云南
天街小雨潤如酥，石徑新芽破土出。
山野藏得春一味，蕨菜輕舒卷卷珠。
清明前后，石林山野間，春風(fēng)喚醒了沉睡的蕨菜。一根根嫩莖頂著卷卷的芽頭，從腐葉與石縫里探出頭來，帶著山野獨(dú)有的清潤與韌勁。這是春日最鮮活的饋贈，是大地寫給石林的溫柔詩行。背上你拾菌的小花籮，走我?guī)闫Р巳ィ?/p>
“去哪里掐？遠(yuǎn)不遠(yuǎn)？”
如果按照我的出行攻略，首選地是石林風(fēng)景區(qū)。因?yàn)榭梢砸贿叴河我贿吰Р耍慌e多得，掐蕨菜是春游的附加福利。
風(fēng)過千峰翠，春歸石林柔！選個清晨，伴著紅日東升，先賞一賞石林外圍不一樣的奇峰異石，然后去尋蕨菜。去李子箐，或者萬年靈芝附近，都能讓你滿載而歸。
或者你嫌近，沒有儀式感，好吧，那去圭山！爬山至半途，累了，休息的間兒尋一片方便掐蕨菜的地方，轉(zhuǎn)前轉(zhuǎn)后，只需一會兒工夫，保準(zhǔn)你籃子滿了，袋子也裝不下了，可你卻還依然，迷失在掐蕨菜的咔嚓聲中，走不出蕨菜的沼澤！
再或者，你可以去長湖扎營，然后沿湖邊賞景邊掐蕨菜，走得或遠(yuǎn)或近都不是事，反正都可以讓你滿意！你還可以在去圭山、去長湖返回的路邊，隨便找一片山坳，也能把春天的饋贈帶回家。
石林的村民們，除了專門掐蕨菜去市場賣的，大概都很少專門選個地方去掐蕨菜，但他們會在干活時，順便從田間地頭帶回一些加個菜，讓人羨慕嫉妒呢！
“吃得掉多少？市場上塊兒八角的就能買一把吃，你干嘛非要自己去掐？”總有人這么問。那是他們不懂得藏在蕨菜里的煙火與詩行，不懂得石林人鄉(xiāng)愁里山野中最深情的眷戀，一如夏秋對菌子的念念不忘。
蕨菜別名龍爪菜、拳頭菜、龍頭菜，在石林的向陽山坡、松樹林、石叢中、空地或林緣草叢都有生長。石林人采食蕨菜的歷史，早已和這片土地的歲月纏成了不解之緣。在交通閉塞的舊日時光里，石林的山野便是彝家人最豐饒的糧倉。春日萬物復(fù)蘇，蕨菜作為最早破土的山珍，便成了青黃不接時最珍貴的補(bǔ)給。彝家的阿婆們背著竹籃，沿著石徑走進(jìn)山林，在松針鋪就的灌木叢里，小心翼翼地采摘那些嫩得能掐出水的蕨菜芽。她們熟練地避開老株，只取頂端那卷著的“龍爪”，動作輕柔得像是在呵護(hù)春日的精靈。這些蕨菜，或是鮮食，或是曬干存于冬日，陪著石林人度過了一個又一個春秋，早已從果腹的野菜，變成了刻在鄉(xiāng)愁里的味道，成了石林人對山野最深情的眷戀。
蕨菜的珍貴，不僅在于它的鮮，更在于它藏在山野里的營養(yǎng)饋贈。在石林的民間智慧里，蕨菜不僅是美味，更是一味溫和的食補(bǔ)藥材，具有清熱解毒的功效。彝家人常說，春日吃蕨菜，能清一整個冬天的積熱，讓身子跟著山野一起蘇醒。
而我們對蕨菜的熱愛，最終都落在了煙火氣十足的餐桌上。最常見的是涼拌蕨菜：將新鮮蕨菜焯水去澀，過涼水瀝干，配上灶火里燒的糊辣椒、蒜末、香醋、香油，再撒上一把芫荽，酸辣爽口，一口下去，便是整個春天的清鮮在舌尖綻放。記得小時候，我們會將蕨菜焯水后，鋪在地上去草腥味，然后漂洗干凈再食用。
現(xiàn)在，蕨菜炒臘肉是彝家餐桌上的常客：用石林本地的土豬臘肉，肥油煸出后下入蕨菜翻炒，臘肉的咸香與蕨菜的清鮮完美融合，配著米飯能多吃兩碗。農(nóng)村最經(jīng)典的，是將蕨菜曬干，冬日里泡發(fā)后燉排骨，山野的清香融進(jìn)湯里，暖了身子，也暖了時光。
變的是時代，不變的是石林人對這份山野滋味的熱愛。或許只是我們驅(qū)車去掐蕨菜的油錢，就能買更多的蕨菜。但每年春天，我依然不想錯過親身采摘蕨菜的體驗(yàn)，因?yàn)樵诤痛笞匀幌嗵幍撵o謐時光里，不僅藏著我們對生活的熱愛，對自然的感恩，更有我們前半生生活的縮影。這一口蕨菜的鮮，是石林的春味，是鄉(xiāng)愁的味道，更是這片土地上，生生不息的煙火與時光。
作者：陳立蓉（作者單位系石林小學(xué)）
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