可以說(shuō)是繁多的,既可煎、炒、烹、炸,又可燒、煮、燉、扒,烹調(diào)出幾十種美味菜肴,讓我們每一個(gè)人都喜歡它的味道。今天把土豆換一個(gè)吃法,不炒不燉特簡(jiǎn)單,老人孩子都喜歡,一起試試。
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食材:土豆2個(gè),黑胡椒少許,欣和12克輕鹽昆布醬油少許,玉米淀粉少許,牛奶少許。
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做法:1、先把土豆去皮洗凈,切成厚片,放到鍋里蒸透蒸熟,買(mǎi)土豆買(mǎi)黃瓤土豆比較好吃,也比較綿軟。2、把蒸好的土豆里加入黑胡椒和少許鹽,壓成土豆泥,再加入少許牛奶拌勻,把碗中鋪上保鮮膜,把土豆泥放到碗中壓實(shí)。3、倒扣在盤(pán)子中,把保鮮膜取掉備用。4、鍋里放入少許清水,加入黑胡椒粉、欣和12克輕鹽昆布醬油提鮮提味。加入少許水淀粉勾芡,水淀粉就是用玉米淀粉加入適量的水?dāng)嚢瓒桑诤分妥龊昧耍雌饋?lái)濃稠透亮即可關(guān)火。5、把熬好的黑胡椒汁倒入在土豆泥上,這道菜即成,做法很簡(jiǎn)單,口感綿軟細(xì)膩,比西餐廳的土豆泥更好吃,也可以更放心的吃,沒(méi)有加黃油熱量也更低。
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2、小龍蝦
又到了小龍蝦上市的季節(jié),不吃上幾次都感覺(jué)像是少了點(diǎn)啥。小龍蝦好吃,很多人都不會(huì)清洗,就刷刷直接入鍋了,其實(shí)這樣小龍蝦的內(nèi)臟都沒(méi)有去除是不干凈的,飯店里也都是這樣炒的。今天和大家分享小龍蝦的清洗方法,可以去除小龍蝦的內(nèi)臟,使小龍蝦更加的干凈入味。我家每年小龍蝦上市都會(huì)這樣做,蝦肉Q彈,麻辣入味還特別的下飯,比飯店做的干凈衛(wèi)生還更入味好吃。
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食材:小龍蝦、啤酒、香菜、洋蔥、大蒜、姜、花椒、香葉、鹽、生抽、白糖、雞精、料酒
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做法:1、從菜市場(chǎng)挑選龍蝦,選大個(gè)顏色鮮紅好動(dòng)的,這樣的新鮮。2、龍蝦倒入盆中加入適量鹽,拿刷子仔仔細(xì)細(xì)的刷,多刷幾遍,開(kāi)始去蝦線,固定住蝦不要?jiǎng)樱业轿r尾部中間那個(gè),揪住中間那條尾巴往外輕輕拉,蝦線就帶出來(lái)了。3、準(zhǔn)備個(gè)碗,從頭部掰開(kāi)蝦頭,將蝦頭扔掉,用筷子取出蝦黃,取出蝦黃和蝦線后清水里沖洗一下。4、再將蝦肺摘掉,肺是像海綿一樣毛茸茸的那些,有寄生蟲(chóng)就去掉了,清洗干凈。5、準(zhǔn)備蒜蓉,用刀把大蒜切碎,有些顆粒感就行,蒜盡可能多一些,這樣才更香更入味,再切少許姜末,香菜洗凈去根,洋蔥切好,姜片切好。6、鍋中放稍多些油,油熱放入洋蔥香菜和姜片,炸出香味融進(jìn)油里,油會(huì)更香。炸四五分鐘后微微發(fā)黃,控油撈出并扔掉,倒入龍蝦大火開(kāi)始炸,炸五分鐘即可,炸好撈出。7、鍋中留底油,加入大蒜瓣花椒和八角,翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末,炒出香味加入生抽料酒。倒入龍蝦翻炒,加入一罐啤酒,少許鹽,兩三片香葉和少許白糖,蓋蓋開(kāi)始中火煮,煮十分鐘左右,湯汁剩下不多,倒入蝦黃,再加入洋蔥碎,開(kāi)大火繼續(xù)煮。8、大火煮三分鐘左右即可,裝盤(pán)出鍋,先撈出龍蝦擺好,再將湯汁和蒜蓉澆在龍蝦上。裝飾香葉,然后就可以盡情享受美食,吃的時(shí)候最好蘸一下湯汁,會(huì)更入味。
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3、吃茴香苗
茴香苗也叫香絲菜、茴香菜、小茴香。茴香主要含有茴香油能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化道液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),嫩苗時(shí)稱為茴香菜,這個(gè)季節(jié)茴香苗最嫩,菜市場(chǎng)很多賣(mài)的,味道也很好吃。用茴香苗做包子餡,香味濃郁,餡鮮味美,做包子、餃子餡都很棒。
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食材:面粉,酵母粉,茴香苗,肉餡,蔥,姜,醬油,鹽,花生油。
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做法:1、酵母粉加水?dāng)嚢杈鶆颍尤朊娣酆统蓤F(tuán),靜置發(fā)酵成蜂窩狀。2、肉餡加醬油,鹽,蔥,姜,花生油拌勻。3、茴香苗洗凈,切碎放入肉餡中,拌勻,茴香肉餡就做好了。4、面團(tuán)拿出揉勻,揪成小劑子搟成中間厚邊上薄的包子皮。像包子餃子一樣包緊,進(jìn)行二次發(fā)酵。5、鍋里放水,放上包子大火蒸20分鐘即可,拿出趁熱吃。
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二、做一事:起龍船
每年的農(nóng)歷四月十九,廣州慶豐有著起龍船的習(xí)俗。所謂起龍船就是將深埋水底一年的龍船挖起,洗凈、風(fēng)干,為端午節(jié)的賽龍舟做準(zhǔn)備。龍舟活動(dòng)主要分為:起龍、采青、賽龍、藏龍和散龍五個(gè)步驟,每一個(gè)儀式當(dāng)天,人們都要聚集在一起吃龍船飯,整個(gè)風(fēng)俗會(huì)持續(xù)一整個(gè)月。
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三、忌一事:忌動(dòng)土
農(nóng)歷四月十九日若強(qiáng)行動(dòng)土破土,民俗認(rèn)為易擾亂氣場(chǎng)、招惹阻滯,導(dǎo)致工程不順、諸事不穩(wěn),日常居家、工地施工均需避開(kāi)此項(xiàng)事宜,保諸事順?biāo)臁⒓艺卜€(wěn)。
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