江蘇
夏季，建議常做這8道菜，簡單快手清爽不油膩，吃的比大魚大肉香！
熱浪滾滾的夏天，總是讓人食欲大減，常常對著油膩的飯菜提不起筷子？不過別擔心，今天為大家介紹這8道家常菜，專治夏季沒胃口，做法簡單到新手也能輕松上手，而且出餐迅速，清爽不油膩，吃起來可比大魚大肉還要香！卻比葷菜更下飯。從脆嫩的油燜春筍到鮮美的花蛤蒸蛋，每一道都是夏季廚房的秘密武器！
春筍茭白雙響炮 清爽脆嫩吃不膩
油燜春筍堪稱江南夏日經典，選帶白霜的鮮嫩春筍焯水去澀后，小火慢煎至微黃，加入生抽老抽和白糖調制的醬汁，最后撒把蔥花。金黃透亮的筍條裹著濃稠醬汁，咬下去脆中帶嫩，咸鮮回甜，配白粥都能多吃兩碗。
油燜茭白同樣驚艷，茭白去殼后，切滾刀塊焯水，然后放入鍋中煎至微焦后加姜絲爆香，用醬汁燜煮收干湯汁。茭白特有的清甜混合醬香，口感比肉還豐腴。這道菜關鍵在火候——煎要耐心小火，燜要控制5-8分鐘，才能做到外香里嫩。（茭白焯水后可去除草酸）
三分鐘快手菜 拯救上班族晚餐
青椒土豆炒火腿是懶人福音，土豆去皮切片焯水備用，青椒洗凈切塊，火腿腸切片備用。焯過水的土豆片與焦香火腿翻炒碰撞，青椒最后下鍋保持脆爽。秘訣在于用1:1的生抽老抽配比，加勺白糖吊鮮，孩子連盤子都能舔干凈。
更快捷的當屬香椿炒雞蛋，香椿芽焯30秒切末，打入雞蛋，與蛋液充分融合后熱油快炒。注意油溫六成熱下鍋，先定型10秒再劃散，這樣做出的蛋塊蓬松香嫩，帶著香椿特有的春日氣息，吃一口能讓你回味無窮。
夏季養生湯水 補水補鉀雙管齊下
枸杞葉豬肝湯是廣東媽媽的法寶，豬肝切片用料酒淀粉抓腌去腥，沖洗干凈后與豬肉片同煮，再撇清浮沫。紅棗姜片打底，枸杞葉最后放入，湯色清亮帶著絲絲回甘，特別適合流汗多的三伏天。
想更清爽就選紫菜蛋花湯，里面用蝦皮提鮮，蛋液要攪出細密氣泡，倒入微沸湯汁時快速劃圈。然后滴幾滴香油，再撒一把香菜，五分鐘就能搞定一鍋鮮，連挑剔的老人都能喝兩碗。
海鮮時蔬組合 低脂高蛋白吃出輕盈
花蛤蒸蛋堪稱顏值擔當，吐沙干凈的花蛤鋪底，倒入過濾的蛋液蒸8分鐘。嫩滑蛋羹裹著蛤肉，淋上蒸魚豉油再潑熱油，"滋啦"一聲鮮味直竄鼻腔。
西蘭花炒蝦仁則是健身黨最愛，西蘭花用鹽水淀粉泡洗更干凈，蝦仁炒至卷曲時下蒜末。關鍵是用焯水鎖住西蘭花的翠綠，蠔油只需一小勺，鮮味就足夠濃郁。
從脆嫩的油燜春筍到鮮美的花蛤蒸蛋，每一道都是夏季廚房的秘密武器！這8道菜譜藏著夏季飲食的智慧，食材也容易獲取，在炎熱的夏天，不妨多做這些清爽不油膩的菜品，讓你的餐桌變得更加豐富和健康。大家不妨現在就去廚房試試吧，清爽美味正在等著征服你的味蕾！
關于夏季簡單快手，清爽不油膩的8道菜，就分享到這里，朋友們，大家還有什么好吃的菜肴推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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