廣東
近日，華南農業大學園藝學院曹藩榮教授團隊在Food Science and Human Wellness期刊上發表題為“The role and mechanisms of aged black tea in alleviating gastric mucosal injury through modulation of the NF-κB/MAPK signaling pathway”的研究論文。
茶葉中含有多種有益健康的活性成分，能夠發揮抑菌消炎、抗氧化、抗癌的作用，參與許多疾病的治療。胃黏膜損傷是一種消化性疾病，近年發病率有上升趨勢，嚴重威脅人類健康，而茶葉有的抗炎的效果。近年來的研究表明，陳年茶的抗氧化和抗炎生物活性效果明顯，但紅茶的作用效果以及與這些作用相關的機制尚未清楚。
圖1 陳年紅茶緩解胃黏膜損傷作用機制圖
本研究通過網絡藥理學預測和體內研究驗證，探討了陳年紅茶緩解胃黏膜損傷的作用，確定了10012個與胃黏膜損傷相關的疾病潛在靶點，發現陳年紅茶提取物與胃黏膜損傷共同693個靶點，通過建立PPI網絡發現TNF、IL-6、MAPK1、MAPK3、TP53等作用靶點，進行富集分析確定陳年紅茶提取物作用靶點與NF-κB/MAPK信號通路相關；通過體內實驗驗證陳年紅茶能緩解HCl/EtOH誘導的胃黏膜損傷，并且在中劑量（200mg/kg）時緩解效果最好，其作用機制與抑制體內氧化應激引起的炎癥有關；與模型組相比，陳年紅茶減少了胃損傷面積，降低了組織病理學指數，使氧化應激水平顯著下降，抗氧化水平顯著增加，證明陳年紅茶可通過抑制NF-κB/MAPK信號通路介導的促炎信號來減輕炎癥和氧化應激，緩解胃黏膜損傷。這些結果表明，陳年紅茶是一種有前景的緩解胃黏膜損傷發展的天然物質。
該研究利用網絡藥理學方法揭示陳年紅茶提取物緩解胃黏膜損傷所涉及的信號通路及重要靶點，為陳年紅茶提取物發揮抗炎效果、緩解胃黏膜損傷的作用機制研究提供理論依據。
李彥煒碩士和張鎮標助理研究員為該論文共同第一作者，曹藩榮教授和孫世利研究員為該論文共同通訊作者。
論文鏈接：
https://doi.org/10.26599/FSHW.2025.9250747
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