廣東
杏鮑菇口感厚實，一直都有“素食之王”的美稱，營養豐富，做法特別多。比起大魚大肉純素菜吃起來更清爽。今天分享一道特別適合懶人的素炒杏鮑菇，做法簡單快手，幾分鐘出鍋，鮮香四溢，比肉還要解饞，家常做法分享給大家~
素炒杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇2根、青椒2個、蒜末、生抽、鹽、胡椒粉、食用油
【具體做法】
1，杏鮑菇洗干凈先切成段，再順著纖維切成粗細均勻的條。青椒去籽也同樣切成條備用。
2，熱鍋涼油放入蒜末爆香。蒜香味出來后倒入切好的杏鮑菇，大火快速翻炒。
3，炒杏鮑菇的時候不要著急加水，大火翻炒幾分鐘，杏鮑菇慢慢變軟并開始微微出水，這時候鮮味就被激發出來了。
4，接著放入青椒絲，繼續大火翻炒。
5，加入兩勺生抽、少許鹽和一點點胡椒粉調味。
6，最后大火快炒至湯汁收干。
這樣炒出來的杏鮑菇口感脆中帶韌，嚼起來非常有彈性。青椒的清爽剛好中和了菌菇的濃郁，鮮香入味，特別下飯，配白米飯還是夾饅頭都讓人停不下來。
小貼士：
1，杏鮑菇在炒的過程中會出水，全程不需要額外加水，干炒出來的味道更濃郁。
2，喜歡吃辣的朋友可以把青椒換成尖椒，吃起來更有勁。
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