夏季易 “上火”，5種“敗火菜” 隔三岔五吃幾頓，清爽過一夏

老輩人常說 “夏食清”，意思是夏天吃的清淡、清爽一些，身體才會舒服，這也符合應季而食的飲食智慧，畢竟炎熱的夏季空氣又悶又燥，還吃一些厚重油膩的食物身體也受不了，容易出現“上火”的情況。

其實夏季想給身體降降火，完全不用每天涼茶冷飲的使勁喝，家常食材中也自帶一些清爽敗火的夏季好菜，隔三岔五吃幾頓，既能解饞又能悄悄調理身體，分享5種給大家。

一、綠豆

綠豆是夏天當之無愧的 “消暑王者”，性味甘涼，核心作用是清熱解暑、除煩止渴，夏天出汗多、體內積熱重，動不動就心煩氣躁、口干舌燥，喝一碗溫涼的綠豆湯，比喝多少冰飲都踏實管用。

【冰糖銀耳綠豆湯】

食材：綠豆 100g、銀耳20g,冰糖適量、清水

1、綠豆淘洗干凈，提前用清水浸泡 2 小時，銀耳提前泡發，；想快速煮開花，可裝保鮮袋放冰箱冷凍一晚，煮的時候更容易軟爛。

2、砂鍋里加足量清水，大火燒開后放入綠豆喝銀耳，保持大火煮 10 分鐘，此時湯色最綠，清熱效果最佳。

3、轉小火慢煮 20 分鐘，煮到綠豆開花起沙，加入冰糖攪拌融化。

4、關火放涼，常溫飲用或冷藏半小時即可，不建議冰太久，避免刺激脾胃。

小貼士：煮綠豆湯別用鐵鍋，否則容易氧化發紅

二、鴨肉

俗話說 “大暑老鴨勝補藥”，夏天想吃肉又怕上火，鴨肉是首選。鴨肉性味甘寒，和豬牛羊肉比起來，脂肪含量低且分布均勻，吃起來鮮而不膩，補身體的同時不會加重內熱，溫和不刺激，老人小孩都適合。

【山藥老鴨湯】

食材：老鴨半只、鐵棍山藥 1 根、姜片、蔥段、料酒、鹽

1、老鴨剁成小塊，冷水下鍋，加姜片和 1 勺料酒焯水，撇凈浮沫后撈出沖洗干凈。

2、砂鍋里加足量清水，放入鴨塊、姜片、蔥段，大火燒開后轉最小火慢燉 1 小時。

3、山藥去皮切滾刀塊，放進鍋里繼續燉 20 分鐘，燉到鴨肉軟爛、山藥粉糯。

4、最后加適量鹽調味即可，不用放過多調料，喝的就是鴨肉本身的鮮醇。

三、西紅柿

夏天的西紅柿，沙甜多汁，是天然的 “敗火果”。沒胃口、口干口苦的時候，吃兩個新鮮西紅柿，瞬間就能清爽下來。西紅柿富含維生素 C 和番茄紅素，不管是當水果吃，還是炒菜做湯都合適，是夏天性價比最高的食材之一。

【番茄雞蛋豆腐湯】

食材：西紅柿 2 個、雞蛋 1 個、嫩豆腐 1 塊、蔥花、鹽、香油

1、西紅柿頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；嫩豆腐切小塊備用。

2、熱鍋倒少許油，放入西紅柿塊翻炒，邊炒邊用鏟子按壓，炒出濃稠的番茄汁。

3、加足量清水燒開，放入豆腐塊煮 3 分鐘，讓豆腐吸滿番茄湯汁。

4、雞蛋打散，沿鍋邊淋進鍋里形成蛋花，加適量鹽調味。

5、關火撒蔥花，滴幾滴香油即可。

四、黃瓜

黃瓜含水量高達 96%，堪稱 “行走的補水器”。它性味甘涼，能清熱利水，生吃脆嫩清甜，涼拌清爽解膩，熱量還極低，夏天吃多了油膩重口的飯菜，來一盤涼拌黃瓜，瞬間就能刮油解膩，胃口大開。

【蒜香拍黃瓜】

食材：黃瓜 2 根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、鹽、香油

1、黃瓜洗凈，用刀背拍碎拍裂，再切成小段，這樣比直接切的更入味、口感更脆。

2、切好的黃瓜加少許鹽腌制 5 分鐘，殺出多余水分后倒掉，口感會更爽脆。

3、碗里放蒜末、小米辣、2 勺生抽、2 勺香醋、半勺白糖、幾滴香油，攪拌均勻調成料汁。

4、料汁淋在黃瓜上拌勻即可，放冰箱冷藏 10 分鐘口感更佳。

五、冬瓜

冬瓜它幾乎不含脂肪，熱量極低，膳食纖維豐富，吃再多也沒負擔，煲湯、清炒、紅燒都好吃，是夏天減脂敗火的絕佳食材。

【海米冬瓜湯】

食材：冬瓜 1 塊、海米 1 小把、蔥花、姜絲、鹽、白胡椒粉

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄片；海米用溫水泡 5 分鐘，洗凈備用。

2、熱鍋倒少許油，放姜絲和海米爆香，炒出海鮮的鮮味兒。

3、放入冬瓜片翻炒 1 分鐘，加足量清水燒開，轉中火煮 5 分鐘，煮到冬瓜變透明。

4、加適量鹽和少許白胡椒粉調味，撒上蔥花就能出鍋。

這 5 種食材都是菜市場隨處可見的平價好物，做法也簡單，隔三岔五換著吃，既能滿足口腹之欲，又能幫身體清熱祛暑，輕輕松松度過悶熱的夏天。