元氣森林，“實驗”未來

近日，第二屆“元氣森林創(chuàng)造營2044”活動舉行，數(shù)百位年輕人、食品飲料行業(yè)專家與媒體伙伴以“試喝員”“品鑒官”“記錄者”的身份參與其中，元氣森林十余位年輕的產(chǎn)品經(jīng)理攜多款新品輪番亮相，分享了各自打造產(chǎn)品的初心與研發(fā)歷程。

同一天，一座總投資2億元、定位于一站式研發(fā)創(chuàng)新測試基地的元氣森林咸寧創(chuàng)新院正式揭幕。一期包含實驗基地、中試工廠、科普中心等業(yè)態(tài)，融合了產(chǎn)品研發(fā)與實驗、生產(chǎn)的功能，跳出了傳統(tǒng)實驗室和工廠各自運行的思維定式，成為國內(nèi)首家實現(xiàn)從研發(fā)到小試、中試、從創(chuàng)意想法到產(chǎn)品原型高效轉(zhuǎn)化的公共服務(wù)實驗基地。

打通從創(chuàng)意到量產(chǎn)閉環(huán)

元氣森林創(chuàng)始人唐彬森在元氣森林咸寧創(chuàng)新院揭幕現(xiàn)場表示：“做飲料這么多年來，我們一直面臨的挑戰(zhàn)之一，就是我們想探索很多工藝，想做很多嘗試。咸寧創(chuàng)新院的落地，是按照我們理想，按照我們未來的規(guī)劃，建設(shè)的一個能夠面向未來的實驗線。”

據(jù)介紹，元氣森林咸寧創(chuàng)新院一期總投資2億元，研發(fā)實驗區(qū)配備了高效液相色譜、原子吸收光譜儀等200余臺先進實驗儀器與檢測設(shè)備，為100余名研發(fā)人員同時開展實驗提供了充足空間與平臺。

其中，實驗基地在吸收高校實習(xí)生參與專業(yè)學(xué)習(xí)和產(chǎn)品研發(fā)的同時，聯(lián)合浙江大學(xué)、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等知名科研院所，聚焦潮流健康飲品研發(fā)與產(chǎn)品工藝驗證，開展深度產(chǎn)學(xué)研合作，構(gòu)建了由元氣森林研發(fā)團隊領(lǐng)銜、科研院所深度參與、年輕團隊學(xué)練一體的系統(tǒng)研發(fā)體系。

mini科創(chuàng)工廠則承擔(dān)元氣森林實驗階段的初步驗證，中試工廠配置了齊全的飲料加工模塊和功能單元，具備較強的柔性生產(chǎn)能力和工藝能力，是目前國內(nèi)可切換品類最多、最全的健康飲品中試產(chǎn)線，可精準(zhǔn)服務(wù)于蛋白飲料、風(fēng)味飲料、植物飲料等11個大類、49個小類主流飲品的規(guī)模化生產(chǎn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來，中試工廠搭建起了實驗室技術(shù)到規(guī)模化量產(chǎn)的橋梁，真正打通了“研發(fā)-小試-中試-產(chǎn)業(yè)化”的完整閉環(huán)。

值得一提的是，創(chuàng)新院給予年輕研發(fā)人員充分的資源授權(quán)，樹立“允許失敗、鼓勵嘗試”的創(chuàng)新文化，讓研發(fā)團隊能夠大膽探索前沿技術(shù)和創(chuàng)新品類。同時，創(chuàng)新院依托元氣森林長期的研發(fā)積累，將液氮鎖鮮、非人工色素工藝等核心、獨家技術(shù)全面落地，用工業(yè)化手段還原手工制作的風(fēng)味與品質(zhì)。

年輕產(chǎn)品經(jīng)理的新答卷

如果說咸寧創(chuàng)新院是元氣森林“創(chuàng)意厚度”的支撐，那么“元氣森林創(chuàng)造營2044”就是“創(chuàng)意密度”的集中釋放。

在“元氣森林創(chuàng)造營2044”現(xiàn)場，十余位平均年齡不到30歲的產(chǎn)品經(jīng)理帶來了各自的作品。元氣森林白樺蘇打水、山楂三君子等新品將率先在咸寧創(chuàng)新院中試產(chǎn)線投產(chǎn)，成為產(chǎn)品創(chuàng)意孵化向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化落地的先行案例。

其中，一款含氣電解質(zhì)飲料“元氣森林GO”給出了全新答案。這款產(chǎn)品專門開發(fā)了“GO！活力補水專研配方”，通過添加葡萄糖酸鋅、維生素B族，加速恢復(fù)體能，維持活力狀態(tài)，以適配戶外運動和高強度出汗的場景。

現(xiàn)場，好自在清涼茶的產(chǎn)品經(jīng)理提出了一個問題：“如果涼茶是今天才被發(fā)明，它應(yīng)該長什么樣？一定非要等到‘吃火鍋’才想得起喝嗎？”她給出的答案是一款集合了傳承與創(chuàng)新的涼茶新品，在堅持六味草本熬煮底味的同時，用更高成本的黃冰糖代替白砂糖，減糖減膩，又添加檸檬和薄荷來增加清新與酸感，中和草本配料的苦味。好自在清涼茶的產(chǎn)品經(jīng)理表示：“我們要做的，不是挑戰(zhàn)涼茶行業(yè)，而是用熱愛和創(chuàng)新，去對齊今天消費者的需求。”

與此同時，創(chuàng)造營現(xiàn)場還有可樂啤、淡真糙米乳、青梅茉莉冰茶等新品，分別瞄準(zhǔn)聚會、早餐、解膩解渴等消費場景。滿分！100C維C果汁汽水設(shè)計了專門的減糖配方來控制糖的總量，同時保持檸檬、小青檸的真實風(fēng)味，還優(yōu)化了瓶身設(shè)計來解決維C容易見光跑的問題。益生元氣泡飲里含有兩種符合國際益生元科學(xué)協(xié)會黃金標(biāo)準(zhǔn)的專利益生元配方，搭配六種菌株協(xié)同發(fā)酵的發(fā)酵液，實現(xiàn)健康低糖配方。本榨·冰鮮檸檬水在檸檬的選擇、鎖鮮冷榨技術(shù)、外包裝噸噸桶上都進行了創(chuàng)新升級。

此外，元氣森林研究院在創(chuàng)造營現(xiàn)場首次系統(tǒng)對外呈現(xiàn)研發(fā)體系與核心技術(shù)成果，包括天然色素穩(wěn)定應(yīng)用、-196℃液氮鎖鮮、鮮山楂慢發(fā)酵、氣泡釋放動態(tài)調(diào)節(jié)四大方向的技術(shù)突破與沉淀。

元氣森林研究院院長王雪剛分享了研發(fā)邏輯：“一款好喝的飲料離不開色、香、味。我們對非人工色素的篩選、測試，香氣提取方案的改進，液氮冷凍技術(shù)的提升，核心目標(biāo)都是為了讓飲料看起來更自然，聞起來更舒服，喝起來更爽，讓大家能喝上更健康、更好喝的飲料。”

唐彬森表示：“世界上很多偉大的東西，開始的時候并沒有外界想象得那么偉大，一開始時候只是一些簡單粗糙的想法。創(chuàng)造營2044不是發(fā)布會，而是一場記錄會，就是希望記錄這些最開始的簡單純粹。”

從生產(chǎn)基地到研發(fā)樞紐

元氣森林與咸寧的緣分始于2021年。那一年，元氣森林在咸寧投資建設(shè)了第四座自建工廠，5條國際領(lǐng)先生產(chǎn)線陸續(xù)投產(chǎn)，年產(chǎn)能達8億元。這座工廠成為咸寧打造具有國際影響力和知名度的世界級飲料生產(chǎn)基地的重要支撐。

如今，元氣森林咸寧創(chuàng)新院一期落地，標(biāo)志著咸寧從飲料生產(chǎn)基地向研發(fā)樞紐轉(zhuǎn)型，持續(xù)向產(chǎn)業(yè)鏈上游跨越。

這種跨越并非偶然，元氣森林正在變“重”。有消息稱，元氣森林第7座自建工廠正在籌備。重資產(chǎn)投入下，7座工廠累計總投資近80億元。重研發(fā)投入之下，北京、咸寧雙核驅(qū)動的研發(fā)中心與全國十幾所高校、科研機構(gòu)共建產(chǎn)學(xué)研一體化平臺。重運營之下，線下終端數(shù)量突破100萬個，覆蓋全國800多個城市，海外市場持續(xù)推進。

也正是底層的“重”，為年輕人創(chuàng)新提供了展示創(chuàng)意的平臺和機遇。依托咸寧創(chuàng)新院的研發(fā)實力與產(chǎn)品落地能力，越來越多的新品將從咸寧發(fā)往世界各地，咸寧將成為華中地區(qū)的新品首發(fā)基地。唐彬森說：“相信年輕人的創(chuàng)造力、探索年輕人的需求，始終與年輕人走在一起。”

據(jù)悉，元氣森林每年都會在創(chuàng)新研發(fā)上進行大力投入，研發(fā)大量新產(chǎn)品或新口味產(chǎn)品，但最終推向市場的并不多。唐彬森解釋：“創(chuàng)新只有通過足夠的試錯樣本，才能總結(jié)出成體系的方法論，并依托元氣森林現(xiàn)有的體系和人才做出創(chuàng)新型產(chǎn)品。”

健康化需求趨勢下，如何用新型代糖滿足消費者愉悅與低負(fù)擔(dān)的雙重需求？情緒消費背景下，如何用天然來源的色素方案滿足飲品的自然與穩(wěn)定？如何在工業(yè)化生產(chǎn)中最大程度保留水果的新鮮風(fēng)味？含氣飲料如何解決初始含氣量高、后續(xù)氣泡釋放銳減的難題？這些問題沒有現(xiàn)成的答案，元氣森林在飲品“深水區(qū)”里從頭做起，給出了自己的解決方案。

元氣森林表示，預(yù)計未來3年，元氣森林創(chuàng)新院試驗基地將服務(wù)飲料企業(yè)500家，開發(fā)新品2000個；中試基地將服務(wù)飲料企業(yè)500家，生產(chǎn)健康飲品1500萬箱。依托咸寧創(chuàng)新院深厚的研發(fā)實力與產(chǎn)品落地能力，越來越多的新品將從咸寧發(fā)往世界各地，助力咸寧成為華中地區(qū)實至名歸的新品首發(fā)基地。