夏至后，中老年：要少吃牛肉雞肉，多吃這3種“軟黃金”養脾胃

我給大家說過，我非常討厭夏至，因為它是全年最悶熱的時候，在夏至這段時間，每天只坐著，都渾身難受，而在夏至，有些人不注意養生，在夏至后的這15天里，每天度日如年，甚至在接下來的三伏，吃不好睡不著，所以在夏至后，大家每天還是要多吃一些營養價值高的肉，維持身體正常的運作。

在夏至后吃肉也是有講究的，如果隨意吃肉，還是對身體有一定危害的。比如每年夏天，牛肉和雞肉都要少吃一點，因為牛肉是一種熱性肉，經常吃牛肉，不僅易上火，而且還能增加脾胃的負擔。而在古代，雞肉被視為“發物”，夏至后，本來陽氣旺盛、肝火重，吃多了雞肉，很容易上火，特別是一些喜歡用雞肉熬湯喝，更易上火。

前年的夏天，牛肉比較便宜，我幾乎每天用牛肉做各種菜肴給家人吃，連續吃了幾天，我發現每個人都上火了，而且食欲越來越差了，后來我了解才知道，夏天吃多了牛肉真的很容易上火，去年我就很少給牛肉家人吃，多給一些適合夏至吃的肉，可別說。每位家人的身體真的越來越好了。
今天我分享的大家的這3種肉，它們營養價值超級高，很適合在夏至后吃，所以它們也有“軟黃金”的美譽，在夏至后經常吃，能養脾胃護正氣，更重要的是他們營養美味還不貴！

【汪刺魚|醬燒汪刺魚|嫩滑又爽口】
夏至后，好吃的淡水魚真的不是很多，但是有少數幾種還是比較肥美好吃的，就比如汪刺魚，就是夏至后最好吃的淡水魚之一，此時的汪刺魚不僅肉質肥美，而且肉吃著很嫩滑。汪刺魚還具有一定健脾胃固正氣、利水祛濕的作用，如果您明顯感覺最近身體比較虛，建議多吃一些汪刺魚，對身體益處多多。
【詳細的食材準備】：汪刺魚3-5條、黃豆醬20克、甜面醬5克、小米椒2個、食鹽、蔥花、食用油、姜末3克。
步驟①：汪刺魚里面的內臟都要處理干凈，特別是最里面的血塊，都要用手擠出來，這樣才能更好的去除汪刺魚中的腥味，如果是很大的汪刺魚，需要在表面劃2-3個刀口，使汪刺魚更加入味。
步驟②：鍋燒熱后放入一勺油，等油燒的冒煙時，鍋底撒上一點點食鹽，防止汪刺魚粘鍋，然后把汪刺魚輕輕的丟在鍋中，不要翻動，就讓它炸，中火炸4分鐘就可以翻一面，再把另一面也煎成淺黃色。
步驟③：鍋中倒入適量水，再把黃豆醬、甜面醬、小米椒都放入攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘后攪拌幾下，繼續蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘。
步驟④：鍋中還剩少許汁水時，就可以將少許食鹽放入鍋中，繼續燉2分鐘后，等汁水收干后，撒上一點自家種的小蔥花就可以吃了，放涼后的汪刺魚吃著很香。
【注意事項】：黃豆醬、甜面醬本身就自帶一定咸味，所以給汪刺魚調味時，一定要少放食鹽，放多了，就超級難吃，我覺得適當淡一點，還能吃出汪刺魚的甜味。
【蝦肉|蒜拌開胃蝦仁|開胃又解饞】
蝦肉是蛋白質含量極高的一種肉，而且還含有很多種微量元素，反正在夏至后，我不知道給家人吃什么肉，我就會買點下肉吃，就像我今天給大家分享的蒜拌開胃蝦仁，算是一道涼菜，炎炎夏日吃上一口，真的很開胃，如果您不知道給孩子做什么肉吃，建議把這道菜安排上，適當吃一些，真的能起到養脾胃的作用。

【食材及用量】：大蝦10-15只、蒜末、小米椒、陳醋、生抽、白芝麻、香菜、玉米淀粉、食鹽。
【制作步驟】：
第一步：把大蝦的頭掰下來后，再把殼剝掉，然后再從蝦貝中間切一刀，這樣可以使蝦肉吃著更入味，如果您想吃很彈的蝦肉，就不要切，就做整個。
第二步：處理好的大蝦沖洗干凈，將大蝦表面的水都捏干凈，再把少許食鹽淀粉放入蝦肉中，使蝦肉表面有一層薄薄的淀粉即可，不要裹厚了，我多次實踐，發現裹厚了不太好吃。
第三步：鍋中放水，等水煮沸后，把蝦肉放入鍋中，大火煮40秒左右，等蝦肉完全打卷，立即撈出，然后控干蝦肉表面的水。
第四步：小米椒、蒜末、白芝麻都放入碗中，然后用一大勺熱油激發出它們的香味后，再把陳醋、生抽、食鹽放入碗中攪拌均勻，接著再把調配好的醬汁和香菜都放入蝦仁中，拌勻后靜置10分鐘后會更入味。
【豬肚|五香豬肚|軟爛又入味】
豬肚是我最愛吃的內臟，而且每個月都會吃，夏至后，也更要多吃豬肚，因為脾胃是后天之本，脾胃好的人，身體不會差的哪里去。最近一兩年，我我經常吃脾胃，感覺自己的脾胃越來越好，身體朋友都說我比前幾年看著更年輕了。
做這道菜，家里這幾樣不能少：新鮮豬肚1個、八角4克、香葉3克、桂皮5克、小茴香3克、白芷1克、胡顆粒10克、老抽15ml、老姜20克、陳醋、面粉、食用油適量。

【超簡單的步驟】
①豬肚的腥膻味很重，需要用陳醋、面粉反復搓，里面外面都要搓，然后用水洗凈后聞一下，沒有很重的異味，就代表洗好了，如果異味重，在家陳醋、面粉，繼續反復搓洗，直到沒有明顯異味。
②鍋中放入適量水，然后把豬肚放入鍋中后，大火煮15分鐘后撈出，然后用溫水將豬肚表面的浮沫沖洗干凈，不要用冷水沖洗，否則會導致豬肚吃著柴。
③準備一個大鍋，把上述所有的香料、老抽、老姜、食鹽都放入鍋中，加入適量熱水煮20分鐘后，再把豬肚放入鍋中，中火蓋蓋燜鹵1小時左右，直到用筷子能輕松將豬肚扎破，就代表豬肚燉好了，此時繼續浸泡2小時后即可切塊食用。像我這樣燉的豬肚，炒青椒也超級好吃。
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