廣東
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端午將至，讓我們跟隨筆者
一起去看看新墟灰水粽
有何特別之處
新墟灰水粽
陳云娟
陽西縣新墟鎮的灰水粽造型獨特，呈長條形，與常見的三角粽截然不同，辨識度極高。它選用蘆葦葉為外皮，糯米需用自制的草木灰水充分浸泡，包裹時，先鋪一層糯米，中間嵌入一條蘇木，再鋪上一層糯米，最后用精心修剪后的細露兜葉條捆綁成型。
煮熟后的灰水粽，整體淡黃透亮，內心通紅，顯得格外喜慶。搭配蜜糖或白糖食用，甜糯交織，Q彈緊實，爽而不膩，口中還會縈繞著一股淡淡的草本清香和回甘清涼味，十分獨特。
我的母親家鄉在陽西縣新墟鎮，新墟的灰水粽陪伴我長大。記得小時候，每年農歷五月初一前，母親都會去外公家取粽子。因為家鄉有在農歷五月初一用灰水粽祭祖的習俗，而且我們全家都愛吃外公和外婆親手包的粽子。久而久之，外公和外婆每年都會特意包很多粽子給我們。
那時，母親帶著我和弟弟去車站搭班車去外公家。我和弟弟興高采烈地坐在車上，連車窗外的風景都顯得格外親切。到了外公家，大門敞開著，外公和外婆坐在客廳的椅子上等著我們。他們看見我們，高興地從椅子上站起來，迎到我們面前。我和弟弟甜甜地叫著外公、外婆，他們喜笑顏開，外公招呼我們到沙發上坐。母親把荔枝放到茶幾上，告訴外公和外婆，荔枝和蜜糖是大伯父送給他們的，他們笑得合不攏嘴。
這時，外婆從廚房端出熱氣騰騰的灰水粽和幾個碗筷，放到茶幾上，說：“趁熱吃，這是我和你外公昨天包的。”我們隨手拿起一條灰水粽，剝掉粽帶和粽葉，放到碗里，倒入大伯父給的蜜糖，津津有味地吃起來。弟弟說外公和外婆包的粽子特別好吃，連阿嫲都贊不絕口。母親笑著說：“那當然，你外公和外婆不辭辛勞，到山里砍鴨腳木制作灰水。把鴨腳木燒成灰，裝到竹筐里，用開水淋濾，濾好的灰水再用沙布袋過濾一次，靜置沉淀，然后用瓢輕輕舀到干凈的盆里，還會加入黃梔子和槐花水增加色香。工序雖復雜，但味道純正天然。”我聽著覺得既繁瑣又勞累，心想，也只有對家人深沉的愛，才會心甘情愿地付出，可外公和外婆卻說不覺得辛勞，大家喜歡就好。
回家前，外婆用干凈的大米袋裝了許多灰水粽給我們，還囑咐母親把粽子分些給父親的兄弟姐妹們。我們提著粽子和外公外婆道別，坐上車站的班車，在夕陽中愉快返程。
農歷五月初一早上，我到廚房拿了幾條灰水粽和些許白糖裝在塑料袋里，跟著母親去祠堂祭祖。到了祠堂，里面香煙繚繞，族里的一些長輩已在拜祭祖先。他們站在供案前，雙手交疊于身前，唇齒微動，念念有詞，整個祠堂顯得莊嚴而肅穆。母親拜祭時，我叫小伙伴們到祠堂門口吃灰水粽。我們每人拿一條，坐在石頭上大快朵頤，歡暢地聊著天，純真的歡笑聲在身旁回蕩。
一條小小的灰水粽，不僅是舌尖上的美食，更蘊含著新墟人代代相傳的煙火氣息與生態智慧。其古法技藝在指尖延續，如今已成為陽西縣非物質文化遺產代表性項目。希望在一代代人的守護下，這份傳統風味能一直煥發生機。
“吾鄉吾土”專欄征稿啟事
本報利用新媒體平臺開設“吾鄉吾土”專欄，挖掘宣傳推介陽江鄉土文化，搭建一個陽江鄉土文化作品展示和交流的公眾平臺。現誠邀社會各界鄉土文化專家、學者和網絡作者賜稿。
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來源 | 陽江日報
編輯 | 何朋鍵
校對 | 葉尚昕
審核 | 朱超鵬
終審 | 黃慶
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