寧夏
秋天，關于蟹的說法太多。有“秋風起蟹腳癢”、有“秋天無蟹不成席”。中秋之后，餐桌上，蟹的確愈來愈多的曝光。
起沙流金的蟹黃，白嫩如玉的蟹肉，一抿鮮入骨髓，這就是屬于秋天的人間至味。
哪怕是秋天吃羊貼秋膘的西北銀川，也被這一口剛出鍋的“鮮味”誘惑!我們在一個秋日午后，再次來到我們“秋日的吃蟹根據地”!
幾乎在每一年的過后，這里會是我最為惦記的地方之一。螃蟹，是秋日的儀式感。
似乎是從某一年開始，在【舊巷】吃秋天的第一頓螃蟹，夏天正式告別，秋天真的來臨!
解放東街惠民南巷入內50米。【舊巷文化小龍蝦】，這個夏日銀川吃蝦寶藏地，在秋天來臨的時候，市面上搜羅不到好蝦子。
這里的老板大龍依舊傲嬌，一間小店，堅持沒有好蝦蝦子就吃一頓少一頓，爽快吃小龍蝦只能等來年夏天了，這個時候螃蟹作為主力軍似乎是應運而生!
我們來的時候碰到店里正在洗蟹，大龍說：今天的蟹和皮皮蝦還不錯!
不管是秋日的大閘蟹，還是夏日的小龍蝦，在舊巷你幾乎在食材上不用擔心，甚至對我常吃的客人來說：
每一次來不僅覺得出品穩定，甚至某一次幸運了市場上有超級好的食材，還能被吃到，這就是因為大龍在挑選食材的時候一定有自己的堅持!
也正是因為這個堅持，使得我這幾年在這里吃蝦吃蟹幾十次有余，日常在家甚至會外賣到家解饞。
個大飽滿的大閘蟹，活力滿滿的皮皮蝦。還沒有上鍋，就似乎感受到撲面而來的鮮甜滋味!
【舊巷】不只是名字，是真的在一個老巷子里。自然就會感覺隱匿安逸，來這里之后甚至有種感覺：
放在外地，這一定是我們喜歡的那種私家寶藏老店，老舊的巷子，充滿這個城市特別的生活氣，就這么一個小小的店鋪。
在銀川，夏日的小龍蝦屆絕對是一己之力占據了半壁江山，幾乎對蝦肉個頭品質有要求的人吃過一次，在到處都能吃到小龍蝦的當下，寧愿驅車來這里排隊一會兒也要吃!
而除了優質的選材，更大的亮點是這里的蝦蟹你總是能在第二年吃蝦吃蟹的時候，吃到別致又新鮮的甚至是這個城市少見的獨特口味!
而且和為了噱頭而制作的獵奇口味不同的是!這里的新口味，總是帶來新體驗，還會讓你感嘆：這個真的好吃啊!
就比如2024這個秋季，我們在這里異口同聲感嘆：啊，這個鹽焗蟹，真的好好吃!
上桌被粗鹽包裹著的螃蟹，看起來就和以往我們常吃的清蒸大閘蟹不一樣。
這也是我們在銀川少有的吃到的鹽焗蟹，說第一次吃也不為過!見證奇跡的時刻就在對半掰開的瞬間，一片金黃!
一口下去，感嘆：比平時吃的蒸的好吃多了啊!只有這樣做秋天的第一頓大閘蟹才不辜負它!
肥美澄黃的蟹黃!入口奶油般柔滑!越嚼越香，鹽焗的做法顯著的增加了別致風味。
比一般的蟹的做法多了更多咸鮮，而且品嘗的過程里，顯著的感受到不會掩蓋蟹的本味!
蟹黃的沖擊過后，再去吃蟹肉鮮甜，鮮香回甘，意猶未盡!鹽焗的做法的確是值得一嘗!
在銀川也沒有這樣吃過，也很少找到同款，在粗鹽的包裹下，咸味直擊蟹的靈魂，很入味!店里選用的都是江蘇蟹，除了鹽焗蟹這樣的新的嘗試!
店里還有最為經典的香辣蟹，這個幾乎是所有喜歡吃他們家蟹的人，每年都會吃的，這個可以說是香辣經典的代表了。
螃蟹與店里猛火秘制醬料的融為一體，鮮味和汁水瞬間被鎖住!
這個肉質和口味不單單是螃蟹自身的咸香飽滿，而是辣椒碰撞后激發出的那種刺激，鮮辣!
超級滿足的蟹黃，肉質飽滿鮮甜。吮吸著香辣入味的蟹黃，香辣蟹肉，除了香辣還有滿嘴鮮香。
而且這個香辣蟹的品質我已經不想多說，而是感慨它和面條的搭配竟然是個神奇吃法!拌一份面條在其中，香辣蟹的滋味不用多說!
這個醬料自然拌什么都好吃!和小龍蝦拌面顯然不是同一種滋味。入口滿嘴的蟹香，面條有韌勁，而且超級香辣入味，很過癮!
香辣皮皮蝦，皮皮蝦的肉質本身就肉眼可見!上桌后扒開蝦殼子，看到吹彈可破的鮮嫩肉質!令人垂!也是豐盈飽滿!
輕輕咀嚼，深沉的咸鮮口感。而秘制的香辣做法，讓平日里只懂得椒鹽的做法，多了一絲新奇體驗，這個香辣辣度也剛剛好，不會掩蓋皮皮蝦品質的鮮甜!
搭配這樣的秋季蝦蟹，怎么少得了店里的經典搭配辣爆涼粉和醋椒三樣!
這個幾乎是從夏天吃小龍蝦開始直到秋冬吃螃蟹的時候，都不會踩雷的搭配，過癮滑嫩的辣爆涼粉，縱使吃過了很多的辣爆涼粉。
這里的總是有一種獨特的炒法和秘制底料，吃起來很別致!
而醋椒三樣搭配什么都很解膩!用來清口也是很好的存在!
隨著這一口口蟹黃下肚，這個秋日也伴隨這一口濃郁鮮香正式開始!
想要和誰一起開啟屬于你們的浪漫秋日呢，選一個和煦傍晚，來到老巷子里get!
地址：銀川市興慶區解放東街惠民南巷入內50米 舊巷文化小龍蝦
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