廣東
清明節快到了
民間有句俗語叫
“清明蔗，毒過蛇”
流傳很廣
近年來，這句話
引發了不少網友的討論
很多老人也會提醒子女
清明節前后的甘蔗“有毒”
不能隨便吃
嚴重的話甚至會危及生命
這是真的嗎？
“清明蔗，毒過蛇”
并非指正常甘蔗
“第一現場”記者走訪福田農批市場發現，目前市場內只有兩三家攤檔在售賣甘蔗，主要分為黑蔗和白蔗。雖然每家甘蔗進貨量都沒有很大，但對于甘蔗的存放環境，攤主們都比較重視。
水果攤攤主施先生表示：“我們的甘蔗都是現砍現賣 ，保證新鮮，不會霉變。甘蔗不要放多天， 超過一個禮拜就會發紅。因為現在時節水汽比較重，我們會將甘蔗放進干燥通風的地方，避免發生霉變，讓市民吃到新鮮的甘蔗。”
據“第一現場”報道，“清明蔗，毒過蛇”的說法并非指正常甘蔗，而是針對清明前后易霉變的“隔年蔗”。
清明節前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌進而變質，產生一種名為“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。
廣州中醫藥大學深圳醫院營養科主治醫師張亞杰表示，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂，和中樞神經系統的損傷。初期會表現為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的會出現抽搐、四肢強直、手成雞爪狀、眼球向上。再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。
如果是紅心的
最好不要購買
據“第一現場”報道，一旦發現甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥幸心理食用未發霉部分，因為毒素會滲透到甘蔗各個部位，肉眼無法察覺，在商家削皮時一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。
張亞杰也提到：“如果甘蔗比較軟就不要買了。正常的甘蔗瓤是乳白色的，如果出現了這種紅色、褐色，可能是出現了霉變的情況，新鮮的甘蔗是有股清香味。如果有聞到霉餿味，或者是酒糟的氣味，就說明甘蔗已經變質不能食用了。”
食用變質甘蔗后
會引發“中毒”
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其食用變質甘蔗后
引發的“中毒”經歷
如何分辨甘蔗是否變質？
買甘蔗時
要仔細查看甘蔗外觀
避免購買表皮破損
顏色異常的甘蔗
特別要注意甘蔗的瓤
? 正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。
? 霉變甘蔗的瓤可能會出現紅色、棕色或者灰黑色的斑點。
圖源：廣州日報
可通過以下方法
分辨甘蔗是否變質
外觀：霉變甘蔗表面失去光澤，質地變軟，切開后斷面呈淺黃色或棕褐色，甚至出現紅色絲狀物。
氣味：霉變甘蔗聞起來有酸霉味或酒糟味，與正常甘蔗的清甜氣味明顯不同。
口感：霉變甘蔗吃起來有酸味或苦味，口感綿軟，沒有正常甘蔗的脆爽。
哪些人群不宜食用？
甘蔗并非人人適宜
哪些人群不宜食用？
食用時要注意什么？
甘蔗含糖量較高，性寒
脾胃虛寒、糖尿病患者
和血糖偏高人群不宜食用
普通人群也不宜過量食用
兒童如不會吐蔗渣
吃甘蔗時易嗆到喉嚨
有窒息風險
食用時一定要小心
溫馨提醒
買來的甘蔗建議當天吃完
不要放到次日或第三天再吃
出現“紅芯”千萬別吃
趕緊扔掉
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