湖北
轉眼六月已過了大半，過完端午之后氣溫驟然升高，空氣又悶又潮，稍微走動就滿身虛汗。悶熱天氣里大多人都沒什么食欲，整日困倦乏力，做什么都提不起興致。家里長輩一直記著這句老話，其實特別有道理，夏天總愛吃冰飲涼菜，陽氣很容易受損，體質慢慢變虛，一整年都容易體虛疲憊。多吃溫和不燥熱的應季飯菜調養身體，筑牢體內元氣，整個盛夏也能過得清爽不遭罪。
我經常總愛搜羅適合初夏吃的養人家常菜，食材菜市場隨處可見，價格親民，下廚操作也不用耗費太多時間。葷素湯品搭配均衡，溫和助補陽氣還不油膩，老少都能放心吃。接下來就分享三道我家反復上桌的順時佳肴，好吃下飯還能悄悄補足元氣。
01 烏雞白鳳丸燉湯
? 亮點：這道烏雞白鳳丸燉雞湯特別適配六月補陽喝，烏雞溫潤補氣不燥熱，搭配黃芪黨參幫著提振體內陽氣，當歸桂圓紅棗溫和養血，剛好對沖夏季頻繁耗損的元氣。
六月天常貪涼最傷陽氣，這鍋湯清潤不膩，不會像大補湯那樣上火。整鍋湯入口清甜柔和，既能補上流失的陽氣，還能調養氣血改善體虛乏力，三伏前多喝幾次，整個夏天精氣神都會足很多。
食材：烏雞400克、烏雞白鳳丸1-2顆、黨參10g、黃芪10g 、當歸兩片、紅棗3-4顆（去核）、桂圓10克、枸杞少許、姜片2片
1??烏雞清理干凈內臟和多余肥油，喝起來不油膩；
2??黨參、黃芪等藥材沖洗掉浮塵，紅棗摳掉果核，避免燥熱上火；
3??烏雞加姜片冷水下鍋焯水，煮出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈備用；
4??全部食材一同放進燉盅，隔水慢燉一個半小時，讓藥材和雞肉的營養充分融在湯里。最后只放一點點食鹽調味就夠，不用額外加別的調料。
小貼士：
?? 女生經期過后喝最合適，溫和滋補不燥不膩，氣色會慢慢變紅潤。
02 雞蛋豆芽炒韭花
? 亮點：六月濕熱重，體內陽氣很容易被濕氣困住，韭花本身溫性助升陽氣，剛好契合初夏補陽需求。綠豆芽清熱祛濕，中和韭花的溫燥，雞蛋柔和滋養脾胃，三者搭配溫潤不上火。
大火快炒鎖住脆嫩口感，吃著清爽解膩，沒有厚重負擔。既能慢慢生發體內陽氣、驅散身體濕氣，還能開胃促消化，天熱沒胃口的時候吃最合適，常吃整個人都不容易困倦發沉。
食材：雞蛋2-3個、綠豆芽250g、韭花250g、蒜兩片、姜絲、干辣椒按需準備，備好鹽、生抽、蠔油、食用油、雞精
1??韭花切小段瀝干，豆芽洗凈掐去老根控干水分，雞蛋加少許鹽打散；
2??熱鍋倒油滑熟雞蛋炒成塊盛出；留底油小火把蒜姜辣椒炒出香味，下綠豆芽大火快炒一兩分鐘至脆嫩，撒少許鹽入底味；
3??再放韭花翻炒幾十秒保持翠綠口感，倒回雞蛋混合，淋生抽、少許蠔油炒勻，想吃更鮮就加點雞精，拌勻就能出鍋。
全程大火快炒，豆芽韭花才脆嫩不出水，清爽解膩超適合夏天吃。
03 紫蘇泡姜
? 亮點：初夏濕氣重、陽氣易虛，我家常備這罐紫蘇泡仔姜。仔姜溫性驅寒升陽，剛好喚醒初夏被濕氣壓制的體內陽氣，紫蘇能疏風祛濕，兩者搭配溫和又養人。
酸甜脆爽的口感特別開胃，不燥不膩，夏天貪涼吃多生冷，吃上幾片能溫潤脾胃、補足耗損的陽氣。冰糖和米醋調和出清爽風味，解膩又消食，日常佐餐吃，順應時節調養身體特別合適。
食材：紫蘇、仔姜、冰糖、米醋
1??仔姜仔細沖洗干凈，平鋪通風處徹底晾干，全程保證無生水無油污，避免腌制變質；紫蘇只留嫩葉，加少許鹽和小蘇打浸泡片刻，洗凈灰塵瀝干備用；
2??鍋中放入紫蘇、冰糖和清水煮開，小火慢煮幾分鐘，待紫蘇從深紫轉為翠綠，撈出殘渣，關火倒入米醋拌勻，放涼備用；
3??晾干的仔姜切成均勻薄片，放入干凈無油的容器中，倒入完全涼透的紫蘇醋水，汁水完全沒過姜片。封好保鮮膜冷藏靜置一晚上色，第二天裝入無水玻璃罐，密封冷藏三天，入味透徹、酸甜脆嫩超好吃。
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