山東
網紅鹵菜店生肉直接放地面被狗啃，還拒絕公示菜品價格，靠暴躁人設走紅就能無視法律嗎？
大家好，我是律師周兆成。
近日合肥某鹵菜店引發全網熱議，網友拍到店內生肉直接堆放地面，兩只小狗上前啃食食材；除此以外店家長期不設置價目表，顧客詢問價格還被店主呵斥。市場監管部門核查確認違規屬實，當場扣押全部涉事食材，責令店鋪停業整改并立案調查。結合《食品安全法》《價格法》，從法律責任、網紅餐飲經營底線、消費者維權渠道三方面理性解讀。
法律金句：流量是加分項，食品安全與明碼標價是餐飲經營不可逾越的法定底線。
一、店家多重違法對應的完整法律責任
1.食材存放違規、食材遭動物污染的行政責任
依據《食品安全法》，餐飲經營者需規范貯存食材，做好防鼠、防動物污染防護。生肉落地放任犬只啃咬，食材已被污染，屬于未按規定貯存食品。監管部門可責令整改、給予警告；拒不整改可處5000元至5萬元罰款，情節嚴重直接吊銷食品經營許可證，涉事污染食材全部沒收銷毀。
若后續售賣被污染鹵味造成消費者腹痛、食物中毒，店家還要承擔醫療費、賠償損失等民事責任；引發群體性食物中毒，相關負責人還可能觸及刑事追責。
2.拒不明碼標價的價格違法責任
《價格法》明確餐飲門店必須在醒目位置公示菜品單價，商家以“都是老顧客”為由拒絕標價、呵斥問價顧客，屬于典型價格違規。監管部門可責令改正，沒收違法所得，并處5000元以下罰款。
3.經營口碑不能抵消違法處罰
網紅身份、線上流量、所謂“特色經營方式”均不能作為免責理由，市場監管執法只核查是否符合法律法規，不會因店鋪熱度從輕處置。
二、網紅餐飲店切勿本末倒置，流量不能凌駕食品安全
如今不少餐飲門店靠獨特人設、反差話術博取流量，但很多商家忽略核心經營根基：
1.食品安全是生存底線，短視頻流量只是宣傳渠道，后廚衛生、食材存儲、三防設施不到位，再高人氣也會快速關停；
2.特色經營、個性服務要有邊界，不能用蠻橫態度對待消費者，更不能違反價格、食品安全硬性法規；
3.網絡曝光具備全民監督效果，后廚亂象、違規操作極易被網友記錄舉報，靠違規博眼球最終只會面臨停業、罰款雙重損失。
三、消費者就餐發現衛生、價格問題，規范維權舉報方式
1.固定完整證據：現場拍攝食材、環境、無標價區域視頻照片，留存消費小票、付款記錄；
2.主流舉報渠道
①撥打12315熱線，或微信/支付寶搜索12315小程序線上提交舉報；
②撥打12345政務服務熱線，轉市場監管部門核查；
③直接前往屬地市場監督管理所現場遞交線索；
3.維權訴求參考：要求商家退款，造成身體不適可主張醫藥費、賠償金；監管部門查實后會依法對商家立案處罰，并同步反饋處理結果。
周兆成提醒：網紅餐飲可以打造特色、吸引客流，但法律規則、食品安全標準對所有經營者一視同仁。依靠出格人設收割流量，卻疏于后廚管理、漠視消費者權益，最終只會自食惡果。食品安全無小事，透明經營、尊重顧客才是長久經營之道。
大家好，我是周兆成，做一名專業有溫度的律師，我們下期再見。
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