明朝 vs 清朝皇室飲食：為何清代帝王整體更長壽？吃法拉開差距

明朝和清朝，都是古代中國歷史最后兩個大一統王朝。同樣都是坐擁天下珍饈，不愁吃喝，以及擁有古代社會頂尖的醫學資源，但清朝帝王整體比明朝帝王更加長壽。

如明朝 16 帝平均壽命僅 42 歲，10 人沒活過 40 歲。但是，清朝 12 帝平均壽命達 53 歲，8 人活過 50 歲，乾隆更是以 89 歲高齡榮登中國帝王長壽榜。

為什么清朝帝王平均壽命高于明朝呢？一些人歸為基因或運氣，但拋開遺傳、政務壓力、丹藥等因素，根據《南京光祿寺志》、《明宮史》、《清宮膳底檔》、《清宮膳底檔》、《圣祖仁皇帝御制文》等一手史料，對比明清兩朝御膳就會發現，這兩朝帝王的宮廷飲食是截然不同，直接決定了帝王的壽命。

一 硬核壽命數據對比：明朝皇室短命成常態，反差刺眼

先從史料數據上，直觀感受明朝和清朝帝王壽命的差距：

明朝：朱元璋（71 歲）、建文帝朱允炆消失不算、朱棣（64 歲）、嘉靖（60 歲）3 人長壽；其余十三帝平均僅 39 歲，如朱高熾 48 歲、朱瞻基 38 歲、朱祁鎮 37 歲、朱由校 23 歲。

由此總結，明朝十六帝平均壽命42 歲，在現代屬于英年早逝。

清朝：努爾哈赤 67 歲、康熙 68 歲、乾隆 89 歲、嘉慶 60 歲、道光 69 歲，5 位帝王活過 60 歲；即便扣除同治（19 歲）、光緒（37 歲）等非正常死亡案例，清朝十二帝的平均壽命五十三歲，仍遠超明朝。

最令人蹊蹺，就是明朝重臣平均壽命高于皇室，如嚴嵩活到87 歲、徐階活到80 歲；但清朝皇室與重臣壽命差距極小。

二 明代御膳：重油、高糖、暴飲暴食，硬生生吃出一身富貴病

明朝皇室膳食都是由光祿寺全權管控，從《光祿寺志》、《明宮史》等資料記載的帝王日常食譜，可以看到致命短板。從明初的洪武到萬歷，明初帝王御膳菜單結構數十年不變，主要風格是重油的山東魯菜，大量牛肉羊肉、精制糖、精米白面，蔬菜等綠色食物占據的比例低。

1. 菜品 “三高”超標

明朝皇帝喜歡吃肉，尤其是喜歡食用肥鵝、烤鴨、豬蹄、羊肉等高熱量食材，烹飪以重油的“燒、煎、烤、炸、燴”為主，大量使用香油、醬油，很少清淡的烹飪。脂肪肥膩的大肉再加上重油，必然使人肥胖。

如根據《南京光祿寺志》記載洪武十七年朱元璋午膳單多達 24 道菜，羊肚、羊骨、豬腰、肥鵝占大半，素菜僅有一道素熇清湯。

永樂年間標準御膳定額：

單次正餐標配鵝 1 只、雞 3 只、羊肉 5 斤、豬肉 5 斤，僅生肉總量就超 10 斤。
菜品都是焚羊肉、椒醋鵝、糊辣醋腰子、羊頭蹄等重油燜燉、炙烤做法，食材完全是油脂，極少清淡的做法。

由于多肉多油多脂肪，再加上暴飲暴食，使得明朝很多皇帝都肥胖。如明仁宗朱高熾就是典型的例子，《明史》記載他“體肥笨重，足疾，需二人攙扶行走”。根據宮廷起居注和畫像推算，朱高熾的體重將近300斤，經常頓頓是肥膩的羊肉、肥雞、豬蹄、燒鵝、豬油點心，極少活動，自然患上現代人的高血壓等“三高”疾病。

因此，歷史上的朱高熾登基，肥胖需要太監抬轎才能上朝，在位僅10個月就暴斃，醫學上認為這可能是腦溢血。繼承皇位的朱高熾兒子明宣宗朱瞻基，早年跟隨爺爺朱棣北伐還能尚武騎射，但登基后一直在皇宮缺乏運動，又喜歡重油御膳，留下的畫像是體態臃腫。

史料朱瞻基患上“消渴癥”，就是重度糖尿病，三十八歲暴斃也是疾病導致。

史料記載明武宗朱厚照，喜歡燒烤等油膩肉食，再加上食用烈酒，史料記載他“體胖、氣短、嗜睡”，30歲暴斃，這些都是長期食用高脂肪飲食留下的后遺癥，

2 全民嗜糖，甜食淪為日常標配。

明朝蔗糖普及，沒有控糖理念，在宮廷御膳點心、茶飲，正餐的配菜都大量添加糖。如永樂膳單規定，一餐配香油餅 90 片、砂糖八兩制作砂餡饅頭、雪梨鮮菱二十斤；宮廷日常糕點，如蜜餞、糖糕、糖霜果子、甜粥、酥餅等各式甜品必需不間斷供應。

明朝皇室成員的高油加高糖，加重身體代謝負擔，使得明朝帝王普遍發胖，形成代代相傳的富貴病，自然由于突發疾病暴斃。

3 餐飲無節制，缺少養生邏輯

明朝皇帝的餐飲都是無節制，早餐、午餐和晚餐分量都是一樣，對飲食不控制，上至帝王下到皇室成員，不分晝夜隨時傳膳加餐，沒有固定的定量用餐規定，主張餓了便吃、吃飽到撐為止。

這種無節制的飲食方式，必然造成人肥胖。據史料記載，正德、天啟等帝王常年晝夜顛倒，深夜傳光祿寺進烤肉、甜食等御膳；嘉靖帝癡迷 “炙蛤蜊、炒海蝦、田雞腿”，一頓能吃數斤；天啟帝愛吃“肥雞、豬蹄燴”，常吃到腹脹嘔吐仍不停口。明穆宗朱載垕愛吃驢板腸，每天光祿寺得殺一頭驢；萬歷帝偏愛塞外黃鼠；明熹宗好海鮮燴鍋；崇禎帝嗜燕窩羹，進燕窩前還得五六個人試毒。

主管明朝帝王飲食的光祿寺做菜只重口味和排場，無太醫做養生指導，膳食不注重四季的養生之道，嚴重缺乏去維生素。如炎日的夏季，依然食用大量的溫補羊肉，自然容易重油炙肉，內熱淤積，損害身體健康。

可以看到，常年暴飲暴食，不注重養身之道，不患富貴病都很難。再加上明朝皇帝幾乎都是喜歡飲酒，如武宗“飲酒無度，醉后縱欲”，熹宗“每宴必醉，醉即昏睡”；皇帝喜歡酗酒，容易損傷肝腎，造成疾病的發生。

最要命，就是明朝中后期皇帝，如嘉靖、隆慶、泰昌、天啟等，都沉迷于道教的丹藥之術。

如嘉靖帝在位四十五年，起碼有二十年不上朝，整日沉迷于煉丹，食用富含朱砂（汞）、鉛、硫磺的丹藥，晚年“齒落、發枯、體腫”，60 歲因為食用太多丹藥，導致臟器衰竭，重金屬死亡。

明朝的泰昌帝，在位僅僅一個月，因服用“紅丸”（含鉛、汞）暴斃，年僅三十八歲，史稱“紅丸案”。

可以總結，明朝帝王的飲食，在當代醫學就容易患上肥胖、高血脂、糖尿病、痛風，再遇上鉛汞中毒，壽命打折也不奇怪。

三 清代御膳：恪守飲食養生體系

清朝以騎射建立王朝，皇室飲食兼具滿足漁獵民族特色和江南的養生之道。清代主管帝王的膳食機構，可以分為內務府御茶膳房，分葷局、素局、點心局等幾種。

清朝帝王的御膳非常注重養生之道，一切御膳菜單都經過太醫院的審核，堅持“節飲食、淡滋味、四季調和”的宮廷養生準則，在《清宮膳底檔》詳細記載了這套“長壽飲食法”。

1. 固定兩餐制，少食多餐

清朝帝王的飲食，嚴格遵循滿族傳統的兩餐制：早膳（6-8 點）、晚膳（12-14 點），傍晚僅少量清淡點心、粥品，絕不安排份倆重的夜宵加餐。每一餐都嚴格控制食量，堅持“七分飽”。

康熙在《膳酒自述》直言養生應該淡泊寧心，明確反對大魚大肉，以及無節制進食。

乾隆的飲食和作息，在清初帝王是最具有代表性：寅正三刻（凌晨 4:45）先喝一碗冰糖燕窩粥潤肺，早膳搭配雜糧、小菜，清淡風格；晚膳以湯羹、時蔬為主，吃少量的肉食。

雖然清朝帝王每一餐的菜品多，但每一道菜都是僅淺嘗一兩口，絕不貪多暴飲暴食。

2. 葷素均衡，粗細搭配，嚴控油脂糖分

康熙帝率先對御膳飲食做了改革，拋棄了明朝重油重鹽口味重的特點，推崇淮揚菜的清淡鮮味，要求御膳不宜太咸和太油膩。

因此，清朝御膳烹飪大多數以蒸、煮、燉、涼拌為主，極少油炸和燒烤等重油烹飪；大多數以清燉、清蒸等方式烹飪肉類，如“清蒸鴨”、“清燉羊肉”；每餐都必然有新鮮蔬菜、五谷雜糧等養生食材，借此補充維生素和膳食纖維。

雖然清朝御膳有“滿漢全席”之豪餐，但帝王日常用膳一般僅17 品左右，主食 5 品、菜肴 12 品，葷素搭配，絕不浪費或暴飲暴食。再加上清朝皇帝很少酗酒，康熙從不飲酒，乾隆每日飲酒不過一小杯，即使飲酒也是養生的枸杞酒等，避免酗酒傷身。

同時，清朝皇帝也嚴格控制甜品，在燕窩、八珍糕等藥膳甜品都是低糖配比，白砂糖、蜜餞僅作少量點綴，不像明朝大量供應；膳食注重中醫四季養生之道，如夏季為了減少羊肉溫補，多用冬瓜、蓮藕、綠豆湯清潤；冬季燉羊肉重加入蘿卜白菜，借此燥熱，借此調養身體。

清帝注重養生，比較代表性是乾隆皇帝。他堅持“清淡為主，少鹽少辣”的飲食風格，晚年堅持少食多餐，八十多歲時候依然精神矍鑠。

3 堅持鍛煉，增強體質

清朝帝王繼承滿清游牧民族的騎射本領，堅持從事狩獵活動，堅持飯后在御花園步行消食。清宮經常舉行摔跤、射箭等活動，經常鍛煉身體，自然長壽。

必需補充：并非所有清朝皇帝都恪守養生規則，清朝中后日，如咸豐、慈禧膳食奢靡，運動大幅減少，體質也下滑，本文對比主要側重于清初帝王，不片面美化清宮飲食。

結語

明朝朱元璋朱棣也是重油御膳，為什么能長壽呢？主要是這兩位帝王都是開疆拓土的馬上天子，常年行軍打仗，高強度運動量鍛煉了身體，抵消了飲食傷害。

清朝帝王的養生之道，放在今天也是非常有節儉意義的。當代人容易患上三高、心腦血管疾病，很多也是暴飲暴食、多油多肉和少運動造成的。

你認為明清帝王差距，除了飲食還有什么關鍵性因素呢？歡迎在評論區留下你的看法。