從四川出來(lái)的麻辣燙,卻被兩個(gè)東北人干到了全世界,更離譜的是,這兩人不光是同一個(gè)村的,其中一個(gè)還是另一個(gè)的表姐夫。對(duì),說(shuō)的就是楊國(guó)福和張亮。一紅一黑兩塊招牌,從中國(guó)到海外,從寫(xiě)字樓到火車(chē)站,麻辣燙這件事情,被張亮和楊國(guó)福包圓了,他們不光自己發(fā)財(cái),還帶著全村、全縣的人發(fā)財(cái)。黑龍江賓縣這個(gè)地方,人口不足60萬(wàn),卻走出了楊國(guó)福、張亮、汆悅、馬玉濤等十來(lái)家麻辣燙連鎖店,可以說(shuō)這個(gè)縣里稍微有點(diǎn)門(mén)路的人,都跑去做麻辣燙了。
發(fā)源于四川的麻辣燙,為什么會(huì)成為東北人的印鈔機(jī)?這事還得從上世紀(jì)70年代開(kāi)始說(shuō)起。1970年,楊國(guó)福出生在賓縣的一個(gè)小村子里,童年生活就一個(gè)字——窮!吃不飽穿不暖是常態(tài),家里連買(mǎi)鹽的錢(qián)都得算計(jì)著來(lái),他15歲就被迫輟學(xué),種地、放羊、收廢品,什么苦活累活都干過(guò),但楊國(guó)福這人,跟村里其他老實(shí)巴交的農(nóng)民不一樣,他腦子活,特別能琢磨。
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上世紀(jì)90年代末,東北的街邊開(kāi)始出現(xiàn)麻辣燙的小攤,都是從四川傳過(guò)來(lái)的,又麻又辣,一開(kāi)始很受歡迎,生意特別火爆。楊國(guó)福沒(méi)事就去蹲點(diǎn),看人家怎么賣(mài)、怎么煮,看了一段時(shí)間他發(fā)現(xiàn),四川麻辣燙雖然火,但口味太沖,又麻又辣,很多東北人吃不慣,尤其是老人和小孩,這時(shí)候,一個(gè)大膽的想法在他腦子里冒了出來(lái):要是把麻辣燙的口味改良一下,是不是能做成一門(mén)好生意?
說(shuō)干就干,楊國(guó)福直接關(guān)起門(mén)來(lái)研究,天天買(mǎi)食材、調(diào)湯底,試了一次又一次,辣度減一點(diǎn),麻味調(diào)一點(diǎn),再加上東北人喜歡的骨湯,熬得濃濃郁郁,還加了不少東北人愛(ài)吃的配菜,比如凍豆腐、粉條、酸菜,經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次調(diào)試,他改良后的麻辣燙終于成型了。
2003年9月,楊國(guó)福在賓縣開(kāi)了第一家麻辣燙店,店名就叫楊記麻辣燙,店面不大,就幾平米,裝修也簡(jiǎn)陋,但架不住口味好,價(jià)格還實(shí)惠,開(kāi)業(yè)第一天營(yíng)業(yè)額就做到了380多塊,一個(gè)月下來(lái),賺的錢(qián)比他之前一年賺的還多!當(dāng)他的店一天你能做到上千塊營(yíng)業(yè)額的時(shí)候,楊國(guó)福終于熬出頭了,風(fēng)水輪流轉(zhuǎn),終于轉(zhuǎn)到他手上了。
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楊國(guó)福一夜暴富,在村里徹底出名了,全村人都眼饞了,不少人都開(kāi)始研究麻辣燙生意,其中最積極的,就是比他小15歲的張亮。
張亮從小就看著楊國(guó)福吃苦,現(xiàn)在看到他發(fā)了財(cái),心里也癢癢的,心里琢磨著:都是一個(gè)村的,他能行,我也能行!2011年,張亮在哈爾濱開(kāi)了第一家麻辣燙店,店名就叫張亮麻辣燙,一開(kāi)始,他完全照著楊國(guó)福的模式來(lái),口味、裝修、定價(jià),幾乎一模一樣,生意也還不錯(cuò),但始終活在楊國(guó)福的陰影下,沒(méi)什么名氣,直到2013年,一個(gè)天大的烏龍,給張亮送來(lái)了潑天富貴。
2013年,《爸爸去哪兒》火遍全國(guó),明星張亮因?yàn)閺N藝好、情商高,圈粉無(wú)數(shù),一夜之間成為國(guó)民男神。巧的是,他的名字跟做麻辣燙的張亮一模一樣,再加上當(dāng)時(shí)張亮麻辣燙正好在大力搞擴(kuò)張,很多消費(fèi)者一看“張亮”兩個(gè)字,直接就誤以為,張亮麻辣燙就是那個(gè)明星張亮開(kāi)的!
你想想,明星開(kāi)的店,能不火嗎?一時(shí)間,全國(guó)的張亮麻辣燙門(mén)店都排起了長(zhǎng)隊(duì),大家都想嘗嘗“明星做的麻辣燙”,生意火爆到離譜,門(mén)店數(shù)量蹭蹭往上漲,從幾百家一下子漲到了上千家。更有意思的是,明星張亮越澄清,麻辣燙的生意就越火,這相當(dāng)于免費(fèi)給張亮麻辣燙打廣告啊。
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這里面還鬧出了個(gè)烏龍事件,有個(gè)網(wǎng)友吃了張亮麻辣燙,覺(jué)得價(jià)格有點(diǎn)貴,就跑到明星張亮的微博下面吐槽:“你家麻辣燙也太貴了吧。”明星張亮看得一臉懵,無(wú)奈回復(fù):“那你去吃楊國(guó)福啊”,結(jié)果這條回復(fù)一出,又上了熱搜,張亮麻辣燙又火了一把。更有意思的是,楊國(guó)福看到這波熱度,還想找明星張亮來(lái)給自己代言。
就這樣,品牌自帶流量,張亮麻辣燙一路逆襲,短短幾年時(shí)間,就追上了楊國(guó)福,成為了麻辣燙行業(yè)的老二。到2025年,兩家品牌的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化,楊國(guó)福全球門(mén)店接近7000家,其中海外門(mén)店已經(jīng)破百家,覆蓋20多個(gè)國(guó)家;張亮麻辣燙全球門(mén)店有5800多家,海外門(mén)店86家,雖然比楊國(guó)福少一點(diǎn),但差距已經(jīng)很小了。而且賓縣這個(gè)小地方,借著這兩家的東風(fēng),已經(jīng)發(fā)展成了“中國(guó)麻辣燙之鄉(xiāng)”,把一碗麻辣燙,做成了一個(gè)千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)!
說(shuō)到這,很多人就好奇了,楊國(guó)福和張亮,既是親戚,又是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,他們私底下的關(guān)系到底怎么樣?說(shuō)出來(lái)你可能不信,在利益和生意面前,所謂的親戚情分,其實(shí)薄如紙。據(jù)知情人透露,兩人幾乎沒(méi)有任何私下交流,就算是逢年過(guò)節(jié)回村里,見(jiàn)面了也只是客氣地打個(gè)招呼,聊兩句場(chǎng)面話,從來(lái)不會(huì)聊生意上的事,更不會(huì)互相幫忙,畢竟,商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。
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雖然兩家在市場(chǎng)上打得火熱,但在賓縣老家,他們卻形成了奇特的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。楊國(guó)福的親弟弟楊國(guó)庫(kù)做了汆悅麻辣燙,還有其他親戚朋友做了馬玉濤、秀海福、尚禾佳等品牌。他們不搞惡性競(jìng)爭(zhēng),共享供應(yīng)鏈,互傳開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)。這種抱團(tuán)發(fā)展的格局,為產(chǎn)業(yè)壯大奠定了基礎(chǔ)。
賓縣這個(gè)人口只有55.2萬(wàn)的小縣城,鼎盛時(shí)期麻辣燙相關(guān)企業(yè)多達(dá)330家,被中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)正式授予“中國(guó)麻辣燙之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào),“賓縣麻辣燙”派,生出上百個(gè)品牌,遍布全球30多個(gè)國(guó)家和地區(qū),海內(nèi)外門(mén)店超過(guò)3萬(wàn)家。
賓縣的麻辣燙,不僅僅是一碗小吃,更是一種創(chuàng)業(yè)精神,一種不服輸、敢闖敢干的精神,一種一人致富,帶動(dòng)身邊人一起富的老鄉(xiāng)情懷!這背后不僅是中國(guó)草根企業(yè)家的創(chuàng)業(yè)傳奇,更是東北人抱團(tuán)取暖的生存智慧。
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