江蘇
“蜂蜜一旦結(jié)晶就不能吃”“冷凍饅頭含黃曲霉素”“味精加熱后有毒”……一段時(shí)間以來，各類“食品有毒”傳言時(shí)有發(fā)生。
- 這些謠言看似“有理有據(jù)”，實(shí)則漏洞百出，是典型的偽科學(xué)。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)已逐一澄清：蜂蜜結(jié)晶是正常物理現(xiàn)象，可放心食用；黃曲霉毒素生成需特定條件，家用冰箱冷凍室低溫下產(chǎn)生概率極低；味精高溫分解的焦谷氨酸鈉，無毒且不致癌。
這些說法你是不是也在網(wǎng)上刷到過？說得有鼻子有眼，有的還打著“專家提醒”的旗號(hào)，配上幾張看起來挺“科學(xué)”的圖片，讓人看完心里直打鼓。
可這些所謂的“健康提醒”，其實(shí)經(jīng)不起推敲。
就拿味精來說，不少人做飯時(shí)特意等菜涼了再放，生怕加熱后會(huì)變“毒藥”。實(shí)際情況是，味精的主要成分叫谷氨酸鈉，這玩意兒本來就廣泛存在于番茄、蘑菇、海帶這些天然食物里。就算加熱后變成焦谷氨酸鈉，也只是失去了鮮味，并沒有毒，更不會(huì)致癌。平時(shí)家里炒菜的溫度，根本達(dá)不到讓它“作惡”的程度。
再說蜂蜜結(jié)晶。很多人看到瓶子底下一層白白的沉淀，以為壞了、摻了糖，直接扔掉。其實(shí)這跟變質(zhì)沒半毛錢關(guān)系，就是蜂蜜里的葡萄糖在低溫下自然析出來了，跟水結(jié)成冰是一個(gè)道理，化開后照樣能吃。
至于“冷凍饅頭長(zhǎng)黃曲霉素”，更是離譜。黃曲霉素確實(shí)是一級(jí)致癌物，但它喜歡濕熱環(huán)境，家用冰箱冷凍室零下十幾度，又干又冷，根本不具備它生長(zhǎng)的條件。擔(dān)心冷凍饅頭致癌，還不如擔(dān)心夏天吃剩的飯菜沒放冰箱來得實(shí)在。
這些偽科普為什么總有人信？說白了，就是利用了大家對(duì)健康的焦慮。越嚇人的標(biāo)題，越容易引發(fā)轉(zhuǎn)發(fā)；越簡(jiǎn)單的結(jié)論，越容易被記住。一些人靠編造這些“有毒”“致癌”的段子收割流量、賺取眼球，而我們普通人在不知不覺中成了傳聲筒，白白浪費(fèi)了食物，甚至搞得餐桌上一家人吃飯都提心吊膽。
更值得警惕的是，這類謠言傷害的不只是消費(fèi)者的心情，還有那些老老實(shí)實(shí)做食品的商家。一條毫無根據(jù)的傳言，可能讓一整條產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)民、工人蒙受損失。
驅(qū)散偽科普的陰霾，光靠辟謠還不夠。權(quán)威機(jī)構(gòu)要及時(shí)發(fā)聲，但不能只發(fā)冷冰冰的聲明，要用老百姓聽得懂的話把道理講透。而我們每個(gè)人，看到類似“千萬別吃”“馬上轉(zhuǎn)發(fā)家人”的內(nèi)容時(shí)，也多留個(gè)心眼：查一查來源，想一想邏輯，別一激動(dòng)就轉(zhuǎn)發(fā)。
別拿胡說八道的“健康提醒”收割流量制造焦慮。餐桌上的安全，不能被謠言“投毒”。讓科學(xué)的聲音蓋過雜音，才能讓每一頓飯吃得踏實(shí)、放心。味精加熱后會(huì)有毒？別讓偽科普繼續(xù)“投毒”我們的餐桌！
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