導(dǎo)讀:每年立夏后,很多野菜開(kāi)始木質(zhì)化,不僅吃著特別粗糙,而且還帶有苦澀味,比如“馬蘭頭、苦菜、面條菜”等等,都是不太好吃的,而一些喜歡吃野菜的人,不知道立夏后最適合吃哪種野菜。其實(shí)每年立夏后,有一種野菜,我一定會(huì)記得給家人吃,而且一個(gè)菜場(chǎng)買不到,我就會(huì)多跑幾個(gè)菜場(chǎng),必須要把這野菜買回家,它就是有著蔬菜之王美譽(yù)的“野芹菜”。芹菜肯定很多人都吃過(guò),而野芹菜不少人不僅沒(méi)見(jiàn)過(guò),更是沒(méi)吃過(guò),其實(shí)野芹菜的葉子和芹菜葉子很像,它的香味沒(méi)有芹菜那么濃郁,但是野芹菜吃著特別清爽鮮嫩,是立夏后值得大家使勁吃的一種野菜。
![]()
每年立夏后,幾乎隔2-3天我就會(huì)買點(diǎn)野芹菜吃,因?yàn)榈搅?月底,野芹菜真的變老了,不太好吃了。而野芹菜不僅好吃,而且還是營(yíng)養(yǎng)極高的一種野菜,據(jù)研究,野芹菜中的維生素C、復(fù)合維生素B、粗纖維、鐵、鈣、鉀等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量都比較豐富,在立夏后多給家人吃野芹菜,不僅可以降火、利尿,而且還能補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣,所以為了家人的健康,如果您立夏后遇到野芹菜,一定不要手軟,多多少少都要買點(diǎn)給家人吃。
![]()
而我今天分享的野芹菜吃法,是用腌好的辣椒干和野芹菜一起炒,炒好的野芹菜清爽解膩,營(yíng)養(yǎng)又美味,用它拌粥或白米飯吃,真的是一絕,接下來(lái)我就把這盤腌辣椒干炒野芹菜的詳細(xì)做法分享給大家!
![]()
【食材準(zhǔn)備】:野芹菜一大把(約400克)、腌辣椒干10克、蒜粒6顆、食鹽、雞精、豬油、清水適量。
【制作方法】:
第一步:買野芹菜時(shí),一定要掐一下最底部的莖,如果莖一掐就斷,說(shuō)明這是嫩的,可以放心購(gòu)買。買回家的野芹菜,先將它的葉子全部都摘掉,然后再把底部的莖切掐1厘米扔掉,接著再把野芹菜洗凈后,切成4-5厘米的段狀。
![]()
第二步:將大蒜粒沖洗干凈,然后將每個(gè)蒜粒切成2-3個(gè)小粒備用,喜歡吃蒜香味的,可以將蒜切成碎末備用。
![]()
第三步:把鍋燒熱后,放入一勺豬油到鍋中,等油燒熱后,再把蒜末放入都放入鍋中,大火將蒜粒炸10秒左右,徹底激發(fā)出蒜粒的香味,然后再把瀝干水的野芹菜段放入鍋中,持續(xù)不斷的翻炒。
![]()
第四步:大概翻炒90秒左右,野芹菜就會(huì)變成深綠色,此時(shí)再將準(zhǔn)備的腌辣椒干放入鍋中,繼續(xù)翻炒半分鐘,直到腌辣椒干的香味和辣味完全進(jìn)入到野芹菜段中。
![]()
第五步:將少許食鹽、雞精放入鍋中后,然后沿著鍋邊點(diǎn)一勺熱水,接著開(kāi)大火,繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。食鹽千萬(wàn)不要放多了,這道菜炒咸了,就不太好吃了。
![]()
【老胡嘮兩句】:
1、炒野芹菜時(shí),大家一定要用豬油炒,因?yàn)樨i油不僅自帶香味,而且豬油的包裹性更好,炒的時(shí)候,豬油緊緊的將野芹菜包裹住,這樣炒出來(lái)的野芹菜吃著更嫩,而且一點(diǎn)都不出水。
2、野芹菜一定要炒的時(shí)間足,如果炒的時(shí)間太短,鍋氣味沒(méi)有出來(lái),這樣炒的出來(lái)的野芹菜吃著也就不鮮嫩了。
3、炒好的野芹菜一定要當(dāng)餐吃完,因?yàn)榫G色蔬菜放的太久,會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,吃了含有大量亞硝酸鹽的蔬菜,對(duì)身體是不利的。
![]()
立夏后,記得使勁給家人吃“腌辣椒干炒野芹菜”這盤菜,一降火、二利尿、三補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣,清爽解膩,營(yíng)養(yǎng)又美味!最后感謝大家耐心的觀看,你們的每一個(gè)贊,每一個(gè)關(guān)注,都是我持續(xù)更新的最大動(dòng)力!后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧,最后感謝大家的觀看。
轉(zhuǎn)載自《胡師傅美食菜譜》,如有侵權(quán),聯(lián)系刪除
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.