廣東
油麥菜有著鳳尾的美稱，自帶獨特清香味，口感比生菜爽脆，營養非常豐富。不想復雜烹飪的時候炒個油麥菜準沒錯，大火快炒幾分鐘，保留蔬菜原汁原味，清甜解膩又順口。家常做法分享給大家，幾步就搞定~
清炒油麥菜
【食材】
油麥菜、大蒜、鹽、植物油
【具體做法】
1，油麥菜切掉根部，先用清水多沖洗幾遍，洗凈控干水分切成長段。
2，熱鍋涼油，先放入蒜末大火炒出香味。喜歡吃原汁原味的也可以不放蒜，我個人覺得加點蒜末炒出來更香。
3，接著倒入油麥菜，一定要開大火。熱油旺火快炒出來的青菜不容易變色，也不會出太多的水。
4，翻炒至油麥菜顏色變深、稍微變軟，大概1分鐘左右。
5，加點鹽調味，快速翻炒均勻就可以關火出鍋了。
這樣炒出來的油麥菜色澤翠綠，口感清脆爽口。沒有復雜的調料，吃的就是那份新鮮。平時作為配菜或者晚餐的清口菜，簡單省事，清淡又解膩。
小貼士：
1，油麥菜比較容易熟，不要炒太久，炒久顏色變黃，口感不脆。
2，一定要等鍋熱了、油溫上來了再下菜，這樣能快速鎖住水分，保持蔬菜鮮嫩。
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