云南
揭開(kāi)鍋蓋的瞬間，藿香與香白芷的馥郁芳香撲面而來(lái)，金黃透亮的湯汁在灶上翻滾。云南保山昌寧縣卡斯鎮(zhèn)，一位布朗族阿媽正將剛燉好的百草根煮雞端上桌——這是當(dāng)?shù)囟宋缜跋ψ顒?dòng)人的一幕。
隨著端午臨近，卡斯鎮(zhèn)這項(xiàng)流傳已久的獨(dú)特習(xí)俗正悄然升溫。當(dāng)?shù)夭祭首迦罕姳小八幨惩础钡墓爬现腔郏蒙街胁菟幋钆渫岭u與火腿熬煮湯鍋。羊檀草、細(xì)紅芭拉、馬蹄香、小雞腿、牡丹根等二十余種本地草藥，成為人們心中不可或缺的“端午味道”。
制作工序雖繁，卻飽含心意。生態(tài)土雞與卡斯蘭山火腿切塊腌制半小時(shí)后，先下火腿薄片爆香，再入雞塊翻炒至微黃，加入山泉水大火煮二十分鐘，隨后倒入藥材，最后撒入一把大蒜。藥香與肉香交織升騰間，一鍋傳承百年的美味便大功告成。
隨著生活水平提高，當(dāng)?shù)厝诉€在傳統(tǒng)配方中加入西洋參、當(dāng)歸、丹參、川芎、藿香等藥食同源食材。經(jīng)營(yíng)餐飲店的林麗娟改良了配方：“我們?nèi)サ粲锌酀兜乃幉?，留下草本原味，湯清香回甘，老人小孩都?ài)吃。”
如今，這道美食已走出卡斯。為了讓身在他鄉(xiāng)的游子也能?chē)L到家鄉(xiāng)味道，林麗娟深入山區(qū)收購(gòu)4000多斤藥草，經(jīng)加工真空包裝后發(fā)往全國(guó)各地。“線上線下都能買(mǎi)到，全國(guó)朋友都能吃到百草根煮雞?！睆南容吙诳谙鄠鞯墓爬鲜撤?，到兼具美味與養(yǎng)生的節(jié)令佳肴，卡斯百草根煮雞正講述著布朗族人與自然共生、與健康同行的動(dòng)人故事。
（注：文中系當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食，大家切勿自行模仿制作食用。）
開(kāi)屏新聞?dòng)浾?崔敏 通訊員 劉子安 楊麗 攝影報(bào)道
視頻由昌寧融媒提供
責(zé)任編輯 易科彥
責(zé)任校對(duì) 楊飏
主編 林舒佳
終審 編委 李榮
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
