2026年國(guó)際美食消費(fèi)十大趨勢(shì)的預(yù)測(cè)

2025年，EatingWell網(wǎng)站準(zhǔn)確預(yù)測(cè)了諸如高蛋白食材、熱帶水果、茶飲以及減肥補(bǔ)充劑之類的食品與營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)。如今這一年結(jié)束，我們不禁開始展望2026年將會(huì)出現(xiàn)哪些新變化——事實(shí)上，我們確實(shí)有很多預(yù)測(cè)。聚焦各種營(yíng)養(yǎng)元素、健康問題以及特定的食材，我們整理出了10個(gè)在2026年必定會(huì)普遍出現(xiàn)的趨勢(shì)。

利用我們的流量數(shù)據(jù)及行業(yè)趨勢(shì)，讓我們來看看那些預(yù)計(jì)會(huì)占據(jù)食品雜貨貨架、改變消費(fèi)者習(xí)慣，甚至?xí)绊懩阆乱淮味燃儆?jì)劃的商品吧。

1. 纖維食物

我們非常喜愛蛋白質(zhì)，但現(xiàn)在是時(shí)候讓其他成分也獲得更多的關(guān)注了。如今，人們?cè)絹碓街匾暷切?duì)腸道健康有益的纖維，我們認(rèn)為這一趨勢(shì)在2026年將會(huì)進(jìn)一步加速發(fā)展。這不僅僅是我們的預(yù)測(cè)——Oatly發(fā)布的《未來飲食趨勢(shì)報(bào)告》也指出了高纖維飲料的受歡迎程度正在上升（報(bào)告中提到，今年夏天從6月到7月，那些提及這種營(yíng)養(yǎng)元素的文章的瀏覽量增加了9,500%）；而Whole Foods Market也預(yù)測(cè)，纖維將成為新的一年里各類新產(chǎn)品的重點(diǎn)關(guān)注元素。

但這并不意味著蛋白質(zhì)就不會(huì)繼續(xù)受到人們的青睞。事實(shí)上，我們認(rèn)為蛋白質(zhì)與纖維結(jié)合在一起時(shí)，會(huì)發(fā)揮出最大的作用，這種組合能夠帶來美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的口感。我們的讀者也持有同樣的觀點(diǎn)，因此2025年我們最受歡迎的食譜就是高蛋白藍(lán)莓花生醬奇亞布丁，這種食譜含有17克膳食纖維。

2. 全球風(fēng)味

迪拜巧克力、抹茶、土耳其風(fēng)味面食……2025年，國(guó)際食品領(lǐng)域的潮流實(shí)在太多，多得數(shù)都數(shù)不過來。而到了2026年，我們預(yù)計(jì)全球各種風(fēng)味食品將會(huì)在傳統(tǒng)的雜貨店中得到廣泛推廣，而不僅僅是在專門的特色市場(chǎng)里。許多知名品牌已經(jīng)在著手拓展自己的產(chǎn)品線，麥克康密克就是其中一個(gè)典型的例子——他們剛剛宣布，2026年的年度風(fēng)味主題是“黑加侖”，這種食材在歐洲料理中極為常見。

這一趨勢(shì)在食品貨架上表現(xiàn)得尤為明顯，你也可以在自己的廚房里嘗試這種做法。我們榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)的“傳統(tǒng)烹飪”專欄專門介紹了來自世界各地的家庭食譜，因此不妨為你的餐桌增添更多多樣性，試試像烏克蘭卷心菜湯或辣味金槍魚沙拉這樣的菜肴吧。

3. 健康速食

如今，人們比以往任何時(shí)候都更渴望找到既營(yíng)養(yǎng)又制作快捷的食品。這一趨勢(shì)不僅體現(xiàn)在簡(jiǎn)單的煎炒菜肴上，同時(shí)也揭示了如何利用儲(chǔ)藏室里常見的食材以及冷凍食品來打造美味佳肴。而在食譜方面，提前準(zhǔn)備好的早餐食品一定會(huì)成為你的新寵，尤其是那些富含各種必需營(yíng)養(yǎng)素的過夜燕麥、奇亞籽布丁和冰沙。

難怪那些關(guān)于即食燕麥片的食譜在今年在我們的網(wǎng)站上受到了更多用戶的關(guān)注，而與罐頭湯和罐頭金槍魚相關(guān)的內(nèi)容，其被點(diǎn)擊的頻率也比去年分別增加了16%和50%。Whole Foods也將“經(jīng)過重新設(shè)計(jì)后的即食食品”視為一種流行趨勢(shì)，重點(diǎn)推廣那些以罐頭魚、速溶濃縮咖啡以及預(yù)先配好的蛋白質(zhì)餐包為原料的產(chǎn)品——這些產(chǎn)品能夠?qū)⒂梦⒉t加熱制作的簡(jiǎn)單餐食，轉(zhuǎn)變?yōu)槲兜栏S富、更健康的食品。

4. 感官之飲

我們喜歡那些能讓我們感覺愉悅的飲品。但那種僅僅飲用就能帶來愉悅感的飲品，又該如何呢？一種能夠同時(shí)刺激多種感官的飲用體驗(yàn)正在逐漸流行起來。想象一下：在順滑的冰鎮(zhèn)咖啡上覆蓋一層柔軟的冷泡沫，那些能夠讓人感受到果肉口感的果汁和檸檬水，還有珍珠奶茶……或許，<#>1#>打發(fā)奶油咖啡<#>2#>也會(huì)再度流行起來吧？誰又能說得準(zhǔn)呢？但我們預(yù)測(cè)，到2026年，各種飲品將會(huì)超越單純的補(bǔ)水功能，為消費(fèi)者帶來更加豐富、多層次的飲用體驗(yàn)。

飲品帶來的體驗(yàn)早已超越了單純的口感層面。今年我們推出的幾款頂級(jí)飲品配方中，就包括了橙子、胡蘿卜、姜黃和姜制成的飲品，以及冷凍檸檬、姜和姜黃制成的飲品；這些飲品能夠帶來一種“刺痛”般的感官體驗(yàn)。顯然，下一個(gè)飲品時(shí)代將會(huì)模糊“味道”與“感官體驗(yàn)”之間的界限，而由此帶來的可能性也是無窮的。

5. 天然食用色素

2025年4月，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局宣布，計(jì)劃在未來幾年逐步將紅色40號(hào)等六種合成食品色素從美國(guó)食品供應(yīng)體系中淘汰，并希望能在2026年之前將這一規(guī)定應(yīng)用于學(xué)校餐食中。與此同時(shí)，我們已經(jīng)看到許多品牌開始從包裝食品中去除這些合成色素——從不含有這些色素的奇多薯片和多力多滋，到沃爾瑪將其自有品牌產(chǎn)品中的食品色素也全部去除。

“還需要進(jìn)行更多的研究，才能弄清食品色素對(duì)長(zhǎng)期健康的影響。但無論超加工食品是如何著色的，這類食品都應(yīng)當(dāng)適量食用，”我們的資深營(yíng)養(yǎng)編輯、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師杰西卡·鮑爾女士說道。“雖然有一些研究表明食品色素可能對(duì)健康產(chǎn)生輕微影響，但這些食品中的其他成分——比如高含量的鈉、添加的糖分以及飽和脂肪——才更有可能在長(zhǎng)期內(nèi)對(duì)健康造成負(fù)面影響。使用天然色素并不會(huì)改變這一事實(shí)。”

6. 脫脂酸奶

農(nóng)家奶酪確實(shí)很棒，但還有其他乳制品也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，完全可以將它們作為早餐的主要食材。Skyr是一種來自冰島的發(fā)酵乳制品，是我們非常喜歡的一種食品，我們認(rèn)為明年它終于會(huì)得到應(yīng)有的認(rèn)可。

這種產(chǎn)品順應(yīng)了人們傾向于使用簡(jiǎn)單食材的消費(fèi)趨勢(shì)——Skyr實(shí)際上只是經(jīng)過巴氏殺菌處理、添加了活性菌群的脫脂牛奶而已。此外，在People Inc.旗下的所有品牌中，與去年相比，今年消費(fèi)者閱讀與酸奶相關(guān)的內(nèi)容的頻率增加了15%；因此我們認(rèn)為，由于Skyr在質(zhì)地和蛋白質(zhì)含量上與酸奶相似，它一定會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎。而EatingWell的讀者尤其關(guān)注有益于腸道健康的飲食方案（相關(guān)閱讀量增加了7%），以及消化健康相關(guān)的內(nèi)容（相關(guān)閱讀量增加了60%）。對(duì)腸道健康有益的食材是維持健康微生物群的關(guān)鍵，而Skyr正是開始這類健康飲食的理想選擇。只需在這種濃稠的發(fā)酵乳制品上加入漿果和格蘭諾拉麥片，就能輕松制作出美味的早餐。

7. 美食旅行

在規(guī)劃下一次假期時(shí)，不妨考慮一下目的地當(dāng)?shù)氐牟惋嬙O(shè)施以及健康養(yǎng)生相關(guān)服務(wù)。我們預(yù)計(jì)，人們的出行需求將會(huì)不僅僅局限于放松身心的海灘度假，Airbnb也持同樣的觀點(diǎn)。在2026年的旅行預(yù)測(cè)報(bào)告中，該平臺(tái)預(yù)測(cè)旅行者會(huì)在行程安排中優(yōu)先考慮參加烹飪課程、參加葡萄酒莊參觀活動(dòng)，或選擇以美食為主題的旅游目的地。

旅行應(yīng)該是一種自我關(guān)懷的方式，因此，一個(gè)城市的步行環(huán)境、當(dāng)?shù)氐耐讲铰肪€、水療設(shè)施以及美食體驗(yàn)，將會(huì)成為人們規(guī)劃假期時(shí)更加重要的考慮因素，尤其是對(duì)年輕一代來說更是如此。

8. 長(zhǎng)壽及預(yù)防癡呆癥的飲食

如今，對(duì)于嬰兒潮一代和X世代來說，大腦健康與認(rèn)知功能比以往任何時(shí)候都更為重要。我們的目標(biāo)受眾對(duì)“健康老齡化”、“癡呆癥”、“阿爾茨海默病”以及“神經(jīng)認(rèn)知障礙”這些話題表現(xiàn)出極大的興趣——與2024年相比，2025年人們對(duì)這些內(nèi)容的關(guān)注程度分別增長(zhǎng)了330%、181%和121%。

通過飲食和鍛煉，確實(shí)有一些方法可以維護(hù)大腦健康。我們也會(huì)不斷介紹那些針對(duì)如何選擇最有益于大腦健康的食物而進(jìn)行的最新研究結(jié)果。

“攝入富含有助于大腦健康營(yíng)養(yǎng)素的飲食，比如遵循MIND飲食法，確實(shí)是延緩大腦衰老、保持思維敏銳的好方法。但實(shí)際上，這更多地取決于你的整體生活方式，”鮑爾解釋道。“除了滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需求之外，保持活躍的生活方式、通過游戲或新愛好來鍛煉大腦、獲得社會(huì)支持以及定期進(jìn)行體檢，這些都有助于延長(zhǎng)壽命并維護(hù)長(zhǎng)期健康。”

9. 獨(dú)家產(chǎn)品

這種追求獨(dú)家性以及推出“平民化產(chǎn)品”的趨勢(shì)已經(jīng)來臨了——Highsnobiety將這類產(chǎn)品描述為“由算法驅(qū)動(dòng)、短暫流行且具有病毒式傳播能力的商品”。5限時(shí)發(fā)售和盲盒銷售不僅會(huì)成為改變玩具店經(jīng)營(yíng)模式的潮流，同樣也出現(xiàn)在廚房用品和食品領(lǐng)域。比如Le Creuset的盲盒產(chǎn)品、星巴克的“Bearista”咖啡杯、Stanley推出的限量版LoveShackFancy系列產(chǎn)品，以及Trader Joe’s那些在商品售罄前就被搶購(gòu)一空的特色商品……這種追求獨(dú)家性的趨勢(shì)其實(shí)已經(jīng)醞釀了相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，而隨著PopMart和各種神秘包裝產(chǎn)品的興起，這一趨勢(shì)必然會(huì)滲透到包括食品行業(yè)在內(nèi)的各個(gè)領(lǐng)域之中。

10. 豆類與豆制品

豆類食品目前正受到人們的青睞，這種趨勢(shì)在2026年還會(huì)進(jìn)一步加劇。我們的讀者尤其喜歡卡內(nèi)利尼豆——在2025年，人們對(duì)這種豆類的興趣增加了29%；同時(shí)，利馬豆（也被稱為黃油豆）的受歡迎程度也大幅上升，增長(zhǎng)了262%。豆類食品具有極高的多樣性、較長(zhǎng)的保質(zhì)期，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此它們能夠幫助人們保持<#>腸道和心臟的健康。

盡情享受這些美味吧，把它們當(dāng)作早餐、午餐和晚餐來食用——真的，試試看。早上可以喝一份加入紅小豆的莓果椰子冰沙，下午吃一份豆類沙拉，最后再享用一道備受好評(píng)的芝士雞肉白豆炒鍋菜，讓這一天充滿活力。

本文作者：Danielle DeAngelis，她是一名記者，同時(shí)也是《EatingWell》雜志的副新聞編輯兼趨勢(shì)報(bào)道編輯。她目前的主要工作職責(zé)是報(bào)道與食品與健康相關(guān)的新聞，并撰寫關(guān)于名人的獨(dú)家專題報(bào)道，還會(huì)定期采訪當(dāng)今娛樂行業(yè)的知名人士。此前，她曾擔(dān)任該品牌的2022-2023年度研究員，并擔(dān)任助理編輯一職。她對(duì)閱讀、寫作的熱愛，以及對(duì)當(dāng)?shù)厥澄锏南矏郏紴樗壳霸凇禘atingWell》雜志的工作提供了重要的支持。

來源：EatingWell網(wǎng)站