新疆
什么是原汁原味的烤肉？原汁原味就是不放任何調(diào)味料，烤熟了就吃，這就是我小時候自己吃烤肉的味道。
80年代的農(nóng)村，吃肉可不是一件容易的事。記憶中的老家是在重慶大足縣偏僻的小鄉(xiāng)村，大約30戶左右，每一戶都是門對門，窗對窗。家家戶戶都養(yǎng)著雞、鴨、還有豬。
雞、鴨是養(yǎng)著下蛋的，平時過節(jié)或者來了親戚也吃一只。豬成長時間長，一般都是留著過年：殺年豬。
殺年豬的小時候最開心的事，幾百斤的年豬在鄰居的幫助下，殺完清理切成一大片一大片的灑上鹽儲備著，這些肉就是一家人一年的肉食的主要來源。
不宜儲備的部分，就在當(dāng)天做成各種各樣的菜品，與鄰居一起吃流水席。那時年紀(jì)小，大事幫不上忙，就在廚房幫著燒火。
一邊燒著火，一邊用鐵串著幾片豬肉烤著，什么調(diào)味料都沒有，鹽也沒放，烤熟了就吃。
這就是我吃烤肉最初的味道，一年一次的味道。
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