上海
到了冬天，我們最愛的是什么？是火鍋，火鍋為什么玩蘸醬吃？為了降低食物的溫度。但是，我們經常說要趁熱吃，熱辣滾燙，這樣好不好呢？不大好。
前段時間，刷到一則令人唏噓的熱搜。浙江一對夫妻，因為雙雙確診食管癌，住進了醫院。兩人患癌的原因，并不是大眾傳統認知里的不良嗜好，而是：喜歡吃剛出鍋的滾燙飯菜。原來，因為所住地天氣濕冷，夫妻倆都喜歡趁熱吃東西。幾十年來，他們每頓飯都吃得滾燙，對食道造成了刺激和損傷，才患上了食管癌。
你看，我們中國人的最愛的養生的方式，正在瘋狂致癌啊，要慎重對待了。
一
趁熱吃：溫熱過盛，灼傷食道之“津”與“絡”
中醫里，食管屬于“胃之系”，和脾胃同屬中焦，喜潤惡燥、喜溫忌燙。
咱們的食道黏膜，就像脾胃系統的一層“保護膜”，靠津液滋養著才順滑。你想啊，剛出鍋的熱飯熱湯，溫度遠超身體能承受的“溫和”，這不是普通的“溫”，是過盛的熱邪。
熱邪一進食道，直接灼傷黏膜，本質就是耗傷了食道的津液，還會燙壞黏膜下的細小脈絡。一次兩次，身體能自己修復；可幾十年天天這么吃，熱邪反復侵襲，津液越耗越少，脈絡越傷越堵。
時間長了，食道又干又澀，局部氣血運行不暢，慢慢就形成了“氣滯血瘀”。中醫講“瘀久成積”，這積滯堵在食道里，久了就可能變成腫塊，也就是咱們說的癌變。
二
腌菜重口：咸味傷腎，痰濕瘀堵中焦
中醫里有“五味入五臟”的說法，咸入腎經，但過咸就會傷腎。腎主水液代謝，腎一受傷，水液排不出去，就容易在體內形成“痰濕”。
這些腌菜、咸魚不僅咸，還大多是生冷、不易消化的食物，吃進肚子里，首先加重脾胃的負擔。脾胃是運化水谷的，脾胃一弱，痰濕更排不出去，全堵在中焦。
食道剛好在中焦的通道上，痰濕堵在這里，再加上腌菜的“濁氣”（也就是現代說的亞硝胺這些有害物質），慢慢就會導致氣滯、痰濕、血瘀交織在一起。堵得久了，食道的通道變窄，吃東西就有異物感，這就是病變的開始。
三
抽煙喝酒：煙酒之毒，耗氣傷陰，亂了三焦氣機
煙是燥火之毒，酒是濕熱之毒，兩樣加起來，就是“火上澆油”。
抽煙的時候，燥火直接從口鼻進入，一路灼傷咽喉、食道的津液，導致局部又干又燥；喝酒呢，濕熱之毒進入體內，首先困阻脾胃，讓中焦氣機不暢。
更關鍵的是，煙酒之毒會耗傷人體的“正氣”。中醫講“正氣存內，邪不可干”，正氣弱了，身體就沒能力抵抗這些外來的毒邪。
三焦是人體氣機運行的通道，煙酒一折騰，上焦燥、中焦堵、下焦濕，整個氣機都亂了。食道夾在中間，氣機不暢、津液耗傷、毒邪滯留，三重傷害疊加，癌變的風險自然就高了。
四
狼吞虎咽：脾胃失和，氣血生化無源
吃飯快、不細嚼，看似是習慣，其實是不尊重脾胃的運化規律。
中醫里，“嚼”是脾胃消化的第一道工序，食物嚼碎了，脾胃才好運化。狼吞虎咽的話，大塊食物直接進食道，不僅容易劃傷食道黏膜（形成微小的瘀點），還會讓脾胃一下子承受太大壓力。
脾胃運化不動，食物就會積在胃里，導致“食積”。食積久了會化熱，熱邪又會往上熏蒸食道。同時，脾胃弱了，氣血生化就不足，食道得不到足夠的氣血滋養，黏膜修復能力下降。
一邊是不斷的損傷，一邊是修復能力的下降，時間長了，食道的“防御系統”徹底崩潰，病邪就有機可乘了。
五
情緒不暢：肝氣郁結，橫逆犯胃傷食道
中醫里，肝主疏泄，調節全身氣機。如果經常生氣、焦慮、抑郁，肝氣就會“郁結”。
肝木克脾土，肝氣一堵，首先會影響脾胃的運化，導致中焦氣機不暢。食道作為脾胃的通道，自然也會跟著“堵”。
氣機郁結在食道，就會讓人感覺喉嚨有異物、胸口悶脹，這和食管癌早期的異物感、灼痛感很像。長期的肝氣郁結，還會導致血瘀，和前面說的痰濕、熱邪混在一起，加重食道的病變。
所以說，不光是吃的習慣，情緒不好，也會悄悄傷害咱們的食道。
養生，清淡平和，精神內守，這很重要。特別是到了過年，春節，我們特別要留意。
好，到這里。
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