八道家常菜，適合夏天吃，營養健康不上火，健脾養胃增強免疫力

夏日炎炎，食欲常常受到影響，此時，選擇一些營養健康、不上火且能健脾養胃、增強免疫力的家常菜就顯得尤為重要。以下為您詳細介紹八道適合夏天吃的家常菜做法。

一、土豆炒青菜

準備食材

黃心土豆1個、小青菜一把、蒜末、鹽、少許生抽、食用油

詳細制作步驟

1. 土豆去皮洗凈，切成均勻薄片，切得厚薄一致，熟度才均勻。

2. 切好的土豆片放入清水浸泡，洗掉表面淀粉，避免炒制粘鍋、發黑。

3. 小青菜掰開清洗干凈，瀝干水分備用。

4. 鍋中倒油燒熱，下入蒜末爆香。

5. 倒入瀝干水分的土豆片，中小火慢慢翻炒2分鐘。

6. 加少許清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，把土豆片燜至半軟熟透，不夾生。

7. 土豆片變軟后，倒入小青菜，開大火快速翻炒。

8. 青菜斷生、顏色翠綠后，加少許鹽、一點點生抽調味。

9. 快速翻拌均勻入味，立馬關火出鍋。

10. 軟糯脆嫩、清淡爽口，解膩又養胃，超級適合日常餐桌！

二、豬肉白菜燉粉條

食材： 五花肉200克、大白菜半顆、紅薯粉條1把、姜片3片、八角1個、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量。

制作過程：

1. 粉條泡軟：紅薯粉條用溫水泡軟（大概20分鐘）。

2. 煸炒五花肉：五花肉切薄片，鍋里不放油，直接下肉片，中火煸炒到肉片出油、表面微焦。這步把肥油逼出來，吃著不膩。

3. 加白菜：白菜切塊（幫子和葉子分開放）。先下白菜幫翻炒1分鐘，再下葉子炒軟。加入生抽、老抽、八角、姜片。

4. 燉煮：加足量熱水，放入泡軟的粉條。蓋上蓋子中小火燉10分鐘，直到粉條透明軟糯、白菜軟爛。加鹽出鍋。熱乎乎一大鍋，暖心暖胃！

三、酸辣包菜

準備食材：包菜、干辣椒、小米辣、蒜、陳醋、生抽、白糖、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準備半個包菜，去掉硬芯后用手撕成大塊，用清水清洗干凈，瀝干水分。干辣椒切成段，小米辣切圈，蒜切成末備用。

2、起鍋燒水，水開后放入包菜，焯水15秒撈出，過一遍涼水，瀝干備用。這樣可以保持包菜的脆爽和翠綠。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒段、小米辣圈和蒜末，小火慢慢炒出香味。

4、轉大火倒入包菜，大火快速翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺白糖和少許鹽，繼續翻炒，讓調料均勻包裹在包菜上。

5、全程保持大火快速翻炒，等包菜葉微微發軟、散發出酸辣香味時關火，立即出鍋裝盤。

四、雞蛋干炒豆芽

準備食材：雞蛋干、綠豆芽、青椒、蔥蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準備兩塊雞蛋干，改刀切成粗條。準備一把綠豆芽，淘洗干凈后瀝干水分。準備一根青椒，去籽切成絲。蔥切花，蒜切末。

2、起鍋燒油，油熱放入雞蛋干，小火煎至兩面金黃后盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥花、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入豆芽和青椒絲，轉大火快速翻炒幾下，炒至豆芽微微變軟，放入煎好的雞蛋干，加入1勺生抽、少許蠔油、少許鹽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

五、涼拌白菜木耳

準備食材：白菜心、干木耳、大蒜、干辣椒、香菜、白芝麻。

做法步驟：

1、準備適量干木耳，用溫水充分泡發，清洗干凈后撕成小朵。準備一個白菜心，掰開葉片，清洗干凈，斜刀片成薄片備用。

2、起鍋燒水，水開后先放入木耳，焯燙1分鐘，再放入白菜片，繼續焯燙30秒，撈出立即過一遍涼水，控干水分放入大碗中。

3、將切好的蒜末、干辣椒段、一小把白芝麻，一同鋪在白菜木耳上。

4、鍋中燒適量熱油，油溫燒至冒煙后，直接淋在蒜末和干辣椒上，激發出香味。接著調味，加入2勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、少許白糖和鹽，最后放入香菜段，翻拌均勻即可。

六、辣椒炒豆干

食材：豆干（或香干）200克、青線椒5-6個（或杭椒）、紅小米辣2個（裝飾用）、五花肉片50克（可選，增香用）、大蒜3瓣切片、生抽15毫升、老抽3毫升、蠔油5克、豆豉1小把（可選）。

制作過程：

1. 豆干切薄片，焯水去豆腥：豆干切成2毫米厚的薄片。燒一鍋水，水開后下豆干煮1分鐘撈出。這一步能去掉豆腥味，也讓豆干更軟韌。

2. 辣椒斜刀切“馬耳形”：青線椒洗凈，斜著切成馬耳朵狀（長橢圓形），這樣切和豆干片形狀統一，受熱均勻，也好看。

3. 先干煸辣椒，炒出虎皮：熱鍋不放油，倒入辣椒片，中小火邊炒邊用鏟子按壓，直到辣椒變軟、表面出現焦黃的“虎皮”斑點，盛出備用。這步能去除生辣味，增加焦香。

4. 煸五花肉（如果加的話）：鍋里倒少許油，放五花肉片，小火煸炒到肉片吐油、邊緣卷曲成“燈盞窩”狀。

5. 合炒調味：放入蒜片和豆豉爆香，加入豆干片翻炒均勻，加生抽、老抽、蠔油，再倒入煸好的辣椒，大火快炒30秒出鍋。

七、芝麻鹽拌萵筍

食材：

萵筍、熟芝麻、花生碎

做法：

1、萵筍削去外皮洗凈，用削皮刀削成均勻的薄片，加入半勺食鹽、1勺白糖充分抓勻，腌制20至30分鐘，殺出多余生水。

2、腌好的萵筍用力擠干全部水分，放入適量芝麻鹽、花生碎，淋上少許熟花生油。

3、所有食材充分攪拌均勻，入味后即可裝盤食用。

八、萵筍炒雞蛋

食材準備：萵筍、土雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗把三個土雞蛋打入，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液滑熟，再盛出備用。

2.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成薄片備用，接著切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

3.然后倒入萵筍一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生，接著加入煎好的雞蛋，淋入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

這八道家常菜做法簡單，營養豐富，在夏天食用既能滿足味蕾，又能健脾養胃、增強免疫力，讓您輕松度過炎炎夏日。