還在靠“感覺”開店？有人已經(jīng)把餐飲生意做成了“標(biāo)準(zhǔn)答案”

本文為智行合一創(chuàng)始人、原阿里巴巴集團(tuán)副總裁肖利華在2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)上的演講實(shí)錄，紅餐網(wǎng)整編發(fā)布。

今天我分享的主題是餐飲行業(yè)如何利用AIGC驅(qū)動(dòng)全域新增長(zhǎng)。

餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力越來越大，口罩期前，中國(guó)餐飲行業(yè)店鋪的平均生命周期是6到9個(gè)月。從阿里巴巴餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)上的大量數(shù)據(jù)，可以觀察到這一點(diǎn)。而口罩期后，這一周期變得更短。

這個(gè)世界充滿了巨大的不確定性。在這種充滿巨大不確定性的環(huán)境中，如何尋找確定性的增長(zhǎng)？這是所有人都需要面臨和回答的問題。

△智行合一創(chuàng)始人、原阿里巴巴集團(tuán)副總裁肖利華

01.

體系化作戰(zhàn)時(shí)代到來

餐飲業(yè)面臨的壓力在進(jìn)一步增大。

首先，很多餐飲門店的線下客流壓力很大，在租金和人工成本等方面，也面臨較大壓力。

其次，線上各個(gè)平臺(tái)的選擇問題非常激烈，各大平臺(tái)的扣點(diǎn)是否合理，也值得商榷。

第三，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，產(chǎn)品生命周期也越來越短，這使得經(jīng)營(yíng)變得越來越困難。

所以，所有店鋪都要關(guān)門了嗎？顯然不是這樣。

各位可以將視野擴(kuò)展到餐飲行業(yè)之外。

據(jù)估算，2025年，全中國(guó)一年的快遞包裹數(shù)量已經(jīng)達(dá)到1990億個(gè)。而中國(guó)總?cè)丝跒?4億，這意味著人均擁有一百多個(gè)快遞包裹。中國(guó)大約有4.9億戶家庭，如果用1990億除以4.9億，平均每個(gè)家庭會(huì)有400個(gè)快遞包裹，平均每天每個(gè)家庭一個(gè)包裹。

那每個(gè)人在下單之前，我們是否見過實(shí)物？答案是沒有。所以，消費(fèi)者是依據(jù)什么來做決策？其實(shí)是通過直播、短視頻、評(píng)論和圖文等來進(jìn)行決策。

在餐飲行業(yè)中，雖然很多人都會(huì)說自己的產(chǎn)品好，但優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品只是基礎(chǔ)。除了線下渠道外，我們還需要考慮布局線上渠道，甚至跨境渠道。

無(wú)論是產(chǎn)品為王、渠道為王，還是最終的品牌為王和用戶為王，核心關(guān)鍵是內(nèi)容為王。也就是說，剛才提到的直播、短視頻、評(píng)論和圖文等內(nèi)容，是決定未來發(fā)展的核心關(guān)鍵。

因此，單一要素的競(jìng)爭(zhēng)力是不足的。僅有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、美味的餐飲可能不夠，只有良好的服務(wù)也不夠。現(xiàn)在，我們已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)需要綜合各種因素來競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，多要素疊加的綜合競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)越來越重要。

而且我們正處在AI加持下多要素疊加體系化作戰(zhàn)的時(shí)代。

商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，今天的戰(zhàn)場(chǎng)就是明日的商場(chǎng)。線下餐飲業(yè)要想取得成功，必須做到店鋪多、顧客多、商品多，而且一定要連鎖經(jīng)營(yíng)。僅有線下實(shí)體網(wǎng)絡(luò)地網(wǎng)是不夠的，還需要建立線上平臺(tái)天網(wǎng)；但僅有線上平臺(tái)天網(wǎng)也不夠，還需構(gòu)建人際網(wǎng)絡(luò)人網(wǎng)。

用什么將這些網(wǎng)絡(luò)連接起來？除了地網(wǎng)和天網(wǎng)之外，關(guān)鍵還在于通過內(nèi)容將它們?nèi)看?lián)起來。

02.

天網(wǎng)、地網(wǎng)、人網(wǎng)協(xié)同，驅(qū)動(dòng)全域新增長(zhǎng)

可以看看這張圖。

所有的生意都可以用這張圖來解釋——有買有賣，有供有需，供需匹配才能形成生意閉環(huán)。無(wú)論是直營(yíng)、加盟還是聯(lián)營(yíng)的品牌，麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、海底撈都是采用這種模式。包括電商的發(fā)展也遵循了這一模式，海外也是這樣運(yùn)作起來的。

過去，大家的生意都是這樣做的，通過線下、線上、跨境三個(gè)渠道進(jìn)行。但今天這三條路都不那么通暢了，線下沒有客流，線上平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)激烈，跨境業(yè)務(wù)也不知道如何操作。

那如何處理？

無(wú)論是內(nèi)部員工還是消費(fèi)者，都要在多平臺(tái)、多賬號(hào)上展開活動(dòng)。正如之前提到的，大家的決策依據(jù)往往是直播、短視頻、圖文和評(píng)論。如果你不會(huì)操作這些，還可以通過AI，以高效率低成本的方式生成內(nèi)容，并且一鍵發(fā)布到所有主流平臺(tái)上。

包括大模型的應(yīng)用，目的也是將流量引導(dǎo)至私域進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，在公域中獲取客戶，在私域中精細(xì)化培養(yǎng)用戶關(guān)系。

以智行合一數(shù)智化增長(zhǎng)產(chǎn)品和解決方案為例，我們通過構(gòu)建線上線下相結(jié)合的全方位網(wǎng)絡(luò)體系，幫助客戶實(shí)現(xiàn)全球范圍內(nèi)的矩陣式視頻曝光與獲客。無(wú)論消費(fèi)者是否到店，我們都可以確保工作有效開展。

而規(guī)模較大的企業(yè)或連鎖企業(yè)，還需要分析自身戰(zhàn)略以及消費(fèi)者行為、市場(chǎng)趨勢(shì)的變化，并據(jù)此調(diào)整組織能力。

其次，這些企業(yè)也需要加強(qiáng)新媒體運(yùn)營(yíng)能力、組織運(yùn)營(yíng)能力和私域運(yùn)營(yíng)能力，務(wù)必加強(qiáng)對(duì)新媒體運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、AI團(tuán)隊(duì)及私域團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。

03.

“AI+”時(shí)代，企業(yè)如何借力工具做好經(jīng)營(yíng)決策？

從上面這張圖可以看到，智行合一數(shù)智化增長(zhǎng)產(chǎn)品和解決方案矩陣的底層是云平臺(tái)，中間層包括多個(gè)功能模塊，我們稱之為“寶寶”系列產(chǎn)品，頂層則是一鍵通道，能夠連接所有的主流平臺(tái)和餐飲行業(yè)平臺(tái)。

為大家重點(diǎn)介紹一下“智碰寶”，它主要解決門店獲客和口碑積累的問題。顧客通過觸碰交互等方式，可以將線下用戶行為與線上傳播打通，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)評(píng)生成、短視頻分發(fā)與私域沉淀的一體化運(yùn)作，使消費(fèi)者的到店過程直接轉(zhuǎn)化為內(nèi)容與流量入口。

大家都知道，讓消費(fèi)者留下評(píng)價(jià)是一個(gè)很好的方法，但實(shí)際上，消費(fèi)者可能并不樂意這么做。如果要求顧客將手機(jī)交給服務(wù)員來完成這一過程，顧客可能也會(huì)感到不放心。

此外，獲客難以及回頭客少，也是餐飲行業(yè)面臨的普遍難題，而智行合一提供了解決方案，通過結(jié)合AI與NFC技術(shù)，實(shí)現(xiàn)一鍵觸碰即可完成操作的功能。

通過“智碰寶”，大家可以一鍵完成所有公域和私域的圖文直播、短視頻等內(nèi)容。如果需要連接Wi-Fi，也不用再詢問密碼，私域內(nèi)容可以全部添加進(jìn)來，即使離開后也能繼續(xù)操作。

簡(jiǎn)單來說，從引流獲客到團(tuán)購(gòu)下單，再到私域運(yùn)營(yíng)和傳播裂變，一站式的全部流程都可以通過智碰寶完成，真正實(shí)現(xiàn)品效合一，餐飲門店的運(yùn)營(yíng)成本將大幅降低，餐飲品牌向平臺(tái)支付的費(fèi)用也會(huì)顯著減少，因?yàn)槭褂盟接蚝蟛恍枰Ц赌敲炊嗥脚_(tái)費(fèi)用。

通過智碰寶，大家還可以查看大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、抖音點(diǎn)評(píng)、高德點(diǎn)評(píng)以及小紅書等全平臺(tái)的評(píng)價(jià)。無(wú)論是否成交，評(píng)論都會(huì)被植入，從而增加品牌在當(dāng)?shù)氐臒岫取岫忍嵘螅匀粫?huì)吸引更多人關(guān)注和成交。

此外，還可以通過碰一碰功能，發(fā)布內(nèi)容到抖音、快手、視頻號(hào)、小紅書、朋友圈、微博等平臺(tái)，包括圖文和視頻。品牌提前做好相關(guān)準(zhǔn)備工作即可。

顧客也可以通過智碰寶，直接進(jìn)入各種團(tuán)購(gòu)頁(yè)面。他們到達(dá)每個(gè)店鋪時(shí)，無(wú)需詢問Wi-Fi密碼并花費(fèi)時(shí)間輸入，通過智碰寶可以直接添加到私域中。另外，顧客還可以一鍵關(guān)注各個(gè)商家的抖音、快手、視頻號(hào)以及小紅書賬號(hào)。即使顧客離開，只要他們?cè)俅螢g覽抖音、快手或觀看視頻內(nèi)容，就會(huì)頻繁看到門店的內(nèi)容。

我們已經(jīng)將所有相關(guān)內(nèi)容提前預(yù)設(shè)好，不會(huì)重復(fù)。各個(gè)平臺(tái)也不允許發(fā)布重復(fù)內(nèi)容，因?yàn)檫@樣不會(huì)有流量。因此，我們準(zhǔn)備了1萬(wàn)條不一樣的內(nèi)容，每領(lǐng)取一條就減少一條，確保不會(huì)重復(fù)。

其實(shí)，不僅是餐飲行業(yè)，飯店、酒店、民宿、服裝等各行各業(yè)的店鋪，都需要智碰寶這樣的工具。

關(guān)于視頻制作，我們有“視頻寶”，可以幫助餐飲商家解決相關(guān)問題。

很多企業(yè)都不清楚如何處理視頻。目前，企業(yè)做短視頻時(shí)，會(huì)遇到很多問題，包括矩陣賬號(hào)管理難、數(shù)據(jù)分散難以監(jiān)測(cè)、內(nèi)容創(chuàng)意不足，視頻內(nèi)容生產(chǎn)效率低等。很多企業(yè)內(nèi)部一個(gè)人一天只能完成一條視頻。我們現(xiàn)在一分鐘就可以制作1000條視頻，原本每條視頻的人工成本是500元，現(xiàn)在我們將其降低至1元/條。

針對(duì)大家在視頻方面的問題，我們?yōu)榇蠹姨峁┝私鉀Q方案。

這個(gè)解決方案，可以總結(jié)為“早找抄操超”。即盡早發(fā)現(xiàn)全網(wǎng)的熱點(diǎn)話題，并整理出各種案例；從總部到區(qū)域再到門店，包括加盟商在內(nèi)的所有環(huán)節(jié)都負(fù)責(zé)拍攝上傳素材；素材傳遞完畢后，再進(jìn)行批量生產(chǎn)，并且一鍵分發(fā)至所有平臺(tái)。在所有平臺(tái)上，視頻寶可以為門店地址掛載優(yōu)惠券等信息。無(wú)論是直接加盟，還是聯(lián)營(yíng)，最終都能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)回流，從而全方位地做好這項(xiàng)工作。

通過視頻寶，我們將全方位地幫助商家大幅提升視頻的生產(chǎn)和分發(fā)效率。

“主播寶”，則可以補(bǔ)足直播環(huán)節(jié)。

為什么很多企業(yè)的直播無(wú)法堅(jiān)持做下去？主要是因?yàn)槌霈F(xiàn)了大面積虧損，難以持續(xù)運(yùn)營(yíng)。對(duì)于這些問題，我們的解決方案是主播寶，它可以將直播引入私域，并采用AI進(jìn)行錄播。錄播完成后，通過AI來回復(fù)和打招呼，這樣就不需要額外設(shè)置智能場(chǎng)景。

主播寶通過真人直播與錄播結(jié)合的方式，以及智能直播加AI智能回復(fù)的方式，降低直播運(yùn)營(yíng)門檻，讓企業(yè)可以在私域中持續(xù)轉(zhuǎn)化，將錄播內(nèi)容推送到私域，而且不會(huì)受到其他平臺(tái)限流的影響，大幅降低直播運(yùn)營(yíng)成本。

“眾購(gòu)寶”，則可以讓直播流程形成閉環(huán)，將主播、分銷員和客戶整合起來，使得企業(yè)的客戶也能成為推廣員。讓顧客既能夠自購(gòu)省錢，也能靠分享賺取收益。

如果把這些工具聯(lián)動(dòng)起來，我們還可以發(fā)現(xiàn)，最終，所有環(huán)節(jié)能夠通過“矩陣寶”在后臺(tái)進(jìn)行全面的數(shù)據(jù)管理。

具體來看，通過“智碰寶”可以將所有數(shù)據(jù)連接起來；利用“視頻寶”一鍵生成大量高質(zhì)量的短視頻，并且可以在多個(gè)平臺(tái)分發(fā)內(nèi)容以及實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)回流；“眾購(gòu)寶”則承接商城與交易環(huán)節(jié)，支持優(yōu)惠券發(fā)放、團(tuán)購(gòu)頁(yè)面搭建和分銷裂變，讓顧客既能自購(gòu)省錢，也能分享賺錢，將用戶轉(zhuǎn)化為品牌推廣員；最終通過“矩陣寶”實(shí)現(xiàn)多平臺(tái)數(shù)據(jù)回流與統(tǒng)一管理，形成從獲客、轉(zhuǎn)化到復(fù)購(gòu)的完整鏈路。

我們已經(jīng)將智碰寶、視頻寶、主播寶等工具應(yīng)用于較大規(guī)模的企業(yè)，如果企業(yè)不會(huì)培訓(xùn)或經(jīng)營(yíng)，我們也會(huì)提供手把手的教學(xué)，確保他們能夠掌握使用方法。

我們還會(huì)通過戰(zhàn)略咨詢、業(yè)務(wù)重構(gòu)以及組織升級(jí)等全方位的支持，來助力餐飲行業(yè)的高質(zhì)量增長(zhǎng)。

此外，我們會(huì)將所有平臺(tái)進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)天網(wǎng)、地網(wǎng)、人網(wǎng)的全面運(yùn)作，包括門店、員工直播、短視頻、圖片評(píng)論等各個(gè)方面，促進(jìn)互動(dòng)分享裂變，發(fā)展私域直播、短視頻及圖文內(nèi)容，不僅局限于傳統(tǒng)業(yè)務(wù)板塊。

通過天網(wǎng)、地網(wǎng)、人網(wǎng)體系，我們可以實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)全渠道覆蓋，無(wú)論是在抖音、快手、視頻號(hào)、美團(tuán)、餓了么還是大眾點(diǎn)評(píng)、高德等平臺(tái)上，用戶都能看到商家的產(chǎn)品和服務(wù)。這樣一來，品牌曝光、獲取客戶信息以及招商工作都可以順利進(jìn)行。

最后，我也送大家一句：競(jìng)爭(zhēng)依靠速度，成敗取決于基數(shù)。數(shù)智化增長(zhǎng)找肖博，AIGC矩陣營(yíng)銷找智行合一。