山東
立夏一過，這天兒就跟下了火似的，人也開始懶洋洋的，吃啥啥不香，干啥啥沒勁兒。老人們常說，“立夏不排毒，一年身體堵”，其實說的就是這會兒，天熱濕氣重，人容易沒精神。這時候，嘴可不能虧著了，吃東西得有講究。今兒咱就聊幾樣立夏后特該嘗嘗的鮮兒，這3樣都是應季的寶貝，換著花樣做，不堵不疲，渾身舒暢，安安穩穩地把這苦夏過成甜夏。
一、紅莧菜
這時候的紅莧菜，正水靈著呢，往菜市場一轉，那紫紅夾著綠的葉子，一堆堆碼得齊齊整整，看著就稀罕人。拿它做菜，連湯汁都是好看的粉紅色。最家常、最不費事兒的做法，還得是蒸。
推薦食譜：【蒸紅莧菜】
1. 紅莧菜撿嫩葉嫩莖，多淘洗幾遍甩甩水，稍微切幾刀，不用太碎。
2. 往菜葉上淋點油，拌勻了鎖住水分，再分次撒面粉，邊撒邊翻，讓每片葉子都掛上干爽的面粉。
3. 蒸鍋上汽后，把菜鋪在屜布上，大火蒸5到6分鐘，立馬出鍋抖散。
4. 搗點蒜泥，放鹽、生抽、香醋、香油，愛吃辣的就擱點辣椒油，調成料汁，澆在蒸好的菜上或者夾一筷子蘸著吃，那個香！
二、空心菜
天一熱，空心菜就蹭蹭地冒。這時候的空心菜，莖稈一掐就斷，水汽足。光清炒總覺得肚子里少了點油水，最過癮的吃法，就是弄點肉絲一起炒，再給點辣味兒提提神。
推薦食譜：【空心菜炒肉絲】
1. 里脊肉切成絲，加鹽、生抽、料酒和淀粉抓拌均勻，碼個底味，最后封點油。
2. 空心菜摘成小段，莖和葉子分開裝。多拍點蒜末，小米辣切圈。
3. 鍋熱倒油，下肉絲滑炒到發白，撥到一邊。下蒜末、小米辣爆香，先下空心菜莖，大火猛炒到變色，再下葉子快速翻炒。
4. 把肉絲和菜翻炒均勻，沿鍋邊淋點開水，迅速調味，加鹽、生抽，覺得淡就來點蠔油，顛幾下勺就出鍋。肉絲嫩，菜梗脆，蒜香辣香都鉆進去了，就著這菜，飯都得多吃一碗。
三、冬瓜
夏天里的瓜多，但數冬瓜最實誠，便宜又壓分量，買一圈下來能吃好幾頓。它本身沒怪味，和啥煮都搭。天熱懶得燉骨頭湯時，扯點紫菜，臥個雞蛋，就是一道舒坦的快手湯，從嗓子眼兒潤到肚子里。
推薦食譜：【冬瓜紫菜雞蛋湯】
1. 冬瓜去皮去瓤切薄片。雞蛋打散。紫菜掰一塊就行。
2. 鍋里少放點底油，爆香蔥花或姜絲，下冬瓜片翻炒幾下，炒到邊緣有點透明，添水煮開。
3. 轉中小火煮到冬瓜片變透明，把火擰大讓湯沸騰，淋入蛋液，看著蛋花像云彩一樣飄起來。
4. 關火，扔進紫菜，用鹽、白胡椒粉調味，點幾滴香油，撒把香菜末或小蔥花，齊活兒。
日子過得舒坦，不在大魚大肉，就在這一口應季的家常味兒。這幾樣菜，都是菜市場尋常見的，不貴又好吃。把它們輪換著端上桌，讓家里人也順應著時節，吃得落胃，身體沒負擔，這夏天自然就過得舒舒服服了。
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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